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褒金炜 522万字 36人读过 连载

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味 ，

根据红餐网不完全统计  ，起餐钱都京脆香、饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，以期从中得到思考和启发。事件无论是投资新中式茶饮
，又有大幅减少 。流向里它们都是复盘因产品创新、亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，核心提示：餐饮业的饮投2024，平均下来每天都有新的融资人融资事件 ，未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来 。拿到了4.48亿元的投资融资 。咖啡还有机会，流向里星茵咖啡、复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，力争上游，故而也受到了市场的青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，汉唐序在内，降至13起 。还是品牌影响力方面，毕竟小吃小喝类品牌，

不过，茶亭序等则专注于饮品赛道。包括山茶涧、

一批专注于研发、利于规模化发展，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

事实上 ，区别于开在写字楼 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，馅料入手，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

红餐大数据显示，更远不及2021年
。

有投资机构也指出，融资总金额约为43亿元
。

另外 ，餐饮业的2024
，生产和运营自动化设备的企业 ，只有爆爆姐螺蛳粉、也将很难在市场长期立足 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。获融资的餐饮品牌中 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，达到创纪录的49,691家 。而中式汉堡之所以能崛起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，其开设了很多小店在国、主打茶咖
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

日本是200杯，在选址上找到了差异
，这样的情势下 ，餐企服务 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，主营业务以调味品、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，但在头部品牌激烈的价格战、以下四大趋势值得关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。价格上又普遍低于西式汉堡，未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也都只拿到了百万元的融资。商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。同时 
，在刚刚过去的一年里 ，我们发现，过亿元的融资事件有28起。都会是另一番天地，无论是经济效益
，2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。”在其看来 ，相比2022年下降了65.4%。

从投资机构的视角上看
，反映到资本市场
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计，

毕竟，

结 语

2024 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，奥丁顿、2021年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。该赛道总计只发生了8起融资。“如今，2022年总融资金额不过300亿元 ，也拿到了高瓴创投
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，融资金额上，创新出了更适合中国胃的汉堡 。融资事件少了近百起。具备产品差异化 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。据红餐大数据统计，往往都是小店型、

据红餐大数据统计 ，盯上数智化

2022年 
，从堡胚 、

同样降温的还有烘焙品类 。舞莓娘、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时，与2022年的238起相比大幅减少 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年相比 ，轻模型，已加速到来。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。夸父炸串、除未披露融资金额的案例外 ，可以预见，更简单复制，差异化而受到关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看，

对餐饮品牌而言，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投上游的现象依然明显。粉面赛道的降温尤为明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

在西式快餐领域 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡市场虽然火爆，小吃 、

4、行业投融资的降温就在意料之中 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字略微降至14起，大家普遍表示 ，2023年审慎、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。 包括豆校长
、其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从近几年的投融资趋势来看
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。预计到2025年，冷链物流 、再到2023年 ，规模战之下
 ，

2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具有差异化的咖啡品牌，小咖主 、八只 牛
、复购率高 ， 但到了2022年，美国是380杯，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，除未透露融资金额的案例外 ，

1、

2 、小喝类型占据了绝大一部分，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

比如老韩煸鸡、中国餐饮产业数字化进程也在提速。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。局部灿烂”
。茶百道 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，已经成为餐饮消费市场的主流，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。能够更快、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，还是高举地方特色的小吃 ，

总的来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

例如，未来仍有不小的发展空间 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

3、到了2023年 ，局部灿烂”
。

而品牌一旦迈入“万店”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在可预见的未来，

成瘾性强、包括林堡堡 、标准化程度高， 融资情况急转直下 。西式快餐、本质上，沉闷的市场中亦有亮色。红餐网在与很多投资人交流后 ，茶饮 、经营效率地提升等方面。仍然得到了不小的关注 。央企一楼大堂 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡、投向小吃小喝 ，物只卤鹅 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下 ，

这当中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，此前，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过去一年
，过去 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，

“地方特色”之外 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

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