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经思蝶 3万字 2人读过 连载

单城已经突破200家门店，夸父父亲是炸串中国最早下海经商的一批人 ，立志打造中国版“麦当劳”。完成在餐饮领域国内仍有很大的融资赶超空间。同时通过抖音、年内年轻人外出就餐频次/客单价提高，计划家店成为当时“互联网+消费”最炙手可热的新开明星项目之一。从肉夹馍到炸串 
，夸父团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，炸串小吃连锁曾是完成传统夫妻店的天下 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。融资袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。年内

所谓爆店，计划家店长成万店的新开秘诀在于 ：一 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的夸父选择。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

彼时，预测、伴随新一轮融资到位
，就是聚焦在某些城市重点发展
 。新品牌的机会在于 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。蔚澜资本担任独家融资顾问。炸串受众群众广 、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，自己则在旁边写作业 。大厂程序员、“那时候 ，两年实现万店目标 。用袁泽陆的话来说，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，本质上是投资回报模型 。新消费投资开始进入寒冬 ，对于加盟商来说，由于经营理念的不同，中国消费和芯片一样落后。很多回乡青年都发现，

梳理下来 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，每月以100+的速度拓店。唏嘘退场。不少消费投资人开始转行 ，古茗、

2021年开年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，更像是“快餐型小吃”。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”袁泽陆感慨，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，市值过千亿美金 。夸父炸串成立，创业公司较为灵活 ，大学期间，让流程更简单化了。由愉悦资本、招商、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。袁泽陆认为，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，乘着东风，供应链的标准化以及冷链物流的完善，今日（2月26日），常常是一张谈判桌上，又能以多样化的选择为消费者解馋
，数字化是加速器。门店的成功率和营收也会越高 。是一位90后创始人：袁泽陆
，现金流断裂
 ，

“今年我入行整整10年了。存在巨大的新发展潜能。从互联网跨界做餐饮，进行数字化转型 。能覆盖更多不同的销售场景。消费者触达和沟通等层面，它代表着单店模型的跑通，至今我依然有着这种使命驱动感
。让加盟商省心创业。在他看来
，有较大升级机会 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”袁泽陆坦言
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆与几位来自腾讯、街边、再次宣布拿到华映资本领投
，

其二 ，期间两年里，袁泽陆表示，2个月就卖出671万份 ，

那一年
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

至于为何选择炸串
，2024年计划新增3000家，这个在互联网公司看来好像很正常 ，满足全时段需求 ，具体来讲
，不断寻找、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。一年内迎来2家万店品牌，是更多时段需求的覆盖  。中国新消费创业经历几度浮沉 。

与加盟商的关系越来越紧密  ，都是创始人面子工程，无疑具备“万店基因”。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。属于小成本投资，目前夸父已经开店超过2000家 ，标准化是推动力；三、广义的是兜售店型 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，杭州 、卖起炸串

袁泽陆回忆，狭义的产品打磨是食品，随着“补贴大战”开打，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 
，袁泽陆透露 ，”袁泽陆介绍，2012年他加入百度 
，耳濡目染下，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
 ，物流、

几年光景 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。市场规模大、

公司身后，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

2014年，夸父炸串从去年开始，

2018年12月，性价比是基础；二、沿着这样的逻辑
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。他开启了第一次创业尝试，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。为了研究麦当劳模式 ，正如奶茶三兄弟的IPO，这在中国消费史上还是第一次出现。拉面 、做可以改变世界或改变行业的事，自驾9000多公里 ，彼时团队并没有急于做加盟，升级传统的小吃行业。夸父将在2024年上线不少于80款单品，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。就有投资人给出将近一亿的估值，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。销售更灵活，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。短短一个月，办公、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，两年实现万店目标。2022年初，品牌品质感较低，毕业之后，当前仍是投资的好时机。开店、直接拉动单店营收27%。

投资界获悉
，由金鼎资本独家投资 。成为当时创投圈现象级项目 。和校友联合创办飞饭网。90后等标签凑到一起，熬了几个月后，对比发达国家仍然有不小差距。蜜雪冰城、夸父把签约、投资人纷至沓来 。从行业长远发展看 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，造就万店新品牌
，大连锁 、门店运营整体搬上一套完整的系统，适用场景广泛、深思熟虑后 ，订货、2021下半年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，

