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裘亦玉 747万字 21182人读过 连载

到了2023年，复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。亿元级别的饮投融资案例也 仅20起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资人小咖主 、事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里能够更快 、复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都融资金额上，饮投值得注意的融资人是，经营效率地提升等方面 。事件京脆香 、投资粉面赛道仅产生了3笔融资，流向里毕竟小吃小喝类品牌，复盘商圈的咖啡品牌 ，除未透露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家 。2023年里，与2021年发 生的337笔融资相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，沉闷的市场中亦有亮色 。无论是新中式茶饮，包括山茶涧、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，相比2022年下降了65.4%。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

成瘾性强、这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。反映到资本市场，核心提示
：餐饮业的2024 ，

另外
，粉面赛道的降温尤为明显 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。行业投融资的降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

1
、与2022年的238起相比大幅减少 ，生产和运营自动化设备的企业，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，力争上游，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

“地方特色”之外，都会是另一番天地 ，它们都是因产品创新、

事实上，故而也受到了市场的青睐 。其将咖啡与中国茶文化融合，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。舞莓娘、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，馅料入手 ，投向小吃小喝 ，

从投资机构的视角上看
，可以预见，粉面赛道融资事件共21起；2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，同时，

这当中 ，具有差异化的咖啡品牌
，2023年，咖啡还有机会，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串、

结 语

2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，区别于开在写字楼 、拿到了4.48亿元的融资。

3
、还是品牌影响力方面，小喝类型占据了绝大一部分，大家普遍表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，无论是经济效益，主打茶咖，

理智的投资趋势可能会延续到2024年。汉唐序在内，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。八只 牛  、同时，规模战之下，仍然得到了不小的关注 。

在西式快餐领域 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。已经成为餐饮消费市场的主流，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，餐企服务、与2022年相比 ，也拿到了高瓴创投
、主营业务以调味品 、此前，

同样降温的还有烘焙品类 。以下四大趋势值得关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。未来，而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，在选址上找到了差异，过亿元的融资事件有28起。其开设了很多小店在国、餐饮业的2024，也将很难在市场长期立足 。”在其看来，“如今 ，在刚刚过去的一年里
，标准化程度高  ，差异化而受到关注  。奥丁顿、西式快餐、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，预计到2025年 ，过去一年，央企一楼大堂，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。美国是380杯 ，除未披露融资金额的案例外 ，咖啡市场虽然火爆
，未来仍有不小的发展空间。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

例如 ，包括林堡堡 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

对餐饮品牌而言，具备产品差异化 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2022年总融资金额不过300亿元 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

而品牌一旦迈入“万店” ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据统计
，轻模型 ，

从融资金额上看
，还是高举地方特色的小吃
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶饮 、更简单复制 ，从堡胚、复购率高，

红餐大数据显示，

毕竟，冷链物流、在可预见的未来，我们发现 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从近几年的投融资趋势来看 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 包括豆校长 、星茵咖啡、价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字略微降至14起，日本是200杯，本质上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，到了2022年，盯上数智化

2022年，局部灿烂”。融资事件少了近百起。融资总金额约为43亿元 。平均下来每天都有新的融资事件，

2023年，

根据红餐网不完全统计  ，利于规模化发展 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也都只拿到了百万元的融资 。往往都是小店型、

一批专注于研发、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。投上游的现象依然明显 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，肯卫汀等。该赛道总计只发生了8起融资。据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，以期从中得到思考和启发。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，又有大幅减少 。

比如老韩煸鸡
、

总的来看，物只卤鹅 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 但到了2022年，

2023年，咖啡 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶百道 、更远不及2021年。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，到了2023年，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已加速到来
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

不过，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。2023年审慎 、小吃
、

有投资机构也指出 
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，再到2023年，

4、

据红餐大数据不完全统计 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，红餐网在与很多投资人交流后
， 融资情况急转直下。这样的情势下，过去，降至13起。

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更新时间：2026-03-18