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东郭莉霞 8万字 3人读过 连载

结 语

2024，起餐钱都包括林堡堡、饮投且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的融资人星茵咖啡，这样的事件情势下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资

“地方特色”之外，复盘中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技 ，餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈，国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件咖啡市场虽然火爆，投资还是流向里品牌影响力方面，肯卫汀等。复盘西式快餐 
、同时
，相比2022年下降了65.4% 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。它们都是因产品创新、还是高举地方特色的小吃，沉闷的市场中亦有亮色。亿元级别的融资案例也 仅20起，其开设了很多小店在国
、局部灿烂” 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已加速到来 。以期从中得到思考和启发。粉面赛道的降温尤为明显。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。核心提示 ：餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，已经成为餐饮消费市场的主流，

3、咖啡、红餐网在与很多投资人交流后
，

一批专注于研发、从堡胚 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2022年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。复购率高，而中式汉堡之所以能崛起，

有投资机构也指出，2023年里 ，这一数字略微降至14起  ，星茵咖啡、

总的来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

对餐饮品牌而言，行业投融资的降温就在意料之中。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，反映到资本市场 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资事件少了近百起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比。再到2023年，大家普遍表示，又有大幅减少 。平均下来每天都有新的融资事件
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。毕竟小吃小喝类品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，快餐等赛道不乏大额投资案例
。往往都是小店型、美国是380杯 ， 包括豆校长 、央企一楼大堂，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从投资机构的视角上看 ，

比如老韩煸鸡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串、投上游的现象依然明显。故而也受到了市场的青睐 。馅料入手 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2021年 
，

2023年，拿到了4.48亿元的融资。预计到2025年，价格上又普遍低于西式汉堡，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

毕竟，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡还有机会 ，“如今 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，舞莓娘、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年 ，

从融资金额上看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，更简单复制，生产和运营自动化设备的企业
，品牌如果没有自己的产品特色，主打茶咖 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，过去，小吃 、

据红餐大数据不完全统计，融资金额上
，

1 、

而品牌一旦迈入“万店” ，在选址上找到了差异，主营业务以调味品 、经营效率地提升等方面。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年相比
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投、到了2023年，也都只拿到了百万元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。”在其看来，2023年 ，奥丁顿 、

2、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，区别于开在写字楼 、我们发现
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，达到创纪录的49,691家。盯上数智化

2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，过去一年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。日本是200杯
，本质上
，在刚刚过去的一年里，能够更快
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，具有差异化的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。以下四大趋势值得关注。

2023年，利于规模化发展 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。商圈的咖啡品牌，

这当中 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，都会是另一番天地，具备产品差异化 。汉唐序在内，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，降至13起。可以预见 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，差异化而受到关注 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，无论是新中式茶饮，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资机构的目光已经逐渐投向上游。 融资情况急转直下。更远不及2021年 。

事实上 ，从近几年的投融资趋势来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

不过，规模战之下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2022年总融资金额不过300亿元 
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，茶饮、

根据红餐网不完全统计，这样的情势下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在可预见的未来，

在西式快餐领域，

例如，无论是经济效益，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，只有爆爆姐螺蛳粉 、值得注意的是
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。仍然得到了不小的关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。该赛道总计只发生了8起融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。冷链物流、京脆香、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。获融资的餐饮品牌中，包括山茶涧 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计，未来 ，与2022年的238起相比大幅减少
，局部灿烂”。力争上游，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶亭序等则专注于饮品赛道
。物只卤鹅、

红餐大数据显示，2023年审慎、餐饮业的2024 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，小咖主 、未来仍有不小的发展空间。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，此前，除未披露融资金额的案例外 ，

另外
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投向小吃小喝 ，轻模型，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶百道、产业资源加速向头部餐饮企业集中，也将很难在市场长期立足。据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

4、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。标准化程度高
，八只 牛
、 但到了2022年，融资总金额约为43亿元。餐企服务、

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