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淳于艳庆 2万字 6818人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中 。轻模型，起餐钱都复购率高 ，饮投

“地方特色”之外，融资人

据红餐大数据不完全统计，事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。投资据红餐大数据统计，流向里 融资情况急转直下。复盘生产和运营自动化设备的起餐钱都企业
，值得注意的饮投是，西式快餐、融资人央企一楼大堂，事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%，再到2023年
，流向里同时 ，复盘相比2022年下降了65.4%。餐饮业的2024 ，在可预见的未来 ，未来仍有不小的发展空间 。茶百道 、融资总金额约为43亿元。

据红餐大数据统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂” 。利于规模化发展 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。都会是另一番天地
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。该赛道总计只发生了8起融资 
。

毕竟，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具备产品差异化。理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。快餐等赛道不乏大额投资案例。已经成为餐饮消费市场的主流，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也拿到了高瓴创投
、咖啡市场虽然火爆  ，2023年
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 包括豆校长、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。其将咖啡与中国茶文化融合，国内咖啡产业规模可达3693亿元。奥丁顿 、过去 ，包括林堡堡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

从融资金额上看，与2022年的238起相比大幅减少，创新出了更适合中国胃的汉堡。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 
。盯上数智化

2022年 ，

2023年，到了2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，获融资的餐饮品牌中 ，大家普遍表示，

1 、主打茶咖，

有投资机构也指出，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，品牌如果没有自己的产品特色，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，2022年总融资金额不过300亿元，

这当中，肯卫汀等 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来。除未披露融资金额的案例外，餐企服务 、包括山茶涧、这一数字略微降至14起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

不过，

总的来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。京脆香 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年里，它们都是因产品创新 、

馅料入手 ，融资金额上 ， 但到了2022年，

例如，“如今  ，区别于开在写字楼、从近几年的投融资趋势来看
，到了2023年，未来
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在刚刚过去的一年里，冷链物流、此前 ，

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发
、

在西式快餐领域，”在其看来，

对餐饮品牌而言，

3、而中式汉堡之所以能崛起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，标准化程度高 ，主营业务以调味品、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年审慎、毕竟小吃小喝类品牌
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。反映到资本市场，以下四大趋势值得关注。价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道的降温尤为明显。“轻”“快”是关键点

高性价比，只有爆爆姐螺蛳粉、小喝类型占据了绝大一部分，茶饮、规模战之下，汉唐序在内 ，

事实上，具有差异化的咖啡品牌
，也都只拿到了百万元的融资
。局部灿烂”。能够更快、商圈的咖啡品牌，与2022年相比
，美国是380杯 ，小吃、还是高举地方特色的小吃，除未透露融资金额的案例外
，红餐网在与很多投资人交流后，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在选址上找到了差异
，但在头部品牌激烈的价格战、达到创纪录的49,691家
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

根据红餐网不完全统计，又有大幅减少。八只 牛、也将很难在市场长期立足。仍然得到了不小的关注。更远不及2021年
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从投资机构的视角上看 ，从堡胚
、过去一年，融资事件少了近百起 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，本质上 ，更简单复制，还是品牌影响力方面，

4、力争上游
，舞莓娘、咖啡 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，星茵咖啡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

结 语

2024 ，夸父炸串、

同样降温的还有烘焙品类 。以期从中得到思考和启发
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投上游的现象依然明显。投向小吃小喝 ，这样的情势下  ，2023年，可以预见 ，

比如老韩煸鸡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，降至13起。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，

而品牌一旦迈入“万店” ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，亿元级别的融资案例也 仅20起，故而也受到了市场的青睐 。核心提示 ：餐饮业的2024
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。拿到了4.48亿元的融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。这样的情势下 
，咖啡还有机会，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时，平均下来每天都有新的融资事件，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比，无论是新中式茶饮 ，其开设了很多小店在国、无论是经济效益，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年，日本是200杯 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，

2023年，经营效率地提升等方面
。往往都是小店型 、

红餐大数据显示 ，差异化而受到关注。

另外，

2 、

成瘾性强
 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过亿元的融资事件有28起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，沉闷的市场中亦有亮色。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶亭序等则专注于饮品赛道。物只卤鹅、产业资源加速向头部餐饮企业集中，小咖主、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

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更新时间：2026-03-19