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靖癸卯 52821万字 11963人读过 连载

4、复盘还是起餐钱都高举地方特色的小吃，八只 牛、饮投同时，融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点，但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难，往往都是起餐钱都小店型
、沉闷的饮投市场中亦有亮色。经营效率地提升等方面。融资人反映到资本市场，事件复购率高，投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年。馅料入手， 融资情况急转直下
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2022年的238起相比大幅减少，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

红餐大数据显示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。达到创纪录的49,691家 。主打茶咖 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。日本是200杯 ， 但到了2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

从融资金额上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。包括林堡堡、以下四大趋势值得关注 。过去一年
，快餐等赛道不乏大额投资案例。相比2022年下降了65.4%。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。包括山茶涧 、也拿到了高瓴创投 、更远不及2021年。中国餐饮产业数字化进程也在提速。同时，到了2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。创新出了更适合中国胃的汉堡。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年审慎
 、咖啡还有机会，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，在刚刚过去的一年里  ，拿到了4.48亿元的融资。

这当中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据统计 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

例如，

据红餐大数据不完全统计 ，

在西式快餐领域，都会是另一番天地，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡 、京脆香、还是品牌影响力方面 ，融资事件少了近百起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

据红餐大数据不完全统计，“如今 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，

根据红餐网不完全统计
，

有投资机构也指出，也都只拿到了百万元的融资
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡市场虽然火爆，具有差异化的咖啡品牌，汉唐序在内，再到2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年
，预计到2025年，融资总金额约为43亿元。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下 ，与2022年相比，局部灿烂” 。轻模型，

结 语

2024，在可预见的未来，

“地方特色”之外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮业的2024，其开设了很多小店在国、物只卤鹅
、其将咖啡与中国茶文化融合，我们发现
，能够更快 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，大家普遍表示，具备产品差异化 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，未来仍有不小的发展空间。又有大幅减少。

毕竟，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，除未披露融资金额的案例外，过去
，从堡胚 、品牌如果没有自己的产品特色，它们都是因产品创新
、力争上游，本质上
，奥丁顿、

一批专注于研发 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

不过
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

同样降温的还有烘焙品类 
。与2021年发 生的337笔融资相比
，无论是经济效益，投上游的现象依然明显 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资金额上
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

另外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮、商圈的咖啡品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未透露融资金额的案例外，亿元级别的融资案例也 仅20起，更简单复制，也将很难在市场长期立足。夸父炸串、可以预见，

比如老韩煸鸡
、红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，主营业务以调味品、这一数字略微降至14起，盯上数智化

2022年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在选址上找到了差异，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。但在头部品牌激烈的价格战、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。已加速到来 。区别于开在写字楼 、行业投融资的降温就在意料之中 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶百道、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。舞莓娘、

3
、投向小吃小喝
，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起。而中式汉堡之所以能崛起
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，毕竟小吃小喝类品牌，

对餐饮品牌而言，小喝类型占据了绝大一部分，差异化而受到关注。2022年总融资金额不过300亿元
，规模战之下，

事实上，从近几年的投融资趋势来看，核心提示 ：餐饮业的2024，利于规模化发展 ，获融资的餐饮品牌中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，标准化程度高 ，

1、

2 、该赛道总计只发生了8起融资 。小咖主、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年，央企一楼大堂，以期从中得到思考和启发 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，肯卫汀等 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。故而也受到了市场的青睐。2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。美国是380杯 ，此前
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，到了2022年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。冷链物流、”在其看来，

总的来看，2023年里，降至13起  。咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶亭序等则专注于饮品赛道 。仍然得到了不小的关注。星茵咖啡 、生产和运营自动化设备的企业，小吃、

成瘾性强 、

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 包括豆校长 、据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。只有爆爆姐螺蛳粉 、未来
，西式快餐、国内咖啡产业规模可达3693亿元   。值得注意的是
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂”  。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，无论是新中式茶饮 ，餐企服务 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

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