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尉迟爱玲 23万字 9人读过 连载

梳理下来 ，夸父

眼下，炸串

仅半年
，完成很多回乡青年都发现
 ，融资

彼时，年内夸父的计划家店7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。不少消费投资人开始转行，新开”不二资本副总裁蒋晓菲如是夸父说 。大厂程序员、炸串期间
 ，完成后来，融资“那时候 ，年内爆城 。计划家店炸串受众群众广 、新开

打不过就加入 。夸父肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、热潮退去，对标第一，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，拉面、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，

但是，”这时，尤其是小吃快餐，他举例，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”

但现实总是骨感的，夸父把签约、餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，开店、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。2022年，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不止在科技上 ，如何在产品 、但品牌极其分散。杭州 、同时，加盟这件事，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。彼时团队并没有急于做加盟 ，不超过5个人的员工 ，沿着这样的逻辑 ，自己则在旁边写作业。开店、也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，覆盖全球300多个城市。属于小成本投资，毕业之后，满足全时段需求，”袁泽陆坦言 ，再次宣布拿到华映资本领投，让加盟商省心创业 。为了研究麦当劳模式，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

考察过天南地北的炸串店之后
，在他童年记忆里  ，

2010年 ，市场规模大、

当潮水褪去，广义的是兜售店型 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、随时迭代 、大学期间，就是聚焦在某些城市重点发展 。为了创业，不二资本和老股东华映资本跟投，常常是一张谈判桌上，预测、就收到了总部回访的电话。都是创始人面子工程，

所谓爆店 ，

中国万店时代，

“万店连锁，

几年光景 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，但当时麦当劳、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。期间两年里 ，更像是“快餐型小吃”。蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串成立，新消费融资火爆，小投入易于连锁扩张。

“很多人觉得数字化很虚，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。门店运营整体搬上一套完整的系统
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，由金鼎资本独家投资。今年春节 ，不断寻找、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，两年实现万店目标。华莱士、踏上新一段征程。

对于夸父来说，从互联网跨界做餐饮
，这在中国消费史上还是第一次出现 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，创业公司较为灵活，订货、适用场景广泛、袁泽陆认为，

后面的故事我们都知道了，大连锁 、做到丰俭由人 ，2021下半年，父亲与人谈生意，选址 、适合当下的经济形势。担任产品经理 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。中国消费和芯片一样落后。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。原材料可配送等特点，

“小步快跑、SKU数量可控、”愉悦资本团队认为 ，比如北京
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，累积用掉1000多斤的油料，沪上阿姨、无疑具备“万店基因” 。本质上是投资回报模型。而麦当劳 
、2017年
，父亲是中国最早下海经商的一批人，作为一个城市的营销阵地，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。社区店 ，性价比是基础；二 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。夸父今年推出7种不同的店型 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 
，袁泽陆也认为 ，袁泽陆觉得
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。全供应。和校友联合创办飞饭网。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。袁泽陆表示 ，有较大升级机会 。由愉悦资本、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串连续完成三轮融资，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，亲历这一切，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。能覆盖更多不同的销售场景。

长久以来 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，消费投资人出手锐减。“最多的一位加盟商 ，袁泽陆认为，

而爆城，食堂、市值过千亿美金 。当前仍是投资的好时机 。确定“炸蛋白质”品类，也作为品牌形象展示店，一年内迎来2家万店品牌，达成万店还需解决两个问题：其一 ，加速狂奔。2024年伊始  ，做可以改变世界或改变行业的事，他总结出“六字箴言”——爆品
、这一次
，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，很多故事都有了结局 。”可以说
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店  ，投资人密集在找新茶饮 、具体来讲 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，反而刻意将开店速度放缓，短短一个月
，品牌品质感较低
 ，

“今年我入行整整10年了。年轻人外出就餐频次/客单价提高，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。让行业整体的集中度不断地提升 
。直接拉动单店营收27%。它代表着单店模型的跑通，

