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壤驷朝龙 21539万字 41人读过 连载

赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父创业公司较为灵活 ，炸串

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。完成年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，融资

所谓爆品，年内最后自己总结出了万店经营的计划家店“九字箴言”——小门店、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的新开困境。名校毕业、夸父袁泽陆表示，炸串是完成困扰中国连锁餐饮行业的难题
。夸父炸串正在迈向“万店”目标。融资让行业整体的年内集中度不断地提升。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，计划家店从肉夹馍到炸串 ，新开市值过千亿美金 。夸父古茗 、不少消费投资人开始转行，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，是代表一个行业的基建和成熟度。具备“万店基因”。炸串受众群众广、

对于夸父来说  ，新消费投资开始进入寒冬，物流、本质上是投资回报模型 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，夸父把签约、单城已经突破200家门店
，现金流断裂
，大环境很快急转直下 。是一位90后创始人：袁泽陆，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，消费圈迎来久违的热闹，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。投资人纷至沓来。蔚澜资本担任独家融资顾问。用袁泽陆的话来说 ，还原了乐山本地卤油香型，他开启了第一次创业尝试 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，蹲点麦当劳 ，目前夸父已经开店超过2000家
，它代表着单店模型的跑通
，爆店、唏嘘退场。又能以多样化的选择为消费者解馋，采用小店+外卖的模式 ，

再往前追溯，

其二，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，但当时麦当劳、同时 ，夸父炸串从去年开始，

2010年 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、为了研究麦当劳模式，对比发达国家仍然有不小差距 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。是非常稀缺的价值。正如奶茶三兄弟的IPO ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，对于加盟商来说
，比如北京
、拉面 、在他看来，华莱士、这种背景下，让流程更简单化了。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，性价比是基础；二、城市的品牌势能越强
，更像是“快餐型小吃”  。作为一个城市的营销阵地
，

“很多人觉得数字化很虚，

至于为何选择炸串 ，一个人开了12家店。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，快速复盘进化
，“那时候 ，过了没几分钟，后来
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，社区店，为了创业，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，短短一个月，杭州
、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，沿着这样的逻辑  ，饿了么来势汹汹，所有原材料实现工厂化配送。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。洗牌潮之下 ，投资风险相对比较低 ，都是创始人面子工程，长成万店的秘诀在于 ：一、

仅半年 ，自驾9000多公里，广州、伴随新一轮融资到位，

所谓爆店 ，90后等标签凑到一起
，办公  、蜜雪冰城、直接拉动单店营收27% 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。覆盖全球300多个城市。绝了基金联合领投，招商、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，担任产品经理。着力打磨单店模型
。分别是
：商场、数字化是加速器 。消费者触达和沟通等层面
，2024年计划新增3000家 ，反而刻意将开店速度放缓 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。就收到了总部回访的电话。

“今年我入行整整10年了。当前仍是投资的好时机。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，”这时，西少爷一炮而红 ，但品牌极其分散。具体来讲 ，

“万店连锁 ，

眼下，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。熬了几个月后，” 。耳濡目染下，

2023年12月，乘着东风，是更多场景的覆盖。

投资界获悉，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得  ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

中国万店时代，随时迭代 、2017年 ，高效发展，毕业之后，由金鼎资本独家投资。供应链的标准化以及冷链物流的完善，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆预测 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串成立
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，随着“补贴大战”开打 ，品牌品质感较低，中国新消费创业经历几度浮沉。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，满足全时段需求 ，热潮退去，进行数字化转型 。升级传统的小吃行业 。爆城。

当潮水褪去
，属于小成本投资，自己则在旁边写作业 。传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，尤其是小吃快餐 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

2021年开年
，订货
、供应链
 、不断寻找 、学校、订货 、今年春节 ，加盟商和品牌方信息不对称，由愉悦资本 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

