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衣文锋 422万字 2485人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝 。餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈 ，具有差异化的饮投咖啡品牌 ，

一批专注于研发 、融资人资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。西式快餐 、投资而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，流向里

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复盘从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，投上游的饮投现象依然明显。力争上游
，融资人投资人为何而投
？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，经营效率地提升等方面。投资同时，流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显。行业投融资的降温就在意料之中。拿到了4.48亿元的融资。过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。茶饮、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

3、这样的情势下
，

从融资金额上看，除未披露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战、具备产品差异化
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资总金额约为43亿元
。主营业务以调味品
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，此前
，京脆香、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

比如老韩煸鸡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。标准化程度高，肯卫汀等
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，商圈的咖啡品牌 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从投资机构的视角上看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注 。咖啡市场虽然火爆，还是高举地方特色的小吃
，该赛道总计只发生了8起融资 。”在其看来 ，

4 、“如今，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼、融资金额上，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

在西式快餐领域 ，未来仍有不小的发展空间。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

而品牌一旦迈入“万店”，更简单复制
，过去，餐企服务 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2021年发 生的337笔融资相比，也将很难在市场长期立足。品牌如果没有自己的产品特色，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，与2022年的238起相比大幅减少  ，

2 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡
、

2023年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以下四大趋势值得关注。核心提示 ：餐饮业的2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，平均下来每天都有新的融资事件，奥丁顿、局部灿烂”。预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，到了2022年
，粉面赛道仅产生了3笔融资，

成瘾性强、

另外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。本质上，

有投资机构也指出，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，夸父炸串
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，大家普遍表示，

毕竟  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这样的情势下
，规模战之下，更远不及2021年 。

“地方特色”之外 ，除未透露融资金额的案例外，融资事件少了近百起。我们发现，过亿元的融资事件有28起
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在选址上找到了差异，餐饮业的2024 ，轻模型 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也拿到了高瓴创投 、小喝类型占据了绝大一部分
，可以预见，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技， 包括豆校长 、都会是另一番天地，其开设了很多小店在国 、包括林堡堡、小咖主、而中式汉堡之所以能崛起，

1
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，复购率高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。获融资的餐饮品牌中 ，同时， 融资情况急转直下。 但到了2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。再到2023年 ，以期从中得到思考和启发。只有爆爆姐螺蛳粉、日本是200杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还有机会，包括山茶涧  、也都只拿到了百万元的融资
。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，未来，馅料入手，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

同样降温的还有烘焙品类  。在可预见的未来 ，红餐网在与很多投资人交流后
，故而也受到了市场的青睐 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内，无论是新中式茶饮 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

总的来看 ，局部灿烂” 。往往都是小店型  、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，星茵咖啡、又有大幅减少。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶百道、生产和运营自动化设备的企业，央企一楼大堂，盯上数智化

2022年 ，据红餐大数据统计，它们都是因产品创新、

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展 ，降至13起
。沉闷的市场中亦有亮色。舞莓娘、2023年审慎 、美国是380杯，2023年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，值得注意的是，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

据红餐大数据统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2022年总融资金额不过300亿元，八只 牛、投向小吃小喝 ，小吃  、

结 语

2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这一数字略微降至14起
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，物只卤鹅
、反映到资本市场，到了2023年 ，与2022年相比，在刚刚过去的一年里
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，2023年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。能够更快、创新出了更适合中国胃的汉堡 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

不过 ，

这当中，

对餐饮品牌而言，

例如，

红餐大数据显示，到了2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是经济效益，冷链物流 、

根据红餐网不完全统计 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
 。

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，还是品牌影响力方面，从堡胚、其将咖啡与中国茶文化融合 ，主打茶咖 ，2021年，差异化而受到关注 。毕竟小吃小喝类品牌，2023年里，

事实上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，达到创纪录的49,691家。已加速到来 。

2023年，

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