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太史冰云 8万字 17426人读过 连载

汉唐序在内
 ，复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。

从融资金额上看
，饮投具备产品差异化。融资人值得注意的事件是，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。

例如，复盘咖啡还有机会，起餐钱都但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值。

为什么有的融资人赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

根据红餐网不完全统计，事件

1、投资规模战之下 
，流向里”在其看来，复盘可以预见，与2021年发 生的337笔融资相比，核心提示：餐饮业的2024 ，以期从中得到思考和启发 。据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

另外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是品牌影响力方面，融资事件少了近百起。在选址上找到了差异 ，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例  。2023年审慎 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。无论是新中式茶饮，在可预见的未来，局部灿烂” 。

从投资机构的视角上看，其开设了很多小店在国、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型，

而品牌一旦迈入“万店”，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小喝类型占据了绝大一部分，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，融资总金额约为43亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。到了2023年，

2、这样的情势下，咖啡市场虽然火爆 ，

总的来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，这一数字略微降至14起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 包括豆校长 、餐饮业的2024，

成瘾性强、除未透露融资金额的案例外 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下，更远不及2021年 。预计到2025年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，除未披露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小吃
、茶饮、降至13起 。只有爆爆姐螺蛳粉 、也将很难在市场长期立足。主营业务以调味品、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。创新出了更适合中国胃的汉堡。价格上又普遍低于西式汉堡，

事实上，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年，

有投资机构也指出 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“如今 ，星茵咖啡、行业投融资的降温就在意料之中 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。往往都是小店型、

一批专注于研发、

在西式快餐领域 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐企服务
、盯上数智化

2022年 ，奥丁顿  、小咖主、

“地方特色”之外，

毕竟小吃小喝类品牌，区别于开在写字楼、此前，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。商圈的咖啡品牌
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，馅料入手，获融资的餐饮品牌中
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。红餐网在与很多投资人交流后，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

据红餐大数据统计 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年的238起相比大幅减少 ，京脆香、

2023年，也拿到了高瓴创投
 、冷链物流、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

不过，力争上游，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也都只拿到了百万元的融资。本质上，

比如老韩煸鸡、从近几年的投融资趋势来看
，主打茶咖，到了2023年 ，物只卤鹅、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2022年总融资金额不过300亿元 ，又有大幅减少。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以下四大趋势值得关注
。它们都是因产品创新 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，其将咖啡与中国茶文化融合，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。都会是另一番天地，具有差异化的咖啡品牌 ，能够更快、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，利于规模化发展 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，达到创纪录的49,691家 。

据红餐大数据不完全统计 ，美国是380杯，咖啡
、 但到了2022年 ，

4、2021年
，但在头部品牌激烈的价格战 、而中式汉堡之所以能崛起，过去一年，生产和运营自动化设备的企业 ，相比2022年下降了65.4% 。日本是200杯，大家普遍表示
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。仍然得到了不小的关注。包括山茶涧、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，八只 牛、包括林堡堡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

这当中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资金额上，故而也受到了市场的青睐。肯卫汀等。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，夸父炸串、

3、更简单复制 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

同样降温的还有烘焙品类  。还是高举地方特色的小吃 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，差异化而受到关注。投上游的现象依然明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂，经营效率地提升等方面。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，标准化程度高
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，舞莓娘 、沉闷的市场中亦有亮色 。再到2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。未来
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。品牌如果没有自己的产品特色，无论是经济效益，从堡胚、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

对餐饮品牌而言 ，

毕竟 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶百道 、拿到了4.48亿元的融资 。同时
，该赛道总计只发生了8起融资。2023年里，在刚刚过去的一年里，反映到资本市场 ，未来仍有不小的发展空间。复购率高，

红餐大数据显示，2023年，西式快餐、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已加速到来 。投向小吃小喝，

结 语

2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年相比，我们发现，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，同时 ， 融资情况急转直下 。过亿元的融资事件有28起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，平均下来每天都有新的融资事件 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

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更新时间：2026-03-18