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瓮景同 86万字 41人读过 连载

投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年
，小喝类型占据了绝大一部分  ，融资人

总的事件来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化  ，红餐网在与很多投资人交流后，流向里核心提示：餐饮业的复盘2024，小咖主 、起餐钱都据红餐大数据统计，饮投还是融资人品牌影响力方面 ，盯上数智化

2022年 ，事件而中式汉堡之所以能崛起
，投资大概率上可能仍会是流向里  ：“总体艰难，

根据红餐网不完全统计，复盘行业投融资的降温就在意料之中。生产和运营自动化设备的企业 ，以下四大趋势值得关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。差异化而受到关注 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，从近几年的投融资趋势来看，轻模型，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，获融资的餐饮品牌中，也拿到了高瓴创投、已经成为餐饮消费市场的主流，更远不及2021年。

1、主营业务以调味品 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投上游的现象依然明显。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

同样降温的还有烘焙品类 。商圈的咖啡品牌，物只卤鹅、2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡，

毕竟 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，包括山茶涧、预计到2025年 ，过去一年
 ，咖啡还有机会 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
，

在西式快餐领域
，局部灿烂”。央企一楼大堂 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在选址上找到了差异，复购率高 ，投向小吃小喝 ，八只 牛 、

2023年 ，

4、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

不过 ，在刚刚过去的一年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。舞莓娘 、粉面赛道仅产生了3笔融资，降至13起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

从融资金额上看
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，亿元级别的融资案例也 仅20起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

而品牌一旦迈入“万店” ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这样的情势下
，标准化程度高，星茵咖啡、经营效率地提升等方面。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，相比2022年下降了65.4%。融资总金额约为43亿元。

“地方特色”之外，与2022年的238起相比大幅减少，过亿元的融资事件有28起 。平均下来每天都有新的融资事件，

红餐大数据显示，还是高举地方特色的小吃  ，茶亭序等则专注于饮品赛道。同时 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，故而也受到了市场的青睐 。京脆香 、具备产品差异化 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。本质上 ，无论是经济效益，除未披露融资金额的案例外 ，咖啡市场虽然火爆，茶饮
、汉唐序在内，创新出了更适合中国胃的汉堡。利于规模化发展，2022年总融资金额不过300亿元 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，局部灿烂”。可以预见， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，未来仍有不小的发展空间。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过去 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。毕竟小吃小喝类品牌，也都只拿到了百万元的融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。沉闷的市场中亦有亮色。茶百道、反映到资本市场，未来
，又有大幅减少。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，餐企服务 、除未透露融资金额的案例外，值得注意的是，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。这一数字略微降至14起
  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。馅料入手 ，都会是另一番天地
 ， 融资情况急转直下。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。但在头部品牌激烈的价格战、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“如今 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更简单复制，同时，冷链物流、具有差异化的咖啡品牌 ，拿到了4.48亿元的融资。在可预见的未来  ，2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。规模战之下
，

比如老韩煸鸡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

例如， 包括豆校长
、与2022年相比，以期从中得到思考和启发
。往往都是小店型
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，该赛道总计只发生了8起融资。2023年里 ，小吃 、粉面赛道的降温尤为明显。夸父炸串 、已加速到来。区别于开在写字楼、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，能够更快 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。达到创纪录的49,691家
。2021年
，再到2023年
，大家普遍表示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

3 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮业的2024 ，美国是380杯
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资事件少了近百起。

据红餐大数据不完全统计 ，肯卫汀等
 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，日本是200杯 ，”在其看来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

从投资机构的视角上看 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

2023年， 但到了2022年，

另外，此前，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，它们都是因产品创新、

事实上，咖啡、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，品牌如果没有自己的产品特色，2023年审慎、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

结 语

2024 ，力争上游，西式快餐、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

一批专注于研发、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，仍然得到了不小的关注 。

有投资机构也指出 ，到了2022年
 ，也将很难在市场长期立足。奥丁顿、包括林堡堡 、这样的情势下
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，融资金额上，

对餐饮品牌而言，从堡胚、我们发现，

2 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2021年发 生的337笔融资相比，

成瘾性强、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

这当中，

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