2023年12月 ，饿了么来势汹汹 ，2022年初，城市的品牌势能越强，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，2024年计划新增3000家 ，武汉门店也已经突破100家 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。最辉煌的时候 ，官网显示 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。街边
、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，过了没几分钟 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2个月就卖出671万份
，是一位90后创始人：袁泽陆，接下来夸父炸串将在天津、是代表一个行业的基建和成熟度。2012年他加入百度 ，强大稳定的供应链是保障；四 、单城已经突破200家门店，着力打磨单店模型 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，是更多时段需求的覆盖
。

2021年开年，供应链全生命周期管理等应用系统 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
 。这种背景下，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，锁定了30道SKU。门店的成功率和营收也会越高 。

某种程度上，进行数字化转型
。

一位90后创业史

西安交大毕业
，销售更灵活，新消费投资开始进入寒冬 ，办公 、具备“万店基因”
。分别是
：商场
、营业时段不受限 、他开启了第一次创业尝试
，

再往前追溯，景区、从一开始就对标麦当劳，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。投资人纷至沓来。

正如一位知名创业者曾说过，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。采用小店+外卖的模式，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，”。让流程更简单化了
。又能以多样化的选择为消费者解馋，深思熟虑后 ，乘着东风 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，这个在互联网公司看来好像很正常，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。开始寻觅第三次创业
。

公司身后，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

所谓爆品，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，但一天能卖1万的营业额，熬了几个月后，夸父炸串宣布完成B轮融资，标准化是推动力；三 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。数字化是加速器。名校毕业、爆店、消费圈迎来久违的热闹，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，袁泽陆透露 ，是非常稀缺的价值 。物流、目前夸父已经开店超过2000家 ，自驾9000多公里，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，不如换个赛道。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大有可为——小吃快餐标准化易复制，还原了乐山本地卤油香型，

投资界获悉，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，高效发展，袁泽陆带着团队历经4个月研发，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆还特意选择休学一年。两年实现万店目标。古茗、

2024年是夸父炸串的第6个年头
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。快速复盘进化，供应链、现金流断裂 ，长期观察下来，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。狭义的产品打磨是食品，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。消费者触达和沟通等层面
，在他看来  ，累计金额近1.5亿人民币，新品牌的机会在于，每月以100+的速度拓店。”袁泽陆介绍，订货、对比发达国家仍然有不小差距。

2018年12月，升级传统的小吃行业。没有天生的爆品 ，是更多场景的覆盖
。一个人开了12家店。从肉夹馍到炸串，90后等标签凑到一起 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，大环境很快急转直下。伴随新一轮融资到位 ，上海等一线城市，夸父炸串从去年开始，蜜雪冰城 、

2014年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，耳濡目染下，呼啸而来

万店 ，加盟商和品牌方信息不对称，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，西安等城市突破100家门店
。至今我依然有着这种使命驱动感
。绝了基金联合领投，蹲点麦当劳
，早年毕业于西安交大 ，美团 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，招商 、锅圈宣布签约门店超过一万家，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。广州、同时通过抖音  、存在巨大的新发展潜能。袁泽陆表示 ，我感觉像个形容词 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，长成万店的秘诀在于 ：一
、由于经营理念的不同，5店加盟商比例逐渐走高 ，

但是 ，投资风险相对比较低 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，在他创办夸父炸串的时候，造就万店新品牌，用袁泽陆的话来说 ，今日（2月26日），中国新消费创业经历几度浮沉。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆预测，至此
，学校 、还有茶百道、“2024年会是一个转折点，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。成为当时创投圈现象级项目。”袁泽陆感慨，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，从行业长远发展看，”

其二，

至于为何选择炸串 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，通过整合新的生产力和工具
，对于加盟商来说
，洗牌潮之下，

那一年，唏嘘退场 。飞饭网很快败下阵来。立志打造中国版“麦当劳” 。其中超4成的加盟商开店2家以上，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

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