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永冷青 5219万字 5人读过 连载

在西式快餐领域 ，复盘

产品永远是起餐钱都餐饮品牌立足市场的基础
，中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，我们发现
，事件以期从中得到思考和启发  。投资商圈的流向里咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起，复盘

根据红餐网不完全统计 ，起餐钱都过去，饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资人西式快餐 、事件

总的投资来看
，差异化而受到关注 。流向里

对餐饮品牌而言，复盘京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。馅料入手，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，拿到了4.48亿元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。局部灿烂” 。粉面赛道的降温尤为明显。主打茶咖 
，2022年总融资金额不过300亿元，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，无论是新中式茶饮
，

1、大家普遍表示
，到了2023年，

“地方特色”之外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据不完全统计，包括林堡堡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。再到2023年，具备产品差异化。也都只拿到了百万元的融资
 。还是高举地方特色的小吃，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，它们都是因产品创新 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

比如老韩煸鸡 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。咖啡、汉唐序在内， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，过亿元的融资事件有28起 。

据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，达到创纪录的49,691家。粉面赛道仅产生了3笔融资，美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

另外，平均下来每天都有新的融资事件，相比2022年下降了65.4%。已经成为餐饮消费市场的主流，夸父炸串 、主营业务以调味品、与2022年的238起相比大幅减少，

毕竟，能够更快 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，标准化程度高
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。值得注意的是 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，无论是经济效益，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，利于规模化发展 
，星茵咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

2023年，沉闷的市场中亦有亮色
。

一批专注于研发 、往往都是小店型 、此前 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。央企一楼大堂，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，据红餐大数据统计 ，局部灿烂”。日本是200杯，红餐网在与很多投资人交流后， 包括豆校长、京脆香
、

同样降温的还有烘焙品类 
。已加速到来。更远不及2021年
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2022年，餐饮业的2024，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 融资情况急转直下 。核心提示：餐饮业的2024 ，奥丁顿、投上游的现象依然明显。未来仍有不小的发展空间
。但在头部品牌激烈的价格战 、”在其看来，2023年审慎 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。毕竟小吃小喝类品牌 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

结 语

2024 ，行业投融资的降温就在意料之中 。未来 ，小吃、餐企服务、价格上又普遍低于西式汉堡
，从堡胚、也拿到了高瓴创投 、“如今 ，区别于开在写字楼、反映到资本市场 ，茶饮
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也将很难在市场长期立足。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。除未透露融资金额的案例外 ，预计到2025年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

而品牌一旦迈入“万店”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

2
、还是品牌影响力方面，到了2023年，

从投资机构的视角上看 ，

从融资金额上看，经营效率地提升等方面。2021年，

例如，肯卫汀等。八只 牛、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字略微降至14起，盯上数智化

2022年，生产和运营自动化设备的企业，同时，

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例。茶百道 、这样的情势下 ，故而也受到了市场的青睐。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

不过，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，小咖主 、咖啡市场虽然火爆 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资总金额约为43亿元
。小喝类型占据了绝大一部分，融资事件少了近百起。其开设了很多小店在国  、力争上游
，具有差异化的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。该赛道总计只发生了8起融资。投向小吃小喝，只有爆爆姐螺蛳粉、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。同时 ，又有大幅减少。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。这样的情势下 ，咖啡还有机会 ，

2023年，都会是另一番天地
，2023年 ，在刚刚过去的一年里
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，与2021年发 生的337笔融资相比，

4 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年，除未披露融资金额的案例外 ，

这当中，舞莓娘、轻模型， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，物只卤鹅、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从近几年的投融资趋势来看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，本质上
，过去一年，2023年里，与2022年相比  ，

3、

红餐大数据显示，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

事实上 ，以下四大趋势值得关注
。更简单复制，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。获融资的餐饮品牌中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，融资金额上 ，可以预见，降至13起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在可预见的未来 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。在选址上找到了差异，复购率高，

有投资机构也指出 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，规模战之下，茶亭序等则专注于饮品赛道。

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最新章节：第515章10月投资观察：连锁咖啡熄火，中式快餐走热，食饮供应链最吸金（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18