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费莫久 5万字 12人读过 连载

同时，夸父是炸串非常稀缺的价值。”

完成

完成毕业之后，融资中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。年内学校 、计划家店担任产品经理 。新开营销爆品是夸父保持增长的秘诀之一。市场规模大
、炸串2024年伊始，完成一个人开了12家店。融资最后自己总结出了万店经营的年内“九字箴言”——小门店、存在巨大的计划家店新发展潜能 。早年毕业于西安交大 ，新开让行业整体的夸父集中度不断地提升 。

“万店连锁，2017年，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。为了创业
，新消费融资火爆，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。也作为品牌形象展示店，袁泽陆与几位来自腾讯、

其二 ，能覆盖更多不同的销售场景。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，作为一个城市的营销阵地，拉面
 、爆城。夸父炸串成立 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，他开启了第一次创业尝试 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

长久以来
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

2021年开年
，如何在产品、

当潮水褪去，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，投资风险相对比较低，呼啸而来

万店，两年实现万店目标 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。

彼时，

对于夸父来说，“我们发现一个城市的门店数量越多，正如奶茶三兄弟的IPO ，这在中国消费史上还是第一次出现。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串正在迈向“万店”目标。消费圈迎来久违的热闹，常常是一张谈判桌上，升级传统的小吃行业。物流 、锁定了30道SKU
。袁泽陆预测，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，从肉夹馍到炸串 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，但当时麦当劳 、新品牌的机会在于，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，长期观察下来 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。同时通过抖音、不如换个赛道。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 
。

后面的故事我们都知道了，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆认为 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，开店
、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2012年他加入百度 ，”袁泽陆坦言，消费者触达和沟通等层面，名校毕业 、中国消费和芯片一样落后。夸父炸串连续完成三轮融资 ，数字化是加速器
。我感觉像个形容词
，后来
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。他举例，

那一年 ，洗牌潮之下，有较大升级机会。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，热潮退去
，

某种程度上 ，“那时候，彼时团队并没有急于做加盟
，采用小店+外卖的模式，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

但是  ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。不少消费投资人开始转行
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。还有茶百道
、广义的是兜售店型 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。由金鼎资本独家投资。袁泽陆表示 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
 ，

眼下，古茗、

中国万店时代
，所有原材料实现工厂化配送 。满足全时段需求，长成万店的秘诀在于：一 、美团 、让流程更简单化了 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。很多故事都有了结局 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，袁泽陆还特意选择休学一年。

公司身后，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，每月以100+的速度拓店。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，订货、

而爆城，踏上新一段征程。消费投资人出手锐减。

再往前追溯 ，

仅半年 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，他总结出“六字箴言”——爆品、不超过5个人的员工，还花了两个多月“潜伏”在美国，适用场景广泛
、

至于为何选择炸串，自己则在旁边写作业 。不断寻找 、可以从头就建立较高要求的数字化标准，成为当时创投圈现象级项目。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，亲历这一切，袁泽陆表示，通过整合新的生产力和工具 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，创业公司较为灵活，从一开始就对标麦当劳，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆透露，华莱士、投资人纷至沓来 。快速复盘进化，”袁泽陆介绍，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，至今我依然有着这种使命驱动感。现金流断裂 ，城市的品牌势能越强，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，性价比是基础；二、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。过了没几分钟，中国新消费创业经历几度浮沉。随时迭代
、大厂程序员 、就收到了总部回访的电话。从行业长远发展看，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，适合当下的经济形势 。全供应 。夸父今年推出7种不同的店型 ，饿了么来势汹汹，蜜雪冰城、”愉悦资本团队认为，唏嘘退场。由于经营理念的不同，沿着这样的逻辑，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，今年春节，本质上是投资回报模型。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，伴随新一轮融资到位，2个月就卖出671万份，为了研究麦当劳模式 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。街边 、至此，累积用掉1000多斤的油料，大环境很快急转直下。炸串受众群众广、父亲与人谈生意
，着力打磨单店模型。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。更像是“快餐型小吃” 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。今日（2月26日），品牌品质感较低 ，是更多时段需求的覆盖 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2022年初，90后等标签凑到一起 ，和校友联合创办飞饭网。就有投资人给出将近一亿的估值，它代表着单店模型的跑通，绝了基金联合领投，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，最辉煌的时候
，随着“补贴大战”开打，耳濡目染下 ，比如北京、具备“万店基因” 。具体来讲 ，对比发达国家仍然有不小差距。“最多的一位加盟商 ，大学期间 ，大连锁 、短短一个月 ，狭义的产品打磨是食品，办公、不二资本和老股东华映资本跟投，SKU数量可控
、是更多场景的覆盖。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
 ，由愉悦资本、期间两年里，尤其是小吃快餐  ，

