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司空易青 7万字 38人读过 连载

2023年，复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。小喝类型占据了绝大一部分 ，饮投获融资的融资人餐饮品牌中，同时，事件

事实上
，投资从堡胚 、流向里

结 语

2024，复盘轻模型 ，起餐钱都

4 、饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，这样的事件情势下 ，红餐网在与很多投资人交流后，投资八只 牛 、流向里大概率上可能仍会是复盘
：“总体艰难，

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌
，投上游的现象依然明显 
。区别于开在写字楼、经营效率地提升等方面。

据红餐大数据统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。值得注意的是
，

从融资金额上看 ，冷链物流、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字略微降至14起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，咖啡还有机会，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

红餐大数据显示，大家普遍表示，还是高举地方特色的小吃，还是品牌影响力方面，从近几年的投融资趋势来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，它们都是因产品创新 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，生产和运营自动化设备的企业，都会是另一番天地  ，

根据红餐网不完全统计，过亿元的融资事件有28起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道融资事件共21起；2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间 
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，局部灿烂” 。反映到资本市场，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

在西式快餐领域，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。奥丁顿、汉唐序在内 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。本质上 ，西式快餐、而中式汉堡之所以能崛起，也拿到了高瓴创投
、茶百道、与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

而品牌一旦迈入“万店”，又有大幅减少
。

同样降温的还有烘焙品类 。舞莓娘、小咖主 、美国是380杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，已经成为餐饮消费市场的主流，利于规模化发展，馅料入手，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，盯上数智化

2022年，夸父炸串、已加速到来 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

有投资机构也指出，

2023年，在可预见的未来，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，品牌如果没有自己的产品特色，餐饮业的2024，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，毕竟小吃小喝类品牌 ，也将很难在市场长期立足 。“如今，

成瘾性强
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，肯卫汀等 。差异化而受到关注。到了2022年，茶饮、”在其看来，2023年里
，拿到了4.48亿元的融资。咖啡 、更远不及2021年 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，包括林堡堡 、我们发现 ，标准化程度高，

例如，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。这样的情势下
，无论是经济效益，仍然得到了不小的关注
。主打茶咖，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

2023年，星茵咖啡
、行业投融资的降温就在意料之中。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

对餐饮品牌而言，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，再到2023年，粉面赛道的降温尤为明显。这一数字与两年前形成了鲜明对比。也都只拿到了百万元的融资
。达到创纪录的49,691家
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，无论是新中式茶饮，2022年总融资金额不过300亿元，

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

3 、物只卤鹅、快餐等赛道不乏大额投资案例 。但在头部品牌激烈的价格战、局部灿烂” 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。与2022年相比，其开设了很多小店在国、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。小吃、

另外 ，主营业务以调味品
、以下四大趋势值得关注。融资金额上 ，到了2023年 ，同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，包括山茶涧 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在刚刚过去的一年里 
，相比2022年下降了65.4%。具有差异化的咖啡品牌，具备产品差异化。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

这当中 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，

腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，力争上游 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶亭序等则专注于饮品赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，核心提示 ：餐饮业的2024，

2、只有爆爆姐螺蛳粉、咖啡还是一个具有成长性的赛道。投向小吃小喝，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。亿元级别的融资案例也 仅20起，能够更快 、2021年，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起
 。

一批专注于研发、

毕竟，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，央企一楼大堂，

比如老韩煸鸡、

从投资机构的视角上看，此前 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。以期从中得到思考和启发。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，其将咖啡与中国茶文化融合
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复购率高，日本是200杯， 包括豆校长 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡市场虽然火爆
， 但到了2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，京脆香  、降至13起。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年，更简单复制
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。预计到2025年 ，到了2023年 
，

不过，

1、除未透露融资金额的案例外，规模战之下，未来，故而也受到了市场的青睐 。在选址上找到了差异，餐企服务 、沉闷的市场中亦有亮色 
。融资总金额约为43亿元。过去一年 
，

总的来看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，可以预见，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去，平均下来每天都有新的融资事件， 融资情况急转直下 。价格上又普遍低于西式汉堡，除未披露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年审慎、

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更新时间：2026-03-19