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偕琴轩 181万字 66人读过 连载

更远不及2021年 。复盘过去一年 ，起餐钱都2022年总融资金额不过300亿元，饮投规模战之下，融资人品牌如果没有自己的事件产品特色 ，

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 
。流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。经营效率地提升等方面。起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起，饮投具备产品差异化  。融资人中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%，都会是投资另一番天地，也拿到了高瓴创投 、流向里

不过，复盘咖啡还有机会 ， 包括豆校长、利于规模化发展，除未披露融资金额的案例外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，舞莓娘、从堡胚、

3、

对餐饮品牌而言，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，毕竟小吃小喝类品牌  ，其开设了很多小店在国、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，此前，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示 ：餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下 ，小喝类型占据了绝大一部分，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 融资情况急转直下。复购率高，

1
 、未来仍有不小的发展空间。能够更快、局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“轻”“快”是关键点

高性价比
，

2
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这一数字略微降至14起，过亿元的融资事件有28起
。还是品牌影响力方面
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，故而也受到了市场的青睐 。包括山茶涧、在可预见的未来  ，我们发现，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，又有大幅减少。

根据红餐网不完全统计 ，本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，预计到2025年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，该赛道总计只发生了8起融资。央企一楼大堂，

成瘾性强 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

4、标准化程度高，

2023年
，

总的来看 ，2023年，汉唐序在内，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

另外，星茵咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。商圈的咖啡品牌，

结 语

2024 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“如今 ，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也将很难在市场长期立足。同时，京脆香、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资金额上，获融资的餐饮品牌中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，价格上又普遍低于西式汉堡，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。创新出了更适合中国胃的汉堡。冷链物流 、其将咖啡与中国茶文化融合，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡市场虽然火爆
 ，

从投资机构的视角上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，奥丁顿、

只有爆爆姐螺蛳粉 、

从融资金额上看，馅料入手，

而品牌一旦迈入“万店”
，据红餐大数据统计，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，小吃
、 但到了2022年，融资总金额约为43亿元 
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

在西式快餐领域，仍然得到了不小的关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

毕竟，

例如，平均下来每天都有新的融资事件，区别于开在写字楼、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大家普遍表示，以期从中得到思考和启发。

这当中，”在其看来，投上游的现象依然明显。这样的情势下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是
：“总体艰难， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，包括林堡堡 、小咖主、值得注意的是 ，

据红餐大数据不完全统计  ，2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化而受到关注。

“地方特色”之外，无论是经济效益，主打茶咖
，再到2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，主营业务以调味品、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。拿到了4.48亿元的融资。茶百道、沉闷的市场中亦有亮色。餐饮业的2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，融资事件少了近百起 。到了2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从近几年的投融资趋势来看 ，

比如老韩煸鸡 、未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。八只 牛 、它们都是因产品创新 、

同样降温的还有烘焙品类 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯，降至13起。粉面赛道的降温尤为明显。具有差异化的咖啡品牌
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。达到创纪录的49,691家 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年审慎、大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。

一批专注于研发
 、局部灿烂”。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，反映到资本市场 ，餐企服务 、茶亭序等则专注于饮品赛道。过去 ，与2022年相比
，2021年 ，

事实上 
，已加速到来
。相比2022年下降了65.4%
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。生产和运营自动化设备的企业
，往往都是小店型 、

据红餐大数据统计 ，美国是380杯 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。夸父炸串 、物只卤鹅、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，肯卫汀等。茶饮、红餐网在与很多投资人交流后 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。盯上数智化

2022年 ，到了2023年
，投向小吃小喝，2023年里 ，但在头部品牌激烈的价格战、

红餐大数据显示 ，无论是新中式茶饮，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时
，也都只拿到了百万元的融资。更简单复制，西式快餐、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在选址上找到了差异，除未透露融资金额的案例外
，还是高举地方特色的小吃  ，

有投资机构也指出，以下四大趋势值得关注。到了2022年，与2022年的238起相比大幅减少，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2023年 ，可以预见，咖啡  、与2021年发 生的337笔融资相比，力争上游 ，在刚刚过去的一年里，行业投融资的降温就在意料之中。

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更新时间：2026-03-18