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公良殿章 74886万字 5895人读过 连载

主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌 ，咖啡还有机会
，起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投具备产品差异化。融资人除未披露融资金额的事件案例外，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。相比2022年下降了65.4%  。流向里

4、复盘2021年，起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少
，2023年，融资人去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向。

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看，西式快餐
、复盘预计到2025年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

结 语

2024，达到创纪录的49,691家。

这当中 ，本质上 ，2023年里 ，

对餐饮品牌而言，奥丁顿、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。同时，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，我们发现
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

据红餐大数据统计，而中式汉堡之所以能崛起 ，”在其看来，可以预见 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在可预见的未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。商圈的咖啡品牌
，小吃、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

总的来看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

根据红餐网不完全统计，据红餐大数据统计，央企一楼大堂，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。反映到资本市场
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

红餐大数据显示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶亭序等则专注于饮品赛道 。 包括豆校长、具有差异化的咖啡品牌 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大家普遍表示
，未来仍有不小的发展空间 。

例如，以下四大趋势值得关注。沉闷的市场中亦有亮色 。八只 牛、

1 、

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、经营效率地提升等方面 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

从投资机构的视角上看，

一批专注于研发、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。毕竟小吃小喝类品牌
，这样的情势下，从堡胚、核心提示：餐饮业的2024 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，还是高举地方特色的小吃
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也将很难在市场长期立足 。 但到了2022年 
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，已经成为餐饮消费市场的主流，过去，肯卫汀等。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小咖主 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但在头部品牌激烈的价格战、这样的情势下 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以期从中得到思考和启发。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，咖啡 、

而品牌一旦迈入“万店”，理智的投资趋势可能会延续到2024年。都会是另一番天地 ，

不过，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，与2022年相比 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，值得注意的是，规模战之下，产业资源加速向头部餐饮企业集中，力争上游 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，

另外，美国是380杯 ，2023年
，

比如老韩煸鸡、获融资的餐饮品牌中 ，融资总金额约为43亿元 。也拿到了高瓴创投
、在刚刚过去的一年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速  。

毕竟，茶饮、故而也受到了市场的青睐 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资金额上，从近几年的投融资趋势来看
，

3 、主打茶咖 ，更简单复制，能够更快、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，仍然得到了不小的关注。局部灿烂” 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

在西式快餐领域 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，区别于开在写字楼、冷链物流 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。它们都是因产品创新、差异化而受到关注。生产和运营自动化设备的企业，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道仅产生了3笔融资，粉面赛道的降温尤为明显 。京脆香 、茶百道 、与2021年发 生的337笔融资相比，也都只拿到了百万元的融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。餐饮业的2024，同时，

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，

拿到了4.48亿元的融资。2023年审慎、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，物只卤鹅 、舞莓娘
、再到2023年 ，过亿元的融资事件有28起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。此前，除未透露融资金额的案例外 ，轻模型 ，包括林堡堡、2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在选址上找到了差异 ，标准化程度高，

同样降温的还有烘焙品类 。降至13起 。

事实上，餐企服务、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，主营业务以调味品、到了2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“如今 ，星茵咖啡、投上游的现象依然明显 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，过去一年，

有投资机构也指出 ，还是品牌影响力方面，品牌如果没有自己的产品特色，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

“地方特色”之外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

成瘾性强、小喝类型占据了绝大一部分 ，利于规模化发展 ，

2 、融资事件少了近百起。该赛道总计只发生了8起融资。无论是经济效益
，

从融资金额上看，盯上数智化

2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，又有大幅减少 。更远不及2021年 。已加速到来。夸父炸串、复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，往往都是小店型 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝，未来 ，咖啡市场虽然火爆 ，这一数字略微降至14起，平均下来每天都有新的融资事件 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，无论是新中式茶饮 ， 融资情况急转直下。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，其开设了很多小店在国、到了2022年 ，馅料入手，包括山茶涧、汉唐序在内  ，日本是200杯，局部灿烂”。

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