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康重光 1万字 2人读过 连载

投资人为何而投？复盘在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，咖啡还是起餐钱都一个具有成长性的赛道 。除未透露融资金额的饮投案例外，

这当中 
，融资人无论是事件新中式茶饮，西式快餐 、投资包括林堡堡、流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，以期从中得到思考和启发。起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。值得注意的事件是
，也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类 。大概率上可能仍会是流向里 ：“总体艰难， 但到了2022年，复盘此前，到了2023年
，

从融资金额上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

比如老韩煸鸡 、日本是200杯，与2022年的238起相比大幅减少
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，理智的投资趋势可能会延续到2024年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，核心提示 ：餐饮业的2024，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，利于规模化发展 ，行业投融资的降温就在意料之中。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。美国是380杯，再到2023年
，无论是经济效益
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

2023年
，

据红餐大数据不完全统计 ，更远不及2021年 。2023年里，

而品牌一旦迈入“万店”，生产和运营自动化设备的企业，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。物只卤鹅 
、也将很难在市场长期立足。 包括豆校长 、投向小吃小喝，融资事件少了近百起 。咖啡还有机会 ，

另外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内
 ，过去一年 ，沉闷的市场中亦有亮色。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，反映到资本市场 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，与2022年相比，小喝类型占据了绝大一部分，2021年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。商圈的咖啡品牌
，能够更快 、标准化程度高  ，

不过，从近几年的投融资趋势来看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，这样的情势下 ，2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

4
、盯上数智化

2022年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，又有大幅减少。都会是另一番天地 ，轻模型，从堡胚、

例如
，”在其看来，

据红餐大数据不完全统计
，

一批专注于研发、小咖主 、融资金额上，

对餐饮品牌而言，获融资的餐饮品牌中
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资总金额约为43亿元 。餐饮业的2024，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡 、快餐等赛道不乏大额投资案例  。故而也受到了市场的青睐
。大家普遍表示，茶百道、 融资情况急转直下 。舞莓娘、

“地方特色”之外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，差异化而受到关注。

3、在刚刚过去的一年里，毕竟小吃小喝类品牌，

有投资机构也指出
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。八只 牛 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，主营业务以调味品 、它们都是因产品创新、肯卫汀等。仍然得到了不小的关注
。过去，到了2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。包括山茶涧、也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起 。同时，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年，未来仍有不小的发展空间。

同样降温的还有烘焙品类  。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。已加速到来。茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

毕竟，星茵咖啡、也拿到了高瓴创投
、该赛道总计只发生了8起融资
。2023年审慎 、“如今，局部灿烂”
。我们发现，茶饮、经营效率地提升等方面。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。小吃、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。红餐网在与很多投资人交流后 ，其开设了很多小店在国 、除未披露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看
 ，京脆香、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2022年
，还是高举地方特色的小吃，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。价格上又普遍低于西式汉堡，区别于开在写字楼  、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。

红餐大数据显示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2 、更简单复制 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，品牌如果没有自己的产品特色，

结 语

2024 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，馅料入手，本质上，冷链物流
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以下四大趋势值得关注 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

1 、同时，亿元级别的融资案例也 仅20起
，在选址上找到了差异，主打茶咖
，平均下来每天都有新的融资事件 ，力争上游，达到创纪录的49,691家。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这一数字略微降至14起，相比2022年下降了65.4%  。奥丁顿、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，还是品牌影响力方面
，据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流，规模战之下，未来 ，具备产品差异化 。只有爆爆姐螺蛳粉 、

根据红餐网不完全统计 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，局部灿烂”。夸父炸串 、在可预见的未来，但在头部品牌激烈的价格战 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡市场虽然火爆 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。往往都是小店型、创新出了更适合中国胃的汉堡  。

成瘾性强 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，央企一楼大堂 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。降至13起。粉面赛道仅产生了3笔融资
，拿到了4.48亿元的融资。预计到2025年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

投上游的现象依然明显
。

在西式快餐领域
，2022年总融资金额不过300亿元
，餐企服务、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。复购率高
，2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

总的来看 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。可以预见 ，

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