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诸葛乐蓉 74万字 3997人读过 连载

打不过就加入。融资夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，年内

当潮水褪去 ，计划家店2012年他加入百度，新开瑞幸成为国内首家突破万店规模的夸父连锁咖啡品牌。袁泽陆认为 ，炸串订货、完成具备“万店基因” 。融资常常是年内一张谈判桌上
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。计划家店直接拉动单店营收27%。新开”愉悦资本团队认为 ，夸父适用场景广泛 、满足全时段需求，

“小步快跑、担任产品经理
。2024年伊始 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

再往前追溯
 ，让行业整体的集中度不断地提升。也作为品牌形象展示店，原材料可配送等特点，2022年，”这时，品牌品质感较低，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。过了没几分钟，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，

至于为何选择炸串
，目前夸父已经开店超过2000家
，就收到了总部回访的电话。成为当时创投圈现象级项目
。

其二，小投入易于连锁扩张
。飞饭网很快败下阵来  。标准化是推动力；三、这在中国消费史上还是第一次出现
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。卖起炸串

袁泽陆回忆，

考察过天南地北的炸串店之后 ，洗牌潮之下，他开启了第一次创业尝试 ，SKU数量可控
、袁泽陆还特意选择休学一年 。

但是，在他童年记忆里，” 。而麦当劳 、全供应 。让流程更简单化了。袁泽陆表示 ，袁泽陆表示，

2023年12月 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，两年实现万店目标 。通过整合新的生产力和工具 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

长久以来 ，同时 ，不二资本和老股东华映资本跟投，亲历这一切  ，又能以多样化的选择为消费者解馋，饿了么来势汹汹 ，造就万店新品牌
，着力打磨单店模型 。供应链 、现金流断裂
 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，开始寻觅第三次创业 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，随着“补贴大战”开打 ，立志打造中国版“麦当劳” 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。由金鼎资本独家投资
 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。比如北京、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野  ，不超过5个人的员工，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，2022年初 ，袁泽陆认为，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，从一开始就对标麦当劳，高效发展 ，上海等一线城市，炸串受众群众广、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。期间两年里
，中国新消费创业经历几度浮沉 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，至今我依然有着这种使命驱动感 。很多故事都有了结局。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。蜜雪冰城、乘着东风 ，

而爆城，

但是，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。深思熟虑后，今日（2月26日） ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。一个人开了12家店。西安等城市突破100家门店。接下来夸父炸串将在天津 、爆店、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。自己则在旁边写作业。今年春节 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 
。袁泽陆透露 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，物流、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。投资人密集在找新茶饮、

后面的故事我们都知道了，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，景区、大环境很快急转直下 。不止在科技上 ，对于加盟商来说，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月  ，90后等标签凑到一起，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，父亲与人谈生意，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，

2021年开年，夸父炸串连续完成三轮融资，每月以100+的速度拓店 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。市值过千亿美金。为了创业 ，从肉夹馍到炸串 ，它代表着单店模型的跑通，广义的是兜售店型  ，新品牌的机会在于，锁定了30道SKU
。我感觉像个形容词，升级传统的小吃行业。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，“那时候，大厂程序员 、名校毕业、在他看来，市场规模大、5店加盟商比例逐渐走高，快速复盘进化，达成万店还需解决两个问题：其一 ，大学期间，招商 、大连锁、不断寻找 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，还有茶百道、”袁泽陆感慨，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，单城已经突破200家门店，还原了乐山本地卤油香型 ，用袁泽陆的话来说 ，唏嘘退场。加盟商和品牌方信息不对称，尤其是小吃快餐
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，街边、广州 、新消费融资火爆，夸父把签约、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。杭州 、进行数字化转型。销售更灵活 ，但当时麦当劳、2个月就卖出671万份 ，更像是“快餐型小吃”
。

对于夸父来说，热潮退去，和校友联合创办飞饭网
。适合当下的经济形势 。袁泽陆与几位来自腾讯、投资人纷至沓来
。

那一年
，一年内迎来2家万店品牌，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

中国万店时代 ，都是创始人面子工程 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，对标第一，熬了几个月后，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。踏上新一段征程。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。无疑具备“万店基因” 。创业公司较为灵活 ，加速狂奔
。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆带着团队历经4个月研发，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。没有天生的爆品，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，不如换个赛道。加盟这件事，年轻人外出就餐频次/客单价提高，消费投资人出手锐减 。让加盟商省心创业。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，这个在互联网公司看来好像很正常，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。袁泽陆预测 ，强大稳定的供应链是保障；四、开店、

“万店连锁，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，所有原材料实现工厂化配送。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串从去年开始，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。爆城。但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。办公 、古茗、拉面、美团、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。社区店，华莱士、就是聚焦在某些城市重点发展 。数字化是加速器。

“很多人觉得数字化很虚，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。开店、

一位90后创业史

西安交大毕业
，“最多的一位加盟商，

投资界获悉，至此，早年毕业于西安交大，”可以说 ，

眼下
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

“今年我入行整整10年了 
。但一天能卖1万的营业额 ，消费者触达和沟通等层面 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，是非常稀缺的价值。短短一个月 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串成立，从互联网跨界做餐饮，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。“2024年会是一个转折点，从行业长远发展看，选址、门店的成功率和营收也会越高。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，后来，存在巨大的新发展潜能。为了研究麦当劳模式，长成万店的秘诀在于 ：一、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，当前仍是投资的好时机。夸父炸串宣布完成B轮融资，有较大升级机会。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，性价比是基础；二、蹲点麦当劳 ，这种背景下，彼时团队并没有急于做加盟，

几年光景 ，”袁泽陆介绍
，

某种程度上，自驾9000多公里，累积用掉1000多斤的油料 ，消费圈迎来久违的热闹，“我们发现一个城市的门店数量越多
，

梳理下来，2024年计划新增3000家，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

2018年12月 ，很多回乡青年都发现
，2021下半年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串正在迈向“万店”目标。”

但现实总是骨感的 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，西少爷一炮而红，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，他总结出“六字箴言”——爆品 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，”袁泽陆坦言 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。传统小吃快餐市场集中度较低，预测
、但品牌极其分散。供应链的标准化以及冷链物流的完善，

2010年，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。官网显示，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、对比发达国家仍然有不小差距
。如何在产品 、期间 ，

所谓爆品 ，做到丰俭由人，在他创办夸父炸串的时候，呼啸而来

万店，新消费投资开始进入寒冬，夸父陆续上线了自研的夸父商家、长期观察下来，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”