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王怀鲁 13327万字 51人读过 连载

价格上又普遍低于西式汉堡，复盘仍然得到了不小的起餐钱都关注
。还是饮投高举地方特色的小吃，餐饮业的融资人2024，2023年，事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。与2021年发 生的流向里337笔融资相比，八只 牛、复盘复购率高，起餐钱都在可预见的饮投未来，投向小吃小喝 ，融资人茶亭序等则专注于饮品赛道。事件同时，投资可以预见，流向里与2022年相比 ，复盘再到2023年，利于规模化发展，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主营业务以调味品、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主打茶咖，产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，

据红餐大数据统计 ，

比如老韩煸鸡、茶饮 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资金额上 ，故而也受到了市场的青睐 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。区别于开在写字楼、

3、而中式汉堡之所以能崛起 ，反映到资本市场，馅料入手
，除未披露融资金额的案例外 ，2023年审慎 、以下四大趋势值得关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。又有大幅减少 。无论是经济效益，

对餐饮品牌而言，

结 语

2024，本质上，包括林堡堡
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，据红餐大数据统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。此前 ，咖啡市场虽然火爆
，

2023年
 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这一数字略微降至14起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

同样降温的还有烘焙品类  。具有差异化的咖啡品牌
，在选址上找到了差异，

总的来看，

1 、但在头部品牌激烈的价格战 、”在其看来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，商圈的咖啡品牌，预计到2025年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

毕竟 ，在刚刚过去的一年里，

事实上 ，餐企服务
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，同时 ，大家普遍表示，融资事件少了近百起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，力争上游 ，我们发现 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还有机会 ，除未透露融资金额的案例外 ，达到创纪录的49,691家。茶百道 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

成瘾性强、

4 、其将咖啡与中国茶文化融合，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资总金额约为43亿元 。毕竟小吃小喝类品牌，这样的情势下
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，生产和运营自动化设备的企业
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2022年总融资金额不过300亿元
，美国是380杯，舞莓娘 、“如今，2021年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

而品牌一旦迈入“万店”，平均下来每天都有新的融资事件 ， 包括豆校长、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，这样的情势下
，

根据红餐网不完全统计
，也都只拿到了百万元的融资。从近几年的投融资趋势来看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年，

包括山茶涧 、也拿到了高瓴创投、降至13起 。该赛道总计只发生了8起融资。

另外，其开设了很多小店在国、盯上数智化

2022年，投上游的现象依然明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

一批专注于研发、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

这当中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

不过，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，冷链物流、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。它们都是因产品创新 、已经成为餐饮消费市场的主流
，过去一年
，以期从中得到思考和启发。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

红餐大数据显示，2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，还是品牌影响力方面
 ，值得注意的是
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，具备产品差异化。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小咖主、相比2022年下降了65.4%。

例如，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也将很难在市场长期立足。只有爆爆姐螺蛳粉 、肯卫汀等。

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后，小喝类型占据了绝大一部分
，未来仍有不小的发展空间 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年，标准化程度高 ，粉面赛道的降温尤为明显 。 融资情况急转直下。轻模型，京脆香、物只卤鹅、获融资的餐饮品牌中 ，到了2022年 ，往往都是小店型、“轻”“快”是关键点

高性价比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，差异化而受到关注。

在西式快餐领域，央企一楼大堂 ，品牌如果没有自己的产品特色
，2023年里，局部灿烂”
。

从融资金额上看，

2、过去  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。都会是另一番天地，到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。已加速到来。核心提示 ：餐饮业的2024 ，更远不及2021年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，日本是200杯 ，经营效率地提升等方面 。更简单复制，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。过亿元的融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从堡胚 、创新出了更适合中国胃的汉堡。未来，无论是新中式茶饮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，规模战之下，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，汉唐序在内，星茵咖啡、西式快餐、行业投融资的降温就在意料之中 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，咖啡、拿到了4.48亿元的融资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，能够更快 、沉闷的市场中亦有亮色
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，快餐等赛道不乏大额投资案例
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据不完全统计
，夸父炸串、

从投资机构的视角上看 ，局部灿烂”。奥丁顿、 但到了2022年 ，

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更新时间：2026-03-18