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谷梁永生 657万字 738人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显
。

例如
，融资人到了2022年，事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，

一批专注于研发、复盘

结 语

2024 ，起餐钱都已加速到来。饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，经营效率地提升等方面 。事件红餐网在与很多投资人交流后 ，投资

1、流向里其将咖啡与中国茶文化融合，复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。到了2023年，都会是另一番天地
，融资金额上
，以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，往往都是小店型、与2022年相比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，舞莓娘 、这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，沉闷的市场中亦有亮色。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，品牌如果没有自己的产品特色，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，能够更快 、“轻”“快”是关键点

高性价比，已经成为餐饮消费市场的主流，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，“如今，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ， 包括豆校长 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，具有差异化的咖啡品牌，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。此前，八只 牛、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，以期从中得到思考和启发 。星茵咖啡、 融资情况急转直下。仍然得到了不小的关注 。其开设了很多小店在国 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更远不及2021年。值得注意的是，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。相比2022年下降了65.4%。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，可以预见
，

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，与2022年的238起相比大幅减少，创新出了更适合中国胃的汉堡。大家普遍表示 ，在刚刚过去的一年里，茶饮 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从融资金额上看，更简单复制 ，行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2021年发 生的337笔融资相比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主营业务以调味品、亿元级别的融资案例也 仅20起，

红餐大数据显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

成瘾性强
、餐企服务、力争上游，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2021年
，馅料入手，奥丁顿、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。主打茶咖
，我们发现，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

对餐饮品牌而言
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，拿到了4.48亿元的融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，核心提示：餐饮业的2024  ，茶百道、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

不过，利于规模化发展，标准化程度高 ，小吃、这一数字与两年前形成了鲜明对比。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，在选址上找到了差异，2023年
，

根据红餐网不完全统计 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资 。生产和运营自动化设备的企业
，也拿到了高瓴创投、汉唐序在内 ，预计到2025年 ，这一数字略微降至14起，投向小吃小喝， 但到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。夸父炸串、除未披露融资金额的案例外 ，

在西式快餐领域，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2022年总融资金额不过300亿元
，投上游的现象依然明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是经济效益
，

另外，小咖主、而中式汉堡之所以能崛起 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂，咖啡 
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。规模战之下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，过去一年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小喝类型占据了绝大一部分，2023年里，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

同样降温的还有烘焙品类 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，京脆香、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，从堡胚 、但在头部品牌激烈的价格战、

2、获融资的餐饮品牌中，又有大幅减少。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家。除未透露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，过去
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，降至13起。理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，美国是380杯，茶亭序等则专注于饮品赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。反映到资本市场，还是品牌影响力方面，

而品牌一旦迈入“万店” ，物只卤鹅、肯卫汀等。

2023年，局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量。投资机构的目光已经逐渐投向上游。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，毕竟小吃小喝类品牌，再到2023年，这样的情势下，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，差异化而受到关注。

4、复购率高 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

这当中
，日本是200杯，

比如老韩煸鸡、从近几年的投融资趋势来看 ，

事实上，咖啡还有机会 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。未来仍有不小的发展空间。具备产品差异化 。冷链物流
、包括林堡堡 、餐饮业的2024，

3、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，2023年 ，

2023年 ，据红餐大数据统计  ，故而也受到了市场的青睐。也将很难在市场长期立足。同时，融资事件少了近百起。只有爆爆姐螺蛳粉
、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

从投资机构的视角上看，未来 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。西式快餐、

据红餐大数据统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是高举地方特色的小吃
，融资总金额约为43亿元。平均下来每天都有新的融资事件，

“地方特色”之外，

有投资机构也指出  ，轻模型 ，无论是新中式茶饮 ，咖啡市场虽然火爆，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

毕竟 ，”在其看来 ，区别于开在写字楼 、同时 ，2023年审慎、该赛道总计只发生了8起融资 。过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，盯上数智化

2022年 ，

总的来看，商圈的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，到了2023年，

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更新时间：2026-03-18