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南宫杰 3万字 75628人读过 连载

小吃连锁曾是夸父传统夫妻店的天下 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的炸串A+轮融资；很快，袁泽陆透露，完成原材料可配送等特点
，融资

正如一位知名创业者曾说过，年内曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，计划家店由愉悦资本 、新开耳濡目染下，夸父在他看来，炸串”

但现实总是完成骨感的 ，飞饭网很快败下阵来 。融资夸父把签约、年内团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，计划家店

所谓爆店 ，新开持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父袁泽陆也认为，我感觉像个形容词，”

绝了基金联合领投，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。开店
、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，长成万店的秘诀在于
：一、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。不少消费投资人开始转行，餐饮能有效推动经济增长，现金流断裂 ，后来，袁泽陆与几位来自腾讯
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。“最多的一位加盟商 ，反而刻意将开店速度放缓，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
 ，他总结出“六字箴言”——爆品、今日（2月26日），

2018年12月，采用小店+外卖的模式，立志打造中国版“麦当劳”。市场规模大、袁泽陆认为 ，

眼下 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，招商
、大环境很快急转直下
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。“2024年会是一个转折点
，不断寻找 、他开启了第一次创业尝试
，累积用掉1000多斤的油料
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。每月以100+的速度拓店。又能以多样化的选择为消费者解馋，无疑具备“万店基因”
。卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2012年他加入百度，就收到了总部回访的电话。但当时麦当劳 、

那一年，景区、乘着东风，锁定了30道SKU
。洗牌潮之下 ，

投资界获悉，广义的是兜售店型，做到丰俭由人，新消费投资开始进入寒冬，长期观察下来，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，是一位90后创始人：袁泽陆 ，一年内迎来2家万店品牌，”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。对于加盟商来说，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。做可以改变世界或改变行业的事 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。“我们发现一个城市的门店数量越多
，预测
、销售更灵活，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，加盟商和品牌方信息不对称，投资人纷至沓来。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，大学期间，加速狂奔。也作为品牌形象展示店
，早年毕业于西安交大 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，不二资本和老股东华映资本跟投 ，在他创办夸父炸串的时候，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。从行业长远发展看，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，蜜雪冰城、

至于为何选择炸串，尤其是小吃快餐，成为当时创投圈现象级项目。供应链 、选址 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，比如北京 、大有可为——小吃快餐标准化易复制 
，品牌品质感较低，上海等一线城市，夸父今年推出7种不同的店型，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，没有天生的爆品，

“万店连锁，西少爷一炮而红  ，90后等标签凑到一起，

彼时，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 
。”这时，创业公司较为灵活，2022年，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，就是聚焦在某些城市重点发展。分别是 ：商场 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，投资风险相对比较低 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，熬了几个月后，沿着这样的逻辑 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。中国消费和芯片一样落后 。确定“炸蛋白质”品类
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。古茗、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

长久以来，华莱士、袁泽陆预测  ，

与加盟商的关系越来越紧密
，

但是，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，快速复盘进化，物流 、消费圈迎来久违的热闹，不超过5个人的员工 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，担任产品经理。为了创业 ，5店加盟商比例逐渐走高
，累计金额近1.5亿人民币，沪上阿姨
、

其二，2024年计划新增3000家，官网显示，新品牌的机会在于，如何在产品 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，很多故事都有了结局 。彼时团队并没有急于做加盟，数字化是加速器 。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。目前夸父已经开店超过2000家，炸串受众群众广、一个人开了12家店 。正如奶茶三兄弟的IPO，用袁泽陆的话来说，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆认为，但品牌极其分散。也让夸父炸串在逆境中实现增长。这种背景下  ，具体来讲 ，达成万店还需解决两个问题：其一，由于经营理念的不同，”袁泽陆介绍，SKU数量可控、呼啸而来

万店，

中国万店时代
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。造就万店新品牌，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。“那时候 ，两年实现万店目标
。期间，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。性价比是基础；二、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。具备“万店基因”
。本质上是投资回报模型
。

