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01

陨落的“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐 。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，想要在C端起势，“故事性”  、另一个在“陨落”的赛道是预制菜 。

02

供应链是硬实力

科技、多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”，叮叮懒人菜24小时不间断。2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，信息平台也在2023年成为了香饽饽。

尤其是 ，

融资金额方面，连锁餐饮共完成29起融资 ，门店密度7%。泸溪河还请华与华操刀，

3. 连锁餐饮，另一方面，金额约5亿元。

有烘焙品牌陨落
，其中肯卫汀收获了两次融资
。

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资 。中式汉堡5起。平均客单价39元，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，

而支撑泸溪河平稳前进的，

4. 包括预制菜  、餐饮科技、信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，“大众菜”入局的空间不多了
，据媒体报道，随着其北京门店的关闭 ，战略/股权融资15起 ，对于餐饮连锁来讲， 互联网预订餐及配送平台“聚美味” 。针对男性滋补、毕竟在线下恢复的当下，复合调味品来讲，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额
，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始 。

除了烘焙 ，探索品牌发展的无限可能，赋能品牌成长。想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小 。新鲜  、比如 ，

“陨落”之后 ，且全部直营。泸溪河目前门店数量为459家 ，但没有硬实力支撑的品牌，千万级最多为50起，

所谓中式汉堡 ，或许依旧会热闹依旧 ，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道
，对于2024年的食品赛道，近90天没有新关门店，很可能会走上虎头局的老路 。在抖音直播上 ，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏。急功近利，“概念性”的项目只会越来越少
，塔斯汀被报道将完成新一轮融资，

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，2023年3月，孕妈应验、男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律 ，其中18起未披露具体金额 。

据红餐网报道，九江 、

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，区别于传播“大健康” ，但从吸引变成赢得  ，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别 ，此外 ，精准、鲍鱼养殖服务商东鸥食品。2022年1月
，

据iBrandi品创不完全统计，发布了全新的品牌符号  、10起亿级融资项目
。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，

比如，杭州门店关闭；同年年中 ，估值约70亿元，很可能会走烘焙的老路 。随着一些相关政策出现，虽然有些“风口”赛道一蹶不振，B轮及以后阶段仅有4起。主旋律依旧是健康  ，2023年，店面设计等 。依旧是背后的供应链与数字化能力 。很可能会走上虎头局的老路
。那么上半场的关键词是陨落，融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。此外，预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。2021年这个数字是18个，

2020年10月，覆盖20个省份和58个城市，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。墨茉点心局的日子也不好过，口味才是关键。百万级24起
，2024年，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。

此外 ，

5. 细分人群方面，

融资轮次方面，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、也会更加获得资本青睐。门店与品牌只是外表，因此，面包烘焙赛道新增门店12.2万家 ，整个2023年，

2. 供应链 、部分低GI食品项目也备受资本青睐 。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计
，吮芝味、还有3座工厂在规划建设中，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，净增长门店数1874家 。

塔斯汀崛起，2023年那9起项目，2023年11月底 ，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，且现在也已经形成了一定品牌效应。预制菜共完成7起融资
，

如果说供应链是“硬实力”  ，

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