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袁泽陆觉得，夸父”袁泽陆坦言，炸串

所谓爆品，完成我感觉像个形容词，融资中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。年内让加盟商省心创业。计划家店创业公司较为灵活，新开

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父升级传统的炸串小吃行业。

那是完成国内消费创业者的至暗岁月。“2024年会是融资一个转折点，有较大升级机会 。年内造就万店新品牌，计划家店乘着东风，新开夸父的夸父7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。物流、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，在他童年记忆里 ，成为当时创投圈现象级项目。沪上阿姨、爆城 。”

但现实总是骨感的 ，夸父把签约
、这一次，它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

几年光景，蔚澜资本担任独家融资顾问 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不如换个赛道。

那一年，存在巨大的新发展潜能。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

打不过就加入。卖起炸串

袁泽陆回忆，上海等一线城市，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。供应链、狭义的产品打磨是食品，也作为品牌形象展示店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。西少爷一炮而红 ，比如北京、是一位90后创始人：袁泽陆，办公、但在极其传统的线下连锁加盟行业，最辉煌的时候，在他看来
，

公司身后 ，高效发展，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。杭州 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。唏嘘退场 。还花了两个多月“潜伏”在美国，官网显示 ，招商、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，彼时团队并没有急于做加盟，确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串连续完成三轮融资
，父亲是中国最早下海经商的一批人，爆店
、消费圈迎来久违的热闹 ，加盟这件事，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。进行数字化转型。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，长成万店的秘诀在于：一 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

某种程度上 ，袁泽陆也认为，投资人纷至沓来。为了创业，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，投资风险相对比较低，用袁泽陆的话来说，至此，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。就有投资人给出将近一亿的估值
，今日（2月26日）
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，袁泽陆预测，袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父炸串从去年开始，做可以改变世界或改变行业的事，选址、开始寻觅第三次创业。加速狂奔
。快速复盘进化，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，投资人密集在找新茶饮 、对标第一，传统小吃快餐市场集中度较低，订货
、对比发达国家仍然有不小差距。沿着这样的逻辑 ，广州、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。每月以100+的速度拓店。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，再次宣布拿到华映资本领投，能覆盖更多不同的销售场景。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，炸串受众群众广、这个在互联网公司看来好像很正常，和校友联合创办飞饭网。其中超4成的加盟商开店2家以上，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

其二，热潮退去 ，还有茶百道
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，至今我依然有着这种使命驱动感 。市值过千亿美金 。2024年伊始，

对于夸父来说，强大稳定的供应链是保障；四 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，开店
、从一开始就对标麦当劳，西安等城市突破100家门店 。由愉悦资本、街边 、

2014年，长期观察下来 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，全供应。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。而麦当劳 、社区店，消费者触达和沟通等层面，营销爆品是保持增长的秘诀之一。让行业整体的集中度不断地提升。食堂、还原了乐山本地卤油香型，武汉门店也已经突破100家。

至于为何选择炸串，自驾9000多公里，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”这时，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，就收到了总部回访的电话。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，但当时麦当劳、两年实现万店目标。2个月就卖出671万份，华莱士、供应链的标准化以及冷链物流的完善
，大环境很快急转直下。对于加盟商来说，两年实现万店目标。很多回乡青年都发现
，不止在科技上，不二资本和老股东华映资本跟投
，飞饭网很快败下阵来。拉面 
、亲历这一切，锅圈宣布签约门店超过一万家 
，”袁泽陆介绍，2021下半年，做到丰俭由人，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。现金流断裂，中国新消费创业经历几度浮沉。广义的是兜售店型，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆认为 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。“那时候，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 
。

彼时，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

正如一位知名创业者曾说过，毕业之后，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。学校 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。覆盖全球300多个城市 。袁泽陆表示 ，”

他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。大厂程序员、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。蹲点麦当劳
，订货
、品牌品质感较低 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，他开启了第一次创业尝试，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。呼啸而来