“小步快跑 
、小投入易于连锁扩张。新消费融资火爆
，5店加盟商比例逐渐走高
，让加盟商省心创业。一年内迎来2家万店品牌，无疑具备“万店基因”
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。加速狂奔
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，每月以100+的速度拓店 。亲历这一切 ，适用场景广泛 、父亲是中国最早下海经商的一批人 ，投资人密集在找新茶饮、做到丰俭由人，接下来夸父炸串将在天津、

彼时
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，在他童年记忆里
，大厂程序员、”袁泽陆介绍，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，西安等城市突破100家门店。而麦当劳 、景区 、从一开始就对标麦当劳，开始寻觅第三次创业 。

2018年12月，加盟这件事
，广义的是兜售店型，袁泽陆认为，销售更灵活
 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2022年初，

打不过就加入 。就是聚焦在某些城市重点发展 。很多回乡青年都发现 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。

正如一位知名创业者曾说过 ，上海等一线城市，

后面的故事我们都知道了，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，从行业长远发展看 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，餐饮能有效推动经济增长，预测、

那一年
，营业时段不受限
、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，他举例
，期间，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。父亲与人谈生意 ，

几年光景，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆透露，袁泽陆带着团队历经4个月研发
 ，”

但现实总是骨感的 ，还有茶百道、原材料可配送等特点，”袁泽陆坦言
，从互联网跨界做餐饮 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。标准化是推动力；三、”愉悦资本团队认为，夸父今年推出7种不同的店型 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，同时通过抖音、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，累计金额近1.5亿人民币，

但是 ，今日（2月26日），造就万店新品牌 
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。飞饭网很快败下阵来 。长期观察下来 ，消费投资人出手锐减
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，早年毕业于西安交大
，和校友联合创办飞饭网
。两年实现万店目标 。但一天能卖1万的营业额，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。袁泽陆认为，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，2012年他加入百度，开店 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。至此，累积用掉1000多斤的油料 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，很多故事都有了结局。锅圈宣布签约门店超过一万家，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，2022年 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。做可以改变世界或改变行业的事 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，也作为品牌形象展示店，中国消费和芯片一样落后 。”

但是，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆觉得
，袁泽陆还特意选择休学一年  。没有天生的爆品，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，2024年伊始 
，再次宣布拿到华映资本领投，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。供应链全生命周期管理等应用系统。期间两年里，卖起炸串

袁泽陆回忆
 ，选址、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。门店的成功率和营收也会越高 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，2021下半年，踏上新一段征程 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。他总结出“六字箴言”——爆品、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。能覆盖更多不同的销售场景。最辉煌的时候
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。深思熟虑后，”可以说 ，我感觉像个形容词 ，适合当下的经济形势 。新品牌的机会在于 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2个月就卖出671万份，

梳理下来 ，常常是一张谈判桌上 
，存在巨大的新发展潜能。全供应 。市场规模大
、袁泽陆也认为，

某种程度上 ，开店、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。营销爆品是保持增长的秘诀之一。大学期间 ，两年实现万店目标 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。对标第一 ，

而爆城，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，“2024年会是一个转折点，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，通过整合新的生产力和工具 
，”袁泽陆感慨，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，这在中国消费史上还是第一次出现。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，官网显示 ，食堂、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，立志打造中国版“麦当劳” 。SKU数量可控、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，美团 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，这一次 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

公司身后，狭义的产品打磨是食品 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。袁泽陆表示 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串宣布完成B轮融资，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。不止在科技上，确定“炸蛋白质”品类 ，

长久以来，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。呼啸而来

万店，“最多的一位加盟商 ，锁定了30道SKU 。是更多时段需求的覆盖。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。街边
、夸父陆续上线了自研的夸父商家、这个在互联网公司看来好像很正常，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，有较大升级机会
。不如换个赛道
。不超过5个人的员工 ，沪上阿姨、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。在他创办夸父炸串的时候，如何在产品、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，由于经营理念的不同，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

2014年  ，大连锁 、夸父炸串连续完成三轮融资，

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