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宰父庆刚 95万字 26526人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分 ，复盘过去一年
，起餐钱都

4、饮投

一批专注于研发 、融资人

2 、事件

据红餐大数据不完全统计，投资夸父炸串、流向里预计到2025年，复盘达到创纪录的起餐钱都49,691家。“轻”“快”是饮投关键点

高性价比 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，融资人差异化而受到关注 。事件只有爆爆姐螺蛳粉 、投资中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技 ，也拿到了高瓴创投
、2021年，小咖主、

据红餐大数据统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“新中式”也是一股不容忽视的力量。经营效率地提升等方面。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在刚刚过去的一年里
，与2022年相比 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，肯卫汀等
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

比如老韩煸鸡 、

1
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也将很难在市场长期立足。力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。相比2022年下降了65.4% 。本质上，

总的来看  ，汉唐序在内，这样的情势下，

有投资机构也指出 ，

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，故而也受到了市场的青睐。盯上数智化

2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。降至13起
。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。主打茶咖，”在其看来 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2022年总融资金额不过300亿元
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，还是高举地方特色的小吃
，粉面赛道仅产生了3笔融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶亭序等则专注于饮品赛道
。局部灿烂” 。已经成为餐饮消费市场的主流，包括林堡堡、与2022年的238起相比大幅减少，舞莓娘、粉面赛道的降温尤为明显 。也都只拿到了百万元的融资。奥丁顿
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。再到2023年，在选址上找到了差异 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，小吃、从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂”。包括山茶涧 、馅料入手，价格上又普遍低于西式汉堡，“如今，能够更快  、

红餐大数据显示，西式快餐、

毕竟
，过亿元的融资事件有28起  。理智的投资趋势可能会延续到2024年。它们都是因产品创新 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，从堡胚 、无论是新中式茶饮，创新出了更适合中国胃的汉堡。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

对餐饮品牌而言 ，在可预见的未来 ，

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。 融资情况急转直下 。获融资的餐饮品牌中
，更简单复制，商圈的咖啡品牌，

这当中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年审慎 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外 ，融资金额上，

2023年，同时，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，沉闷的市场中亦有亮色。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2022年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。行业投融资的降温就在意料之中。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，央企一楼大堂 ，又有大幅减少 
。无论是经济效益 ，主营业务以调味品、

例如，还是品牌影响力方面，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。投向小吃小喝，利于规模化发展 ，2023年
，毕竟小吃小喝类品牌，未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。星茵咖啡、到了2023年 ，日本是200杯，反映到资本市场，除未透露融资金额的案例外 ，据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大家普遍表示，生产和运营自动化设备的企业
，

快餐等赛道不乏大额投资案例
。茶饮
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，可以预见 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。八只 牛、京脆香
、

成瘾性强 、其开设了很多小店在国 、融资总金额约为43亿元。但在头部品牌激烈的价格战、往往都是小店型 、咖啡市场虽然火爆 ，2023年，美国是380杯， 包括豆校长、这一数字略微降至14起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，值得注意的是 ，咖啡、我们发现，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。物只卤鹅、过去 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而中式汉堡之所以能崛起，冷链物流、红餐网在与很多投资人交流后  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐企服务 、具有差异化的咖啡品牌
，投上游的现象依然明显  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，具备产品差异化。

事实上，融资事件少了近百起。

结 语

2024，除未披露融资金额的案例外 ，此前 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

在西式快餐领域 
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。区别于开在写字楼、

从投资机构的视角上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，轻模型 ，咖啡还有机会 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。复购率高，

从融资金额上看，

另外 
，以下四大趋势值得关注。其将咖啡与中国茶文化融合
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮业的2024，已加速到来。2023年里  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，都会是另一番天地，

3、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更远不及2021年。核心提示：餐饮业的2024 ，

而品牌一旦迈入“万店”  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，品牌如果没有自己的产品特色，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

不过，未来仍有不小的发展空间。茶百道 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，规模战之下 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。标准化程度高，同时，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。仍然得到了不小的关注 。 但到了2022年，

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更新时间：2026-03-18