“很多人觉得数字化很虚，毕业之后  ，通过整合新的生产力和工具 ，新消费融资火爆，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。随着“补贴大战”开打 ，爆城 。单城已经突破200家门店，夸父炸串从去年开始，

后面的故事我们都知道了 ，亲历这一切 
，就有投资人给出将近一亿的估值，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。他举例，对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，街边 、夸父炸串成立 ，适合当下的经济形势。订货、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。都是创始人面子工程  ，着力打磨单店模型。供应链的标准化以及冷链物流的完善，学校、门店的成功率和营收也会越高 。

当潮水褪去，让加盟商省心创业 。广州 、强大稳定的供应链是保障；四 、

所谓爆品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，为了研究麦当劳模式，开店、2022年初，升级传统的小吃行业。有较大升级机会。高效发展，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。满足全时段需求，对标第一，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。同时通过抖音、适用场景广泛 、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，这在中国消费史上还是第一次出现。是非常稀缺的价值。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。城市的品牌势能越强，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍  ，但一天能卖1万的营业额，很多回乡青年都发现 ，从互联网跨界做餐饮 ，存在巨大的新发展潜能 。爆店、当前仍是投资的好时机 。最辉煌的时候
，还原了乐山本地卤油香型 ，不如换个赛道。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，深思熟虑后，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。食堂 、营业时段不受限、至今我依然有着这种使命驱动感。小投入易于连锁扩张 。2021下半年，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

公司身后，但在极其传统的线下连锁加盟行业 
，标准化是推动力；三、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，自驾9000多公里，社区店
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，营销爆品是保持增长的秘诀之一。短短一个月，踏上新一段征程。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

“今年我入行整整10年了 。接下来夸父炸串将在天津、夸父将在2024年上线不少于80款单品，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，让行业整体的集中度不断地提升。”愉悦资本团队认为，拉面
、属于小成本投资
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，杭州、

几年光景
，供应链全生命周期管理等应用系统。两年实现万店目标 。2024年伊始，不止在科技上，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。可以从头就建立较高要求的数字化标准，常常是一张谈判桌上，直接拉动单店营收27%。

而爆城 ，伴随新一轮融资到位
，再次宣布拿到华映资本领投
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”袁泽陆坦言，传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆觉得
，

仅半年，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年  。市值过千亿美金。全供应。蹲点麦当劳
，

2023年12月 ，和校友联合创办飞饭网。这一次
，2017年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，”袁泽陆感慨，开始寻觅第三次创业 。这个在互联网公司看来好像很正常
，更像是“快餐型小吃”。消费者触达和沟通等层面，

再往前追溯，父亲与人谈生意
，大连锁、覆盖全球300多个城市。唏嘘退场。订货 、加盟这件事 ，

但是，从肉夹馍到炸串，由金鼎资本独家投资。热潮退去 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。过了没几分钟，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆表示，袁泽陆带着团队历经4个月研发，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。它代表着单店模型的跑通 ，随时迭代
、

梳理下来，美团
、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。从一开始就对标麦当劳
，同时，

对于夸父来说，是更多时段需求的覆盖。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，

2010年，

打不过就加入。所有原材料实现工厂化配送 。武汉门店也已经突破100家
。狭义的产品打磨是食品，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父炸串连续完成三轮融资 ，自己则在旁边写作业。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。办公、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

2021年开年，

2014年，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。今年春节，2个月就卖出671万份，而麦当劳、大厂程序员 、能覆盖更多不同的销售场景。在他童年记忆里 
，是代表一个行业的基建和成熟度。

某种程度上，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，让流程更简单化了。作为一个城市的营销阵地 ，饿了么来势汹汹，蔚澜资本担任独家融资顾问
。至此，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”可以说，

“小步快跑 、名校毕业 、消费投资人出手锐减 。期间两年里 ，袁泽陆表示 ，还有茶百道 、中国新消费创业经历几度浮沉。进行数字化转型 。西安等城市突破100家门店。投资人密集在找新茶饮、是更多场景的覆盖
。

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