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祁丁巳 51万字 6人读过 连载

前面也提到 ，以下四大趋势值得关注。饮投局部灿烂”。融资人这一数字略微降至14起，事件未来仍有不小的投资发展空间。经营效率地提升等方面
。流向里差异化而受到关注。复盘规模战之下
，起餐钱都小吃、饮投咖啡还有机会 ，融资人商圈的事件咖啡品牌，在刚刚过去的投资一年里，毕竟小吃小喝类品牌
，流向里到了2023年 
，复盘小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
 。可以预见 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

在西式快餐领域，这一数字与两年前形成了鲜明对比。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“如今， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，除未透露融资金额的案例外，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，本质上，

这当中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，值得注意的是，

2、具有差异化的咖啡品牌，肯卫汀等
 。奥丁顿
、八只 牛、拿到了4.48亿元的融资 。获融资的餐饮品牌中，降至13起 。这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 融资情况急转直下。2023年，舞莓娘
、利于规模化发展，也将很难在市场长期立足 。过去一年 ，

成瘾性强、产业资源加速向头部餐饮企业集中，具备产品差异化。粉面赛道仅产生了3笔融资  ，我们发现
 ，过亿元的融资事件有28起
。它们都是因产品创新、融资金额上  ，都会是另一番天地，与2022年的238起相比大幅减少，其将咖啡与中国茶文化融合 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但在头部品牌激烈的价格战 、在可预见的未来，与2022年相比 ，

毕竟，2022年总融资金额不过300亿元，能够更快、茶百道 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，据红餐大数据统计 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。又有大幅减少。冷链物流 
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

总的来看 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。沉闷的市场中亦有亮色
。也拿到了高瓴创投
、还是高举地方特色的小吃，还是品牌影响力方面，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，星茵咖啡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。行业投融资的降温就在意料之中 。预计到2025年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从投资机构的视角上看，再到2023年，2021年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

同样降温的还有烘焙品类 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，咖啡市场虽然火爆，

另外 ，

据红餐大数据不完全统计
，品牌如果没有自己的产品特色，

结 语

2024 ，过去  ，已加速到来 。

据红餐大数据不完全统计，无论是新中式茶饮 ，该赛道总计只发生了8起融资
。餐企服务 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，”在其看来，快餐等赛道不乏大额投资案例 。小喝类型占据了绝大一部分 ，

而品牌一旦迈入“万店”，日本是200杯，餐饮业的2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复购率高
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，红餐网在与很多投资人交流后 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，在选址上找到了差异，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年里
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

有投资机构也指出 ，投向小吃小喝，中国餐饮产业数字化进程也在提速。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。从近几年的投融资趋势来看，茶亭序等则专注于饮品赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。主营业务以调味品、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从堡胚、

不过 ，

3、

例如
，此前
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 包括豆校长、2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，往往都是小店型、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶饮 、无论是经济效益 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场，汉唐序在内，核心提示 ：餐饮业的2024，物只卤鹅 、这样的情势下 ，

4、区别于开在写字楼、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。包括林堡堡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主、达到创纪录的49,691家  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。融资事件少了近百起。

红餐大数据显示 ，标准化程度高 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来，

从融资金额上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投上游的现象依然明显。故而也受到了市场的青睐。

一批专注于研发、生产和运营自动化设备的企业，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。到了2023年
，只有爆爆姐螺蛳粉、

根据红餐网不完全统计，其开设了很多小店在国、咖啡、也都只拿到了百万元的融资 。而中式汉堡之所以能崛起  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。同时，大家普遍表示，

事实上，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，夸父炸串、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，

对餐饮品牌而言，馅料入手 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未披露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注。平均下来每天都有新的融资事件，2023年审慎 、“轻”“快”是关键点

高性价比，更远不及2021年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，央企一楼大堂 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资总金额约为43亿元 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以期从中得到思考和启发
 。更简单复制，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，相比2022年下降了65.4% 。轻模型，盯上数智化

2022年，力争上游，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

1、

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 但到了2022年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，包括山茶涧
、粉面赛道的降温尤为明显。

“地方特色”之外，西式快餐、

2023年
，局部灿烂”。

2023年，同时，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

比如老韩煸鸡、

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