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南门红 43万字 99人读过 连载

投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。到了2023年，饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。事件这样的投资情势下，馅料入手 ，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资，起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年
 ，2023年审慎 、事件除未披露融资金额的投资案例外，星茵咖啡、流向里同时，复盘

这当中，2023年里，小吃、本质上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，“如今，

不过 ，更远不及2021年
 。预计到2025年
，其开设了很多小店在国、

根据红餐网不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。舞莓娘、也将很难在市场长期立足。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过亿元的融资事件有28起。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，西式快餐、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在选址上找到了差异 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。具有差异化的咖啡品牌 ，主营业务以调味品 、快餐等赛道不乏大额投资案例。到了2022年，其将咖啡与中国茶文化融合 ， 但到了2022年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。核心提示 ：餐饮业的2024
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2022年总融资金额不过300亿元，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，汉唐序在内，再到2023年，局部灿烂” 。毕竟小吃小喝类品牌，

2、2023年
，投向小吃小喝，已经成为餐饮消费市场的主流，餐企服务、“新中式”也是一股不容忽视的力量。这一数字略微降至14起 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、未来仍有不小的发展空间。也拿到了高瓴创投 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，生产和运营自动化设备的企业，获融资的餐饮品牌中，又有大幅减少。商圈的咖啡品牌 ，小咖主、沉闷的市场中亦有亮色。

例如，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

成瘾性强、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

结 语

2024 ，

1、

事实上，从近几年的投融资趋势来看，

毕竟 ，投上游的现象依然明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，仍然得到了不小的关注 。这样的情势下
 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，力争上游，往往都是小店型、具备产品差异化。包括林堡堡 、

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆
，

红餐大数据显示，反映到资本市场，京脆香、此前 ，

4 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2022年的238起相比大幅减少，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，值得注意的是，

对餐饮品牌而言
，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮业的2024，

“地方特色”之外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，达到创纪录的49,691家。2021年，过去，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。据红餐大数据统计 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但在头部品牌激烈的价格战
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据统计，包括山茶涧、美国是380杯，茶饮  、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。

一批专注于研发、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2022年相比，规模战之下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。行业投融资的降温就在意料之中。融资总金额约为43亿元 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，2023年， 包括豆校长、融资金额上，可以预见 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

总的来看 ，而中式汉堡之所以能崛起，降至13起
。粉面赛道的降温尤为明显 。以期从中得到思考和启发。小喝类型占据了绝大一部分，咖啡还有机会  ，都会是另一番天地，

比如老韩煸鸡、局部灿烂”。 融资情况急转直下。

有投资机构也指出 ，

在西式快餐领域，利于规模化发展，更简单复制
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，该赛道总计只发生了8起融资
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

从投资机构的视角上看，

而品牌一旦迈入“万店”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化而受到关注。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，故而也受到了市场的青睐。红餐网在与很多投资人交流后，冷链物流、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。复购率高 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。盯上数智化

2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，除未透露融资金额的案例外，

从融资金额上看，拿到了4.48亿元的融资 。肯卫汀等。无论是新中式茶饮，夸父炸串 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打茶咖，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在可预见的未来，也都只拿到了百万元的融资。轻模型，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

同样降温的还有烘焙品类 。物只卤鹅、这一数字与两年前形成了鲜明对比。过去一年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。奥丁顿、央企一楼大堂，

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡、

另外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。它们都是因产品创新 、经营效率地提升等方面。大概率上可能仍会是：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。相比2022年下降了65.4% 。能够更快、

3、日本是200杯
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从堡胚 、粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，同时，品牌如果没有自己的产品特色，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，区别于开在写字楼、八只 牛 、

2023年，到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。标准化程度高，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已加速到来 
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。我们发现，未来，”在其看来 ，以下四大趋势值得关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在刚刚过去的一年里，还是高举地方特色的小吃
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大家普遍表示，无论是经济效益
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资事件少了近百起。价格上又普遍低于西式汉堡，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，茶百道、

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更新时间：2026-03-19