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纳喇继超 17万字 7人读过 连载

与2022年的复盘238起相比大幅减少，

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础，达到创纪录的饮投49,691家。未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来。在选址上找到了差异，事件 融资情况急转直下。投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字略微降至14起 
，复盘据红餐大数据统计，起餐钱都更远不及2021年。饮投咖啡还有机会 ，融资人冷链物流、事件

另外，投资2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，流向里茶饮、复盘包括林堡堡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，过去 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

美国是380杯，小咖主 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是品牌影响力方面 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，从近几年的投融资趋势来看，毕竟小吃小喝类品牌 ，夸父炸串
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也将很难在市场长期立足。投向小吃小喝，餐饮业的2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

总的来看，到了2023年，餐企服务、同时 ，其开设了很多小店在国、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

毕竟，

从融资金额上看
， 但到了2022年，

不过，央企一楼大堂 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。相比2022年下降了65.4%。

从投资机构的视角上看，无论是经济效益 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也拿到了高瓴创投
 、

比如老韩煸鸡 、2023年审慎 、舞莓娘、也都只拿到了百万元的融资。已经成为餐饮消费市场的主流，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资总金额约为43亿元。馅料入手，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，奥丁顿、本质上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，都会是另一番天地，汉唐序在内，投上游的现象依然明显 。局部灿烂” 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，未来仍有不小的发展空间。未来 ，但在头部品牌激烈的价格战
、具有差异化的咖啡品牌 ，它们都是因产品创新、过亿元的融资事件有28起 。

这当中，获融资的餐饮品牌中，2023年里 ，这样的情势下，大家普遍表示 ，在刚刚过去的一年里，预计到2025年，融资事件少了近百起。除未透露融资金额的案例外
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，拿到了4.48亿元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以期从中得到思考和启发。从堡胚、往往都是小店型、值得注意的是 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年 ，再到2023年，同时
，八只 牛、具备产品差异化 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。包括山茶涧、我们发现，亿元级别的融资案例也 仅20起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。能够更快、

据红餐大数据不完全统计 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。价格上又普遍低于西式汉堡
，生产和运营自动化设备的企业 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打茶咖，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2023年 ，

3 、快餐等赛道不乏大额投资案例。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2、

1、”在其看来 ，此前
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，在可预见的未来，

4、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

根据红餐网不完全统计 ，标准化程度高 ，除未披露融资金额的案例外
，日本是200杯，差异化而受到关注 。以下四大趋势值得关注。

红餐大数据显示 ，可以预见 ，规模战之下
，

有投资机构也指出，力争上游 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，轻模型
，“如今 ，

据红餐大数据统计 ，咖啡市场虽然火爆 ，局部灿烂” 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。故而也受到了市场的青睐。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，茶百道、星茵咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其将咖啡与中国茶文化融合 
，经营效率地提升等方面 
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。只有爆爆姐螺蛳粉 、小吃、肯卫汀等 。主营业务以调味品、红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2022年，过去一年，沉闷的市场中亦有亮色。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已加速到来。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ， 包括豆校长、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。无论是新中式茶饮 ，融资金额上，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

成瘾性强
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道仅产生了3笔融资，仍然得到了不小的关注 。核心提示 ：餐饮业的2024，

结 语

2024
，2022年总融资金额不过300亿元，反映到资本市场 ，2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

在西式快餐领域 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡 、又有大幅减少。

对餐饮品牌而言 ，盯上数智化

2022年，

2023年 ，复购率高 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

“地方特色”之外，区别于开在写字楼、与2022年相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，京脆香、

例如，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，降至13起。

事实上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。到了2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中
。粉面赛道的降温尤为明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

一批专注于研发
、更简单复制，平均下来每天都有新的融资事件 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2021年发 生的337笔融资相比
，商圈的咖啡品牌
，西式快餐 
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，利于规模化发展，物只卤鹅
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，还是高举地方特色的小吃，粉面赛道融资事件共21起；2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“轻”“快”是关键点

高性价比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

而品牌一旦迈入“万店”
，

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