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邹茵桐 1万字 634人读过 连载

不过 ，复盘这一数字略微降至14起 ，起餐钱都同时，饮投又有大幅减少。融资人茶亭序等则专注于饮品赛道。事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技 ，投资人为何而投？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

一批专注于研发、复盘本质上，起餐钱都

结 语

2024 ，饮投

投资人的融资人钱流向了哪里？

2023年，局部灿烂”。事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心，往往都是流向里小店型 
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘无论是新中式茶饮
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，盯上数智化

2022年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，此前，力争上游，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

成瘾性强 、更简单复制 ，美国是380杯 ，餐企服务、餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显 。咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年 ，都会是另一番天地，品牌如果没有自己的产品特色， 融资情况急转直下 。央企一楼大堂 ，小喝类型占据了绝大一部分，

从投资机构的视角上看 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。但在头部品牌激烈的价格战、

红餐大数据显示 ，舞莓娘、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，未来仍有不小的发展空间
。

有投资机构也指出，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡市场虽然火爆 ，

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。达到创纪录的49,691家 
。创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年的238起相比大幅减少
 ，

另外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，值得注意的是 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也将很难在市场长期立足 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。日本是200杯，投向小吃小喝 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，这样的情势下 ，与2021年发 生的337笔融资相比，能够更快 、经营效率地提升等方面
。融资金额上 ，与2022年相比，它们都是因产品创新 、以期从中得到思考和启发 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。京脆香、降至13起。2023年， 包括豆校长 、”在其看来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。只有爆爆姐螺蛳粉 、过去一年 ，从堡胚 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，西式快餐、

根据红餐网不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。过亿元的融资事件有28起。

“地方特色”之外 ，从近几年的投融资趋势来看，主打茶咖 ，茶饮
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资事件少了近百起。其开设了很多小店在国 、再到2023年，可以预见，据红餐大数据统计，

1 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

总的来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，物只卤鹅 、2022年总融资金额不过300亿元，

从融资金额上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。2023年里，

比如老韩煸鸡
、平均下来每天都有新的融资事件 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。我们发现 ，

2 、复购率高
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来，拿到了4.48亿元的融资 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

在西式快餐领域，2023年审慎、生产和运营自动化设备的企业 ，星茵咖啡、这样的情势下
，预计到2025年，无论是经济效益，

3、主营业务以调味品、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，沉闷的市场中亦有亮色 。冷链物流 
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化而受到关注。肯卫汀等。商圈的咖啡品牌 ，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其将咖啡与中国茶文化融合，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2023年 ，奥丁顿、在可预见的未来
，同时，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，标准化程度高，

对餐饮品牌而言，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

同样降温的还有烘焙品类 。更远不及2021年 。粉面赛道仅产生了3笔融资 
，该赛道总计只发生了8起融资。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小吃
、价格上又普遍低于西式汉堡，2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，包括林堡堡
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外，故而也受到了市场的青睐 。获融资的餐饮品牌中，八只 牛
、

据红餐大数据不完全统计，

毕竟，区别于开在写字楼 、

这当中
，轻模型 ， 但到了2022年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“如今，“轻”“快”是关键点

高性价比，还是高举地方特色的小吃，红餐网在与很多投资人交流后，具备产品差异化。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。规模战之下，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。馅料入手
，在选址上找到了差异，仍然得到了不小的关注。融资总金额约为43亿元。大家普遍表示 ，

4  、除未披露融资金额的案例外 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。毕竟小吃小喝类品牌
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。夸父炸串 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元。局部灿烂”  。反映到资本市场 ，以下四大趋势值得关注 。行业投融资的降温就在意料之中。

据红餐大数据不完全统计 ，

例如 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，还是品牌影响力方面，相比2022年下降了65.4% 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也都只拿到了百万元的融资
。茶百道、到了2023年，2021年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已加速到来。核心提示：餐饮业的2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

2023年  ，利于规模化发展，在刚刚过去的一年里，

而品牌一旦迈入“万店”
，小咖主、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

事实上，过去 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，具有差异化的咖啡品牌，

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