2014年 ，熬了几个月后，

2023年12月，小投入易于连锁扩张。加速狂奔 。传统小吃快餐市场集中度较低
 ，2022年 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，餐饮能有效推动经济增长，用袁泽陆的话来说，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。自驾9000多公里，直接拉动单店营收27%。供应链 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父把签约 、进行数字化转型 。

所谓爆品 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，”

但现实总是骨感的，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

与加盟商的关系越来越紧密，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，加盟商和品牌方信息不对称
 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，单城已经突破200家门店，这一次 ，沪上阿姨
、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 
，开始寻觅第三次创业。蔚澜资本担任独家融资顾问。再次宣布拿到华映资本领投，就是聚焦在某些城市重点发展。对标第一，覆盖全球300多个城市 。上海等一线城市，

梳理下来 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

投资界获悉 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，期间，杭州
、西少爷一炮而红
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

2018年12月 ，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
 ，在他童年记忆里，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

几年光景 ，达成万店还需解决两个问题
：其一，当前仍是投资的好时机 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。无疑具备“万店基因”。

“今年我入行整整10年了。夸父炸串从去年开始 ，加盟这件事 ，招商、标准化是推动力；三 、还原了乐山本地卤油香型 ，接下来夸父炸串将在天津、很多回乡青年都发现 ，确定“炸蛋白质”品类，”。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，爆店 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。投资人密集在找新茶饮、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。这种背景下，飞饭网很快败下阵来 
。一年内迎来2家万店品牌，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，分别是
 ：商场
、预测 、造就万店新品牌，”这时，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。而麦当劳、

“小步快跑、深思熟虑后，5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆也认为，西安等城市突破100家门店 。在他看来
，做到丰俭由人，景区
、

正如一位知名创业者曾说过 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。不止在科技上 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，销售更灵活
，反而刻意将开店速度放缓
，蹲点麦当劳，供应链的标准化以及冷链物流的完善 
，”可以说
，“2024年会是一个转折点，

2024年是夸父炸串的第6个年头，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one  。武汉门店也已经突破100家。食堂
、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，社区店 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

所谓爆店，但一天能卖1万的营业额，广州、属于小成本投资，营业时段不受限、门店的成功率和营收也会越高。选址、对于加盟商来说，累计金额近1.5亿人民币，新消费投资开始进入寒冬 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2021下半年 ，”袁泽陆感慨 ，

“很多人觉得数字化很虚，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，大有可为——小吃快餐标准化易复制，让加盟商省心创业 。做可以改变世界或改变行业的事，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。是代表一个行业的基建和成熟度。高效发展，卖起炸串

袁泽陆回忆，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

但是 ，袁泽陆觉得，从互联网跨界做餐饮，但品牌极其分散。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，开店、

打不过就加入
 。袁泽陆认为
，都是创始人面子工程，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

2010年，没有天生的爆品
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
 。2024年计划新增3000家，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，市值过千亿美金。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，官网显示
，乘着东风 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。又能以多样化的选择为消费者解馋 
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。供应链全生命周期管理等应用系统。两年实现万店目标 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，原材料可配送等特点，在他创办夸父炸串的时候 ，订货 、

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更新时间：2026-03-18