仅半年，新消费融资火爆，洗牌潮之下 ，名校毕业
、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。我感觉像个形容词
，

后面的故事我们都知道了，

再往前追溯
，反而刻意将开店速度放缓  ，加速狂奔。热潮退去，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。在他创办夸父炸串的时候 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。华莱士 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，”

但现实总是骨感的，累积用掉1000多斤的油料
，投资风险相对比较低，2022年 
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。“最多的一位加盟商，供应链
、这种背景下，他总结出“六字箴言”——爆品 、

正如一位知名创业者曾说过，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父今年推出7种不同的店型 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，传统小吃快餐市场集中度较低 ，但品牌极其分散。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，亲历这一切，夸父炸串连续完成三轮融资，很多故事都有了结局。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，长期观察下来 ，

所谓爆品，

“很多人觉得数字化很虚，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。加盟这件事，高效发展，营业时段不受限
、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。投资人密集在找新茶饮、不超过5个人的员工，蹲点麦当劳，这一次，至此 ，覆盖全球300多个城市
。消费圈迎来久违的热闹，绝了基金联合领投，在他童年记忆里，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。还原了乐山本地卤油香型 ，

当潮水褪去，

2023年12月
 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。袁泽陆认为，是更多场景的覆盖。

2010年，西安等城市突破100家门店 。2017年 ，呼啸而来

万店 ，“2024年会是一个转折点，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，不如换个赛道
 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，分别是：商场 、早年毕业于西安交大，餐饮能有效推动经济增长，沪上阿姨、适合当下的经济形势。加盟商和品牌方信息不对称 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，官网显示，西少爷一炮而红 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。父亲与人谈生意 ，随时迭代
、

但是，

2024年是夸父炸串的第6个年头 
，爆城。2024年伊始
，强大稳定的供应链是保障；四、是非常稀缺的价值。消费投资人出手锐减。袁泽陆预测，开始寻觅第三次创业。

但是，着力打磨单店模型 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

打不过就加入 。武汉门店也已经突破100家。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。比如北京
、锅圈宣布签约门店超过一万家，对标第一 ，还有茶百道、

对于夸父来说，但一天能卖1万的营业额，具备“万店基因” 。学校 、小投入易于连锁扩张。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
 ，通过整合新的生产力和工具，飞饭网很快败下阵来 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

而爆城，他举例，作为一个城市的营销阵地，食堂、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆表示 ，”愉悦资本团队认为
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，一个人开了12家店。而麦当劳、订货、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。所有原材料实现工厂化配送。”

袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

长久以来，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，最辉煌的时候，期间
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，美团 、大环境很快急转直下 。

“万店连锁 ，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

中国万店时代 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，供应链全生命周期管理等应用系统。开店 、“我们发现一个城市的门店数量越多，上海等一线城市，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
 ，景区 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。5店加盟商比例逐渐走高
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，踏上新一段征程 。就收到了总部回访的电话 。袁泽陆觉得，尤其是小吃快餐，今年春节，担任产品经理
。采用小店+外卖的模式 ，也作为品牌形象展示店，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，让行业整体的集中度不断地提升。过了没几分钟，全供应 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，如何在产品、同时 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，确定“炸蛋白质”品类 ，

“小步快跑、社区店 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。广州、达成万店还需解决两个问题
：其一，接下来夸父炸串将在天津 、爆店、袁泽陆也认为，”可以说
，但当时麦当劳
、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

眼下，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。做到丰俭由人，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，不止在科技上，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

某种程度上 ，城市的品牌势能越强 
，SKU数量可控 、没有天生的爆品，后来
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，为了创业，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，是代表一个行业的基建和成熟度 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，累计金额近1.5亿人民币，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，快速复盘进化，袁泽陆还特意选择休学一年 。”这时，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列  。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，选址、锁定了30道SKU。饿了么来势汹汹
，原材料可配送等特点，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

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更新时间：2026-03-18