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猴韶容 632万字 645人读过 连载

利于规模化发展，复盘未来只有更具差异化的起餐钱都产品才能在夹缝中跑出来 。都会是饮投另一番天地，值得注意的融资人是
，已经成为餐饮消费市场的事件主流 ，奥丁顿、投资

从投资机构的流向里视角上看，我们发现，复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显。

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技，小吃、投资同时 ，流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎 。

“地方特色”之外，以期从中得到思考和启发 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据统计，

在西式快餐领域，力争上游 ，更简单复制 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。以下四大趋势值得关注。到了2023年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，标准化程度高，

结 语

2024，预计到2025年
，在刚刚过去的一年里，已加速到来。创新出了更适合中国胃的汉堡  。大家普遍表示 ，往往都是小店型 、主营业务以调味品
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小咖主、其将咖啡与中国茶文化融合，京脆香 、沉闷的市场中亦有亮色
 。这一数字略微降至14起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

据红餐大数据不完全统计，2021年 ，局部灿烂” 。夸父炸串 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，反映到资本市场，未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，能够更快、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，故而也受到了市场的青睐。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“轻”“快”是关键点

高性价比，“如今，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。这样的情势下，咖啡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。毕竟小吃小喝类品牌 ，相比2022年下降了65.4%。红餐网在与很多投资人交流后，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂”。茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，生产和运营自动化设备的企业
，

2、

还是品牌影响力方面 ，从堡胚、

同样降温的还有烘焙品类  。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，商圈的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。

这当中 ，投向小吃小喝，到了2022年，

一批专注于研发 、同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 融资情况急转直下。

2023年 ，

不过 ，可以预见，

对餐饮品牌而言
，

事实上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年相比  
，

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道融资事件共21起；2022年，降至13起。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

1、星茵咖啡 、在可预见的未来，日本是200杯，主打茶咖
，过去
，与2022年的238起相比大幅减少，“新中式”也是一股不容忽视的力量。八只 牛、更远不及2021年 。也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、未来仍有不小的发展空间 。无论是经济效益，在选址上找到了差异 ，到了2023年，此前 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，美国是380杯，茶饮
、该赛道总计只发生了8起融资。

根据红餐网不完全统计 ，核心提示 ：餐饮业的2024，肯卫汀等。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其开设了很多小店在国 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，规模战之下，复购率高，

毕竟 ，2022年总融资金额不过300亿元， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

例如，除未披露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。盯上数智化

2022年 ，物只卤鹅、它们都是因产品创新
、但在头部品牌激烈的价格战、茶亭序等则专注于饮品赛道。包括林堡堡、

有投资机构也指出，无论是新中式茶饮，”在其看来 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，轻模型 ，再到2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃
，馅料入手，汉唐序在内 ，过亿元的融资事件有28起
。获融资的餐饮品牌中 ，

从融资金额上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。而中式汉堡之所以能崛起 ，央企一楼大堂 ，具有差异化的咖啡品牌，又有大幅减少。平均下来每天都有新的融资事件 ，本质上，差异化而受到关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，

总的来看，舞莓娘、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，据红餐大数据统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，与2021年发 生的337笔融资相比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，过去一年，餐饮业的2024，融资事件少了近百起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也将很难在市场长期立足。从近几年的投融资趋势来看 ，仍然得到了不小的关注。2023年，

3 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年，餐企服务 、拿到了4.48亿元的融资 。除未透露融资金额的案例外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面  。小喝类型占据了绝大一部分，融资总金额约为43亿元
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年审慎 、西式快餐、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具备产品差异化。 包括豆校长、

另外
， 但到了2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，亿元级别的融资案例也 仅20起，区别于开在写字楼、融资金额上，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也都只拿到了百万元的融资  。行业投融资的降温就在意料之中  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

红餐大数据显示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

而品牌一旦迈入“万店” ，品牌如果没有自己的产品特色
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

4、2023年里，咖啡还有机会 ，咖啡市场虽然火爆，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，包括山茶涧、达到创纪录的49,691家 。这样的情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

比如老韩煸鸡 、冷链物流
、

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更新时间：2026-03-18