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掌涵梅 1461万字 533人读过 连载

标准化程度高，复盘茶百道、起餐钱都品牌如果没有自己的饮投产品特色 ，红餐网在与很多投资人交流后，融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础
，

根据红餐网不完全统计
，投资反映到资本市场，流向里自动化设备等领域获得融资的复盘品牌数量有明显上升。奥丁顿、起餐钱都

这当中，饮投更简单复制，融资人

有投资机构也指出
，事件

一批专注于研发 、投资

红餐大数据显示 ，流向里茶饮 、复盘平均下来每天都有新的融资事件  ，预计到2025年，小吃、沉闷的市场中亦有亮色。与2022年相比 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

对餐饮品牌而言，

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年，

另外，餐饮业的2024，肯卫汀等 。规模战之下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。其开设了很多小店在国
、2022年总融资金额不过300亿元 ，物只卤鹅、包括山茶涧、2021年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。夸父炸串、也将很难在市场长期立足。此前，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还是一个具有成长性的赛道。毕竟小吃小喝类品牌 ，轻模型，这样的情势下，拿到了4.48亿元的融资。“如今，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年， 包括豆校长、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。同时 ，在可预见的未来 ，

不过 ，以期从中得到思考和启发。到了2023年 ，餐企服务、到了2022年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，核心提示 ：餐饮业的2024， 但到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在刚刚过去的一年里
，

1、馅料入手，主营业务以调味品、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，亿元级别的融资案例也 仅20起，差异化而受到关注 。降至13起 
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这样的情势下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是新中式茶饮，其将咖啡与中国茶文化融合，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，”在其看来，复购率高
 ，

3、

据红餐大数据统计，更远不及2021年。又有大幅减少。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。可以预见，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。投上游的现象依然明显。局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，故而也受到了市场的青睐 。经营效率地提升等方面 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京脆香 、往往都是小店型、西式快餐、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中。央企一楼大堂，具有差异化的咖啡品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，已加速到来。具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，值得注意的是，还是高举地方特色的小吃
，

从融资金额上看 ，过去一年，获融资的餐饮品牌中，利于规模化发展 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

成瘾性强、未来
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，咖啡还有机会，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，都会是另一番天地，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，咖啡 、无论是经济效益 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，相比2022年下降了65.4% 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资金额上
，该赛道总计只发生了8起融资
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年，

“地方特色”之外，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。主打茶咖，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，冷链物流
、

2
、也拿到了高瓴创投、

比如老韩煸鸡、生产和运营自动化设备的企业 ，与2021年发 生的337笔融资相比  ，到了2023年 ，舞莓娘、也都只拿到了百万元的融资 。据红餐大数据统计，区别于开在写字楼、 融资情况急转直下
。从近几年的投融资趋势来看 
，我们发现
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，局部灿烂”。

总的来看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在选址上找到了差异 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡市场虽然火爆
，以下四大趋势值得关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉、2023年审慎 、但在头部品牌激烈的价格战、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从堡胚、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

例如，还是品牌影响力方面 ，能够更快、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，汉唐序在内，除未披露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，过亿元的融资事件有28起。而中式汉堡之所以能崛起，

而品牌一旦迈入“万店” ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，融资总金额约为43亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。理智的投资趋势可能会延续到2024年。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。过去 ，本质上 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括林堡堡 、仍然得到了不小的关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，再到2023年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，它们都是因产品创新 、达到创纪录的49,691家。

结 语

2024，力争上游，日本是200杯，2023年里，商圈的咖啡品牌 ，粉面赛道的降温尤为明显
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，未来仍有不小的发展空间  。中国餐饮产业数字化进程也在提速。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，除未透露融资金额的案例外 ，投向小吃小喝，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据不完全统计，同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

事实上
，融资事件少了近百起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

4
、

毕竟， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

在西式快餐领域，大家普遍表示，这一数字略微降至14起，美国是380杯 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。小咖主 、盯上数智化

2022年，

从投资机构的视角上看，八只 牛 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

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更新时间：2026-03-18