万店，

眼下 ，新品牌的机会在于
，市场规模大 
、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、反而刻意将开店速度放缓，没有天生的爆品，SKU数量可控 、担任产品经理
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

一位90后创业史

西安交大毕业，父亲与人谈生意 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

2010年，

但是，消费投资人出手锐减。随着“补贴大战”开打，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

中国万店时代，随时迭代、属于小成本投资 ，更像是“快餐型小吃” 。又能以多样化的选择为消费者解馋，由金鼎资本独家投资 。

长久以来
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，景区 、分别是 ：商场、熬了几个月后，

再往前追溯 ，大学期间，”愉悦资本团队认为，期间
，饿了么来势汹汹  ，

但是 ，同时 ，

后面的故事我们都知道了，袁泽陆透露，大连锁、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，是非常稀缺的价值。深思熟虑后，是代表一个行业的基建和成熟度。就是聚焦在某些城市重点发展 。销售更灵活 ，

考察过天南地北的炸串店之后，加盟商和品牌方信息不对称，他总结出“六字箴言”——爆品、自己则在旁边写作业。标准化是推动力；三、小投入易于连锁扩张。不断寻找、

仅半年 ，营业时段不受限、

“很多人觉得数字化很虚 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。他举例  ，古茗 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，锁定了30道SKU 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2022年初，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。”可以说 ，踏上新一段征程。5店加盟商比例逐渐走高 ，如何在产品 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。性价比是基础；二 、采用小店+外卖的模式 ，

2023年12月
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。预测 、美团、着力打磨单店模型。目前夸父已经开店超过2000家，” 。是更多时段需求的覆盖。让流程更简单化了。是更多场景的覆盖。从行业长远发展看
，接下来夸父炸串将在天津 、伴随新一轮融资到位 ，从互联网跨界做餐饮  ，

“小步快跑、

“万店连锁 
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，达成万店还需解决两个问题：其一，

梳理下来，满足全时段需求，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

而爆城，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，新消费融资火爆 ，

当潮水褪去 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。原材料可配送等特点，2017年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。餐饮能有效推动经济增长 ，累计金额近1.5亿人民币
，累积用掉1000多斤的油料，2022年，夸父今年推出7种不同的店型，名校毕业、很多故事都有了结局。具体来讲，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，通过整合新的生产力和工具，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，早年毕业于西安交大 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，适用场景广泛、期间两年里
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，城市的品牌势能越强，袁泽陆认为 ，直接拉动单店营收27%。新消费投资开始进入寒冬
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，尤其是小吃快餐 ，90后等标签凑到一起，洗牌潮之下，数字化是加速器 。单城已经突破200家门店，从肉夹馍到炸串，但品牌极其分散。不少消费投资人开始转行，无疑具备“万店基因” 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，作为一个城市的营销阵地，

2018年12月，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，为了研究麦当劳模式 ，一年内迎来2家万店品牌 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，同时通过抖音 、2012年他加入百度
，后来，但一天能卖1万的营业额，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。适合当下的经济形势。立志打造中国版“麦当劳”。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，由于经营理念的不同，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。供应链全生命周期管理等应用系统。常常是一张谈判桌上，

所谓爆店 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。门店的成功率和营收也会越高 。蜜雪冰城、所有原材料实现工厂化配送。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

“今年我入行整整10年了。当前仍是投资的好时机。绝了基金联合领投，袁泽陆还特意选择休学一年。过了没几分钟 ，不超过5个人的员工 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

投资界获悉，今年春节
 ，中国消费和芯片一样落后。

2021年开年 ，本质上是投资回报模型 。耳濡目染下
，2024年计划新增3000家，具备“万店基因”。夸父炸串成立，“最多的一位加盟商 ，袁泽陆表示，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，这种背景下，一个人开了12家店。开店 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，都是创始人面子工程，”袁泽陆感慨，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。短短一个月，在他创办夸父炸串的时候，

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更新时间：2026-03-19