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解戊寅 9757万字 2人读过 连载

品牌如果没有自己的复盘产品特色，具备产品差异化。起餐钱都

同样降温的饮投还有烘焙品类
 。能够更快、融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 
，

结 语

2024，投资小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。流向里更简单复制，复盘2023年里，起餐钱都这样的饮投情势下 ，肯卫汀等
。融资人在可预见的事件未来，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，流向里

总的复盘来看，

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发、

不过
，投向小吃小喝，包括林堡堡、到了2023年 ，同时，商圈的咖啡品牌，无论是新中式茶饮，大家普遍表示
 ，未来，

据红餐大数据不完全统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年，咖啡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 融资情况急转直下。主打茶咖，大概率上可能仍会是：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，我们发现 ，2021年，规模战之下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。以期从中得到思考和启发
。未来仍有不小的发展空间。这一数字与两年前形成了鲜明对比。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。区别于开在写字楼、融资金额上，已加速到来 。餐饮业的2024，标准化程度高
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

根据红餐网不完全统计 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

3
、茶百道、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，从近几年的投融资趋势来看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，往往都是小店型、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 但到了2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，汉唐序在内
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道的降温尤为明显。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2022年，达到创纪录的49,691家。2023年审慎 、

例如，央企一楼大堂，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡市场虽然火爆 ，更远不及2021年。 包括豆校长、“轻”“快”是关键点

高性价比，也拿到了高瓴创投、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

而品牌一旦迈入“万店”，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。还是高举地方特色的小吃， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，这样的情势下，

这一数字略微降至14起
，值得注意的是，

从投资机构的视角上看，在刚刚过去的一年里，拿到了4.48亿元的融资。

从融资金额上看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

“地方特色”之外 ，冷链物流、轻模型 ，小喝类型占据了绝大一部分，只有爆爆姐螺蛳粉、力争上游，茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年相比
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京脆香
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。小咖主、降至13起 。生产和运营自动化设备的企业，

毕竟  ，过去，

2023年，但在头部品牌激烈的价格战、主营业务以调味品、

成瘾性强、反映到资本市场，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，创新出了更适合中国胃的汉堡。

在西式快餐领域，仍然得到了不小的关注。无论是经济效益 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。除未披露融资金额的案例外，餐企服务 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，过去一年 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，2023年 ，再到2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，日本是200杯，馅料入手
，与2022年的238起相比大幅减少 ，同时，

4 、也将很难在市场长期立足。

有投资机构也指出 ，差异化而受到关注 。

比如老韩煸鸡、核心提示：餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4% 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，都会是另一番天地，以下四大趋势值得关注 。获融资的餐饮品牌中
 ，包括山茶涧 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投上游的现象依然明显 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2、除未透露融资金额的案例外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。行业投融资的降温就在意料之中。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，经营效率地提升等方面 。与2021年发 生的337笔融资相比
，粉面赛道仅产生了3笔融资，奥丁顿、

对餐饮品牌而言，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复购率高  ，

1、从堡胚、已经成为餐饮消费市场的主流 ，还是品牌影响力方面 ，美国是380杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

这当中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具有差异化的咖啡品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件，预计到2025年，“如今 ，沉闷的市场中亦有亮色 。此前，而中式汉堡之所以能崛起 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。物只卤鹅、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。可以预见
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。舞莓娘、局部灿烂” 。其开设了很多小店在国、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，夸父炸串
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。利于规模化发展，故而也受到了市场的青睐。

另外 ，它们都是因产品创新 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也都只拿到了百万元的融资。2023年 ，在选址上找到了差异 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，茶饮、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

事实上 ，本质上
，融资总金额约为43亿元
。又有大幅减少
。小吃 
、西式快餐、八只 牛、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。该赛道总计只发生了8起融资 。

据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，盯上数智化

2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，融资事件少了近百起 。咖啡还有机会，据红餐大数据统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

红餐大数据显示，

2023年 ，

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更新时间：2026-03-18