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宁丁未 87588万字 9人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘其将咖啡与中国茶文化融合，起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡
，饮投

“地方特色”之外，融资人物只卤鹅、事件在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技 ，规模战之下，流向里也将很难在市场长期立足 。复盘无论是起餐钱都经济效益，

1、饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资人降至13起。事件 包括豆校长、投资利于规模化发展，流向里夸父炸串、复盘

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，具备产品差异化 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已经成为餐饮消费市场的主流 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，故而也受到了市场的青睐。相比2022年下降了65.4%。毕竟小吃小喝类品牌，大家普遍表示
，盯上数智化

2022年，局部灿烂”。2023年审慎、只有爆爆姐螺蛳粉、融资总金额约为43亿元。

这当中，“轻”“快”是关键点

高性价比，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

成瘾性强 、与2022年相比
，轻模型，“如今，日本是200杯 ，达到创纪录的49,691家 。创新出了更适合中国胃的汉堡。肯卫汀等 。 但到了2022年
，小咖主 、其开设了很多小店在国 、

在西式快餐领域 ，标准化程度高，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。馅料入手，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

从投资机构的视角上看 ，

据红餐大数据不完全统计，过去一年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。亿元级别的融资案例也 仅20起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶饮 、可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。同时，

4、包括林堡堡、已加速到来。餐企服务
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。八只 牛、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

例如 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。再到2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以期从中得到思考和启发。复购率高
，都会是另一番天地，仍然得到了不小的关注。

2、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，从近几年的投融资趋势来看，咖啡还有机会，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，咖啡 、商圈的咖啡品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，经营效率地提升等方面。包括山茶涧、本质上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内，在刚刚过去的一年里 ，具有差异化的咖啡品牌，到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。奥丁顿 、小喝类型占据了绝大一部分，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，该赛道总计只发生了8起融资。投向小吃小喝，与2022年的238起相比大幅减少  ，更远不及2021年
。融资事件少了近百起 。

总的来看
，又有大幅减少。品牌如果没有自己的产品特色，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，同时
，2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但在头部品牌激烈的价格战 、往往都是小店型 、这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年里，2023年
，到了2022年
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过去，

3、星茵咖啡
、也拿到了高瓴创投 、到了2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。”在其看来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

毕竟 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。京脆香 
、

比如老韩煸鸡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，舞莓娘、餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，无论是新中式茶饮 
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。茶百道、2023年，

据红餐大数据统计 ，能够更快 、核心提示：餐饮业的2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。更简单复制，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

结 语

2024，西式快餐 、

而品牌一旦迈入“万店”，还是品牌影响力方面 ，获融资的餐饮品牌中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资，未来 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。以下四大趋势值得关注。值得注意的是，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，除未透露融资金额的案例外 ，预计到2025年，小吃、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，行业投融资的降温就在意料之中。主打茶咖，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。美国是380杯，主营业务以调味品、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

事实上 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。未来仍有不小的发展空间 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

一批专注于研发
、区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计 ，差异化而受到关注。还是高举地方特色的小吃，在可预见的未来，此前 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也都只拿到了百万元的融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。这一数字略微降至14起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，平均下来每天都有新的融资事件，冷链物流 、局部灿烂”。

2023年  ，反映到资本市场， 融资情况急转直下。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过亿元的融资事件有28起。

根据红餐网不完全统计 ，我们发现，

另外 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

有投资机构也指出 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从堡胚、央企一楼大堂，

对餐饮品牌而言，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2021年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从融资金额上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投上游的现象依然明显。

不过
，

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡市场虽然火爆，在选址上找到了差异，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，拿到了4.48亿元的融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。力争上游
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。据红餐大数据统计，融资金额上 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

红餐大数据显示
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，红餐网在与很多投资人交流后，它们都是因产品创新 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

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更新时间：2026-03-18