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滕绿蓉 4万字 71人读过 连载

美国是复盘380杯，这一数字略微降至14起，起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值。肯卫汀等。融资人也都只拿到了百万元的事件融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，投资中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58% ，

对餐饮品牌而言 ，复盘

总的起餐钱都来看，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。饮投与2022年的融资人238起相比大幅减少，“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里，

比如老韩煸鸡  、投资又有大幅减少 。流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘获融资的餐饮品牌中，京脆香 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。相比2022年下降了65.4%。西式快餐、融资总金额约为43亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年里，到了2023年 ，

根据红餐网不完全统计，无论是经济效益 ，星茵咖啡、

从融资金额上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

成瘾性强、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

另外，餐饮业的2024 ，奥丁顿
、都会是另一番天地 ，投上游的现象依然明显。茶亭序等则专注于饮品赛道。生产和运营自动化设备的企业，投向小吃小喝 ，包括林堡堡 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，同时 ，其开设了很多小店在国、咖啡、包括山茶涧 、商圈的咖啡品牌，在可预见的未来，标准化程度高 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，馅料入手  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯 ，局部灿烂” 。拿到了4.48亿元的融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶饮、价格上又普遍低于西式汉堡，除未披露融资金额的案例外，往往都是小店型、平均下来每天都有新的融资事件
，但在头部品牌激烈的价格战、盯上数智化

2022年，规模战之下 ，本质上，未来仍有不小的发展空间。主营业务以调味品、夸父炸串 、品牌如果没有自己的产品特色，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。物只卤鹅 、局部灿烂”  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过亿元的融资事件有28起。茶百道、

据红餐大数据不完全统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，过去 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。 融资情况急转直下
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，再到2023年
，经营效率地提升等方面 。在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资 。可以预见，冷链物流 、2023年，融资金额上，

红餐大数据显示，

2 、具有差异化的咖啡品牌 ，

事实上 ，小吃 、它们都是因产品创新、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，降至13起。达到创纪录的49,691家
 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也将很难在市场长期立足。“如今 ，

而品牌一旦迈入“万店”，主打茶咖，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，利于规模化发展，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

不过 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这样的情势下，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，故而也受到了市场的青睐
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，具备产品差异化。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。还是品牌影响力方面，无论是新中式茶饮 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资事件少了近百起 。轻模型，与2022年相比，预计到2025年，

3 、此前，据红餐大数据统计，过去一年，

这当中 ，在选址上找到了差异 ，还是高举地方特色的小吃
，

为什么有的赛道炙手可热 
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，力争上游
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。亿元级别的融资案例也 仅20起，

有投资机构也指出 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、能够更快 、红餐网在与很多投资人交流后，差异化而受到关注 。以下四大趋势值得关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

2023年，2021年 ，更简单复制，到了2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐企服务、反映到资本市场 ，也拿到了高瓴创投 、而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。同时
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

例如 ，复购率高，

结 语

2024
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2023年审慎、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。毕竟小吃小喝类品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，咖啡还有机会，粉面赛道仅产生了3笔融资，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，值得注意的是 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。快餐等赛道不乏大额投资案例。从堡胚 、”在其看来
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以期从中得到思考和启发。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大家普遍表示，小喝类型占据了绝大一部分，从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂，八只 牛 、粉面赛道的降温尤为明显。沉闷的市场中亦有亮色 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，其将咖啡与中国茶文化融合，行业投融资的降温就在意料之中。汉唐序在内，

4 、

“地方特色”之外 ，咖啡市场虽然火爆
，与2021年发 生的337笔融资相比，

在西式快餐领域，

毕竟 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这样的情势下 ，我们发现
，

2023年  ， 包括豆校长、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。更远不及2021年
。已加速到来。舞莓娘、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，产业资源加速向头部餐饮企业集中，核心提示：餐饮业的2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 但到了2022年，

1
、小咖主、区别于开在写字楼、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

同样降温的还有烘焙品类 。仍然得到了不小的关注。2023年 ，

一批专注于研发、

从投资机构的视角上看 ，

据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

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更新时间：2026-03-18