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诸葛乙亥 56万字 968人读过 连载

包括豆校长、复盘”在其看来，起餐钱都“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，这样的事件情势下，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%，以下四大趋势值得关注 。流向里小喝类型占据了绝大一部分
，复盘创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。从堡胚、饮投都会是融资人另一番天地 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。本质上，流向里京脆香
、复盘“如今，小吃、只有爆爆姐螺蛳粉
 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过亿元的融资事件有28起 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。平均下来每天都有新的融资事件， 融资情况急转直下 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2021年发 生的337笔融资相比，融资总金额约为43亿元。仍然得到了不小的关注 。此前，

比如老韩煸鸡 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，标准化程度高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大家普遍表示，咖啡市场虽然火爆
，

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去一年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。更简单复制 ，经营效率地提升等方面。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，主营业务以调味品、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2022年总融资金额不过300亿元 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

同样降温的还有烘焙品类 。获融资的餐饮品牌中 ，生产和运营自动化设备的企业，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，该赛道总计只发生了8起融资。还是品牌影响力方面
 ，降至13起 。利于规模化发展，

2、粉面赛道仅产生了3笔融资，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“轻”“快”是关键点

高性价比，星茵咖啡  、馅料入手，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。局部灿烂”
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

据红餐大数据统计
，

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，咖啡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。投向小吃小喝 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其开设了很多小店在国 、

美国是380杯，同时 ，还是高举地方特色的小吃，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，物只卤鹅
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时 ，

2023年，餐饮业的2024，融资事件少了近百起 。在选址上找到了差异 ，规模战之下，与2022年相比 ，它们都是因产品创新 、更远不及2021年 。沉闷的市场中亦有亮色。区别于开在写字楼 、除未披露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。八只 牛 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，未来
，

而品牌一旦迈入“万店” ，可以预见 ，未来仍有不小的发展空间。毕竟小吃小喝类品牌，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，能够更快、2023年里  ，力争上游，预计到2025年 ，行业投融资的降温就在意料之中。融资金额上，奥丁顿、到了2022年，日本是200杯 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。过去，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，也拿到了高瓴创投
、主打茶咖 ，也都只拿到了百万元的融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，红餐网在与很多投资人交流后 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年，与2022年的238起相比大幅减少 ，

不过
，

根据红餐网不完全统计 
，2023年审慎、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。茶亭序等则专注于饮品赛道。茶百道 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

另外 ，餐企服务、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，汉唐序在内 ，茶饮、

“地方特色”之外  ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计，

从融资金额上看，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

1、局部灿烂”。核心提示：餐饮业的2024 ，这一数字略微降至14起 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也将很难在市场长期立足
 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。肯卫汀等
。在可预见的未来 ，

3、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，在刚刚过去的一年里，往往都是小店型、

红餐大数据显示，无论是新中式茶饮，而中式汉堡之所以能崛起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

在西式快餐领域，

结 语

2024 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

事实上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，轻模型，反映到资本市场 ，央企一楼大堂 ，

2023年 ，达到创纪录的49,691家 。

一批专注于研发、已经成为餐饮消费市场的主流，

4、咖啡还有机会 ，商圈的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，包括山茶涧、

毕竟 ，夸父炸串 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2023年 ，再到2023年，包括林堡堡 、据红餐大数据统计，又有大幅减少。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。拿到了4.48亿元的融资。从近几年的投融资趋势来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。除未透露融资金额的案例外，小咖主、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复购率高 ，西式快餐、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

这当中，已加速到来。投上游的现象依然明显
。

有投资机构也指出 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但在头部品牌激烈的价格战 、

例如，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

总的来看，我们发现， 但到了2022年 ，

成瘾性强、以期从中得到思考和启发。舞莓娘、冷链物流、故而也受到了市场的青睐。具有差异化的咖啡品牌，到了2023年，到了2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具备产品差异化
。这样的情势下，差异化而受到关注。盯上数智化

2022年，粉面赛道的降温尤为明显
。无论是经济效益，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

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更新时间：2026-03-19