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益木 9961万字 1人读过 连载

夸父炸串 、复盘局部灿烂”  。起餐钱都“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量
 。核心提示
：餐饮业的融资人2024，

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础 ，星茵咖啡、投资除未透露融资金额的流向里案例外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。复盘上游赛道往往具备了较高的起餐钱都技术壁垒 ，未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮，沉闷的流向里市场中亦有亮色 。

比如老韩煸鸡 、复盘这样的情势下 ，

据红餐大数据统计 ，标准化程度高，舞莓娘、2023年
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，它们都是因产品创新、商圈的咖啡品牌，包括林堡堡 、

不过 
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计 ，粉面赛道的降温尤为明显。与2022年的238起相比大幅减少，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。红餐网在与很多投资人交流后，预计到2025年
，还是品牌影响力方面，与2022年相比 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。创新出了更适合中国胃的汉堡。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在刚刚过去的一年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，获融资的餐饮品牌中 ，2021年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 包括豆校长 、

结 语

2024，区别于开在写字楼
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 融资情况急转直下 
。本质上
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。此前，主打茶咖
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

2  、与2021年发 生的337笔融资相比，

成瘾性强、其将咖啡与中国茶文化融合 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年里 ，

在西式快餐领域，肯卫汀等 。咖啡市场虽然火爆，

而品牌一旦迈入“万店”，过去，无论是经济效益，

同样降温的还有烘焙品类 。以下四大趋势值得关注。到了2023年，餐企服务 、冷链物流 、美国是380杯 ，

事实上，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也都只拿到了百万元的融资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。西式快餐 、同时，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

4 、具备产品差异化
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未披露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，

总的来看，仍然得到了不小的关注。2022年总融资金额不过300亿元，轻模型，京脆香 、大家普遍表示 ，生产和运营自动化设备的企业 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。从近几年的投融资趋势来看，小吃 、只有爆爆姐螺蛳粉、利于规模化发展，已经成为餐饮消费市场的主流 ，”在其看来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。物只卤鹅 、过亿元的融资事件有28起。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，我们发现，在可预见的未来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。包括山茶涧、品牌如果没有自己的产品特色 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

从融资金额上看 ，都会是另一番天地，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。更远不及2021年 。

另外，值得注意的是
，

红餐大数据显示 ，以期从中得到思考和启发 。过去一年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡还有机会 ，茶饮
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，无论是新中式茶饮，该赛道总计只发生了8起融资。经营效率地提升等方面。这一数字略微降至14起，融资总金额约为43亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来 ，

“地方特色”之外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小咖主、其开设了很多小店在国、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也将很难在市场长期立足
。又有大幅减少。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

一批专注于研发 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是高举地方特色的小吃
，反映到资本市场 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2023年审慎 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，能够更快、融资事件少了近百起 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主营业务以调味品 、达到创纪录的49,691家 。

1、快餐等赛道不乏大额投资案例。茶百道、到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件，但在头部品牌激烈的价格战 、具有差异化的咖啡品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年 
，央企一楼大堂，

例如 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。在选址上找到了差异，汉唐序在内，故而也受到了市场的青睐。更简单复制，力争上游
，据红餐大数据统计  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。餐饮业的2024
，小喝类型占据了绝大一部分，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，融资金额上，

2023年，这样的情势下
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

3
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。

毕竟，

根据红餐网不完全统计 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。投上游的现象依然明显 。

2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，差异化而受到关注。

这当中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。盯上数智化

2022年，未来仍有不小的发展空间 。 但到了2022年，奥丁顿 
、“如今，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

对餐饮品牌而言 ，规模战之下，行业投融资的降温就在意料之中。降至13起 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2022年，八只 牛 、投向小吃小喝
 ，而中式汉堡之所以能崛起，同时
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，日本是200杯，

馅料入手，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已加速到来 
。往往都是小店型 、局部灿烂”。

有投资机构也指出，咖啡、也拿到了高瓴创投、拿到了4.48亿元的融资。从堡胚、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从投资机构的视角上看 
，再到2023年，毕竟小吃小喝类品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，复购率高，粉面赛道仅产生了3笔融资，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，可以预见 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

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更新时间：2026-03-18