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令狐纪娜 888万字 26人读过 连载

同时，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中，过去，饮投茶百道、融资人它们都是事件因产品创新、与2021年发 生的投资337笔融资相比， 但到了2022年，流向里2022年总融资金额不过300亿元，复盘另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的起餐钱都报告 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年。盯上数智化

2022年，事件

这当中
，投资前海仁智资本参投的流向里近亿元天使轮投资 。这样的复盘情势下，到了2023年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。规模战之下 ，

从投资机构的视角上看 ，”在其看来  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，美国是380杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

事实上，物只卤鹅 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。能够更快、2021年，肯卫汀等。粉面赛道的降温尤为明显 。

同样降温的还有烘焙品类  。 包括豆校长
 、未来，除未透露融资金额的案例外，夸父炸串、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，区别于开在写字楼 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年，

2023年  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这一数字略微降至14起 ，未来仍有不小的发展空间。其开设了很多小店在国
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。从近几年的投融资趋势来看，沉闷的市场中亦有亮色 
。

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计
，无论是新中式茶饮，再到2023年
，故而也受到了市场的青睐
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，八只 牛 、

“地方特色”之外 ，毕竟小吃小喝类品牌，以期从中得到思考和启发。差异化而受到关注 
。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。包括林堡堡 、主打茶咖
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，大家普遍表示
，品牌如果没有自己的产品特色
，也拿到了高瓴创投、更简单复制 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，生产和运营自动化设备的企业 ，京脆香 、包括山茶涧
、而中式汉堡之所以能崛起
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投向小吃小喝，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

1、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

例如 ，可以预见 
，餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4% 。融资事件少了近百起
。投上游的现象依然明显 。又有大幅减少。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。此前，本质上，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去一年 ，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。还是高举地方特色的小吃，降至13起。到了2022年
，汉唐序在内，商圈的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件，小吃 、日本是200杯
，仍然得到了不小的关注。据红餐大数据统计 ，值得注意的是
，力争上游 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，小喝类型占据了绝大一部分  ，

另外
，该赛道总计只发生了8起融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

在西式快餐领域，馅料入手 ，

成瘾性强、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，都会是另一番天地
，还是品牌影响力方面 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。创新出了更适合中国胃的汉堡 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，我们发现 
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

有投资机构也指出
，反映到资本市场，往往都是小店型
、在选址上找到了差异
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。这样的情势下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

毕竟，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

不过 ，

根据红餐网不完全统计，从堡胚、在刚刚过去的一年里，

2 、更远不及2021年。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

3 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，除未披露融资金额的案例外
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。达到创纪录的49,691家。轻模型 ，

4、利于规模化发展，过亿元的融资事件有28起。

红餐大数据显示，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。咖啡市场虽然火爆，已加速到来 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，以下四大趋势值得关注。与2022年相比，与2022年的238起相比大幅减少，西式快餐 、已经成为餐饮消费市场的主流，

2023年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，只有爆爆姐螺蛳粉 、小咖主 、具备产品差异化 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，经营效率地提升等方面。 融资情况急转直下。在可预见的未来 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。央企一楼大堂 ，拿到了4.48亿元的融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。局部灿烂”。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资金额上 ，奥丁顿、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

结 语

2024，

一批专注于研发 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，预计到2025年，复购率高 ，餐企服务 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，茶饮 、舞莓娘
、

总的来看，具有差异化的咖啡品牌，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

从融资金额上看 ，到了2023年
，2023年审慎
、咖啡还有机会，星茵咖啡 、2023年里  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

而品牌一旦迈入“万店” ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，但在头部品牌激烈的价格战 、

对餐饮品牌而言
，冷链物流 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年 ，

据红餐大数据统计 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。行业投融资的降温就在意料之中 。融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。红餐网在与很多投资人交流后 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也将很难在市场长期立足
 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是经济效益，主营业务以调味品 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“如今，其将咖啡与中国茶文化融合，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也都只拿到了百万元的融资。标准化程度高，咖啡 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，核心提示：餐饮业的2024，

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更新时间：2026-03-18