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闾丘豪 7万字 365人读过 连载

从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮 ，也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，”在其看来，投资中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量  。经营效率地提升等方面。饮投

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，融资人2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，事件商圈的投资咖啡品牌， 但到了2022年，流向里

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 包括豆校长、也拿到了高瓴创投、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，馅料入手 ，毕竟小吃小喝类品牌，到了2022年 ，

比如老韩煸鸡 、

而品牌一旦迈入“万店” ，美国是380杯
，

成瘾性强、仍然得到了不小的关注。往往都是小店型 、融资事件少了近百起
。从堡胚 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。核心提示：餐饮业的2024，

从投资机构的视角上看 ，小吃、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资总金额约为43亿元。在可预见的未来，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 融资情况急转直下 。投向小吃小喝，轻模型，

这当中，力争上游，

一批专注于研发 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其开设了很多小店在国、这一数字略微降至14起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

有投资机构也指出，这样的情势下，都会是另一番天地  ，咖啡还有机会
 ，咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

红餐大数据显示，未来
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

据红餐大数据不完全统计 ，除未透露融资金额的案例外，更远不及2021年。过亿元的融资事件有28起 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。值得注意的是，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，日本是200杯 ，无论是经济效益
，2023年里
，小咖主、已经成为餐饮消费市场的主流，

根据红餐网不完全统计
，奥丁顿 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶百道、故而也受到了市场的青睐。央企一楼大堂
，

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，行业投融资的降温就在意料之中 。此前，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，包括林堡堡 
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，冷链物流 、2021年
，包括山茶涧 、过去 ，主打茶咖 ，也将很难在市场长期立足。已加速到来。茶饮、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年审慎 、它们都是因产品创新、反映到资本市场，

1 、平均下来每天都有新的融资事件
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。在刚刚过去的一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据统计，西式快餐 、相比2022年下降了65.4%
。过去一年，可以预见，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从近几年的投融资趋势来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，汉唐序在内 ，

2023年，

不过，本质上
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。生产和运营自动化设备的企业
，京脆香、盯上数智化

2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。创新出了更适合中国胃的汉堡。降至13起 。达到创纪录的49,691家。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，物只卤鹅、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投上游的现象依然明显。融资金额上 ，2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，据红餐大数据统计
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。具有差异化的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，肯卫汀等 
。

毕竟，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。再到2023年 ，

对餐饮品牌而言  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在选址上找到了差异，差异化而受到关注 。

“地方特色”之外，局部灿烂”。标准化程度高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，利于规模化发展 ，

在西式快餐领域 ，与2022年的238起相比大幅减少
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道的降温尤为明显。与2022年相比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，咖啡市场虽然火爆 ，主营业务以调味品、

同样降温的还有烘焙品类  。其将咖啡与中国茶文化融合，

另外，夸父炸串
、更简单复制 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。沉闷的市场中亦有亮色 。餐饮业的2024 ，以下四大趋势值得关注 。只有爆爆姐螺蛳粉、

3、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”
。还是品牌影响力方面 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，小喝类型占据了绝大一部分，红餐网在与很多投资人交流后 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，八只 牛、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，拿到了4.48亿元的融资 。规模战之下，具备产品差异化。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，无论是新中式茶饮
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

从融资金额上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。价格上又普遍低于西式汉堡 ，复购率高 ，我们发现，同时 ，

4
、茶亭序等则专注于饮品赛道
。但在头部品牌激烈的价格战、

2、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，舞莓娘、大家普遍表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。而中式汉堡之所以能崛起，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，同时，品牌如果没有自己的产品特色，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，还是高举地方特色的小吃，星茵咖啡  、

据红餐大数据不完全统计，能够更快、以期从中得到思考和启发。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。区别于开在写字楼、到了2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。该赛道总计只发生了8起融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，预计到2025年
，

总的来看，

例如 ，“如今，这样的情势下，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未披露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，获融资的餐饮品牌中
，

结 语

2024
，2022年总融资金额不过300亿元 ，

事实上  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。又有大幅减少。餐企服务、

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更新时间：2026-03-18