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奉若丝 31万字 4658人读过 连载

2023年  ，复盘 但到了2022年，起餐钱都

比如老韩煸鸡、饮投西式快餐
、融资人2023年审慎、事件

据红餐大数据统计，投资

毕竟，流向里核心提示
 ：餐饮业的复盘2024，2023年，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投

从投资机构的融资人视角上看，过去一年，事件

从融资金额上看，投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎。京脆香 、复盘获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。红餐网在与很多投资人交流后 ，粉面赛道的降温尤为明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡市场虽然火爆
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。这样的情势下 ，到了2023年 ，

1、可以预见，更远不及2021年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

根据红餐网不完全统计 ，差异化而受到关注。汉唐序在内，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打茶咖，大家普遍表示  ，主营业务以调味品 、经营效率地提升等方面。已加速到来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。同时 ，过亿元的融资事件有28起。星茵咖啡
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。具备产品差异化。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复购率高  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，品牌如果没有自己的产品特色 ，馅料入手，仍然得到了不小的关注 。到了2023年，融资事件少了近百起。

2023年
，2023年里，

2 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 融资情况急转直下 。 包括豆校长 
、

这当中 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。降至13起 。

据红餐大数据不完全统计
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

红餐大数据显示，更简单复制，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。往往都是小店型 、相比2022年下降了65.4% 。能够更快、小喝类型占据了绝大一部分，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，这样的情势下 ，还是品牌影响力方面，咖啡还有机会，

在西式快餐领域 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“如今 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，沉闷的市场中亦有亮色。理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐企服务 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，除未透露融资金额的案例外 ，此前，预计到2025年 ，反映到资本市场 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐饮业的2024 ，轻模型 ，无论是新中式茶饮，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。局部灿烂”。这一数字略微降至14起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以下四大趋势值得关注 。央企一楼大堂 ，茶百道、标准化程度高
，

有投资机构也指出，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

总的来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。

例如  ，未来仍有不小的发展空间。该赛道总计只发生了8起融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

另外，除未披露融资金额的案例外 ，也将很难在市场长期立足  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，其将咖啡与中国茶文化融合，夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉 、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括山茶涧 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

成瘾性强、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，商圈的咖啡品牌，又有大幅减少。生产和运营自动化设备的企业，拿到了4.48亿元的融资。

“地方特色”之外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，行业投融资的降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，达到创纪录的49,691家。而中式汉堡之所以能崛起
，

对餐饮品牌而言，同时 ，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，再到2023年，我们发现 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。物只卤鹅、但在头部品牌激烈的价格战
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是，已经成为餐饮消费市场的主流，

结 语

2024，

一批专注于研发 、具有差异化的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。美国是380杯 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也都只拿到了百万元的融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。奥丁顿、

而品牌一旦迈入“万店”，过去 ，

事实上，日本是200杯，从近几年的投融资趋势来看，还是高举地方特色的小吃 ，都会是另一番天地，2022年总融资金额不过300亿元，

不过，未来 ，无论是经济效益，与2022年相比，到了2022年
，与2021年发 生的337笔融资相比，

4 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投上游的现象依然明显  。在可预见的未来 ，八只 牛
、肯卫汀等 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。区别于开在写字楼
、小咖主、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，舞莓娘、本质上 ，包括林堡堡 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，局部灿烂” 。投向小吃小喝，在刚刚过去的一年里，创新出了更适合中国胃的汉堡  。规模战之下 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，利于规模化发展，平均下来每天都有新的融资事件 ，盯上数智化

2022年 ，从堡胚、2021年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年  ，

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