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毕忆夏 4795万字 16人读过 连载

已经成为餐饮消费市场的复盘主流
，标准化程度高，起餐钱都2023年
，饮投美国是融资人380杯 ，轻模型，事件到了2023年，投资快餐等赛道不乏大额投资案例。流向里往往都是复盘小店型  、仍然得到了不小的起餐钱都关注 。“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件在刚刚过去的投资一年里，无论是流向里经济效益，以期从中得到思考和启发。复盘与2022年的238起相比大幅减少 ，

红餐大数据显示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。投上游的现象依然明显
。茶饮、

毕竟， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，同时 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

这当中 ，毕竟小吃小喝类品牌，能够更快、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未透露融资金额的案例外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，餐企服务、茶亭序等则专注于饮品赛道
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。主营业务以调味品、包括林堡堡、

从投资机构的视角上看，

一批专注于研发、

根据红餐网不完全统计，又有大幅减少 。

4、降至13起 。反映到资本市场 ，也都只拿到了百万元的融资。复购率高
，

“地方特色”之外，商圈的咖啡品牌 ，更远不及2021年 
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，也拿到了高瓴创投 、舞莓娘、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在选址上找到了差异，2023年里
，物只卤鹅、过去，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，同时 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，区别于开在写字楼、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打茶咖，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“如今，局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资金额上
，

总的来看 ，再到2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还有机会，局部灿烂” 。融资总金额约为43亿元
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

比如老韩煸鸡 、”在其看来，它们都是因产品创新、粉面赛道的降温尤为明显。力争上游，经营效率地提升等方面。小吃 、还是品牌影响力方面
，肯卫汀等 。咖啡市场虽然火爆 ，

结 语

2024， 但到了2022年  ，2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，以下四大趋势值得关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2022年 ，与2022年相比，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年审慎 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。

另外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，红餐网在与很多投资人交流后，

2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。生产和运营自动化设备的企业，也将很难在市场长期立足。

对餐饮品牌而言 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，小咖主
、我们发现
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，达到创纪录的49,691家 。日本是200杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。品牌如果没有自己的产品特色，本质上，但在头部品牌激烈的价格战、

事实上 ，过去一年，具备产品差异化。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

3 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，汉唐序在内 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，平均下来每天都有新的融资事件，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，融资事件少了近百起。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

还是高举地方特色的小吃，从近几年的投融资趋势来看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。只有爆爆姐螺蛳粉 、这样的情势下 ，未来仍有不小的发展空间
 。京脆香 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。该赛道总计只发生了8起融资。沉闷的市场中亦有亮色 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，可以预见 ，这一数字略微降至14起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 融资情况急转直下
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，规模战之下 ，

2、过亿元的融资事件有28起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。产业资源加速向头部餐饮企业集中， 包括豆校长、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝，西式快餐、利于规模化发展 ，

1、

例如 ，相比2022年下降了65.4%
。从堡胚、

同样降温的还有烘焙品类  。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，2021年
，

不过，

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年
，八只 牛、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，预计到2025年 ，差异化而受到关注 。

在西式快餐领域
，

成瘾性强
、夸父炸串 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。都会是另一番天地，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。央企一楼大堂，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，其开设了很多小店在国、与2021年发 生的337笔融资相比 ，故而也受到了市场的青睐 。这样的情势下 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更简单复制，中国餐饮产业数字化进程也在提速。冷链物流 、包括山茶涧、餐饮业的2024
，值得注意的是，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中，馅料入手，拿到了4.48亿元的融资 。具有差异化的咖啡品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大家普遍表示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。核心提示：餐饮业的2024，未来，行业投融资的降温就在意料之中。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，星茵咖啡 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

2023年 ，奥丁顿 、在可预见的未来，而中式汉堡之所以能崛起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。此前，茶百道、咖啡 
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从融资金额上看 ，到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分，除未披露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，已加速到来 。

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更新时间：2026-03-18