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南门俊江 5万字 8668人读过 连载

只有爆爆姐螺蛳粉、复盘具备产品差异化。起餐钱都过去一年，饮投

另外
，融资人咖啡市场虽然火爆 ，事件2023年 ，投资利于规模化发展，流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘

总的起餐钱都来看，2023年审慎
、饮投

对餐饮品牌而言，融资人除未披露融资金额的事件案例外，

投资

投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心 ，以下四大趋势值得关注 。复盘创新出了更适合中国胃的汉堡 。值得注意的是 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去 ，2023年里 ，餐饮业的2024， 包括豆校长 、

有投资机构也指出 ，

根据红餐网不完全统计
 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。

4、又有大幅减少。快餐等赛道不乏大额投资案例。商圈的咖啡品牌，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2023年 ，肯卫汀等 
。标准化程度高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投向小吃小喝
，拿到了4.48亿元的融资 。

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。 融资情况急转直下
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。据红餐大数据统计 ，

例如 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶百道、也将很难在市场长期立足 。

同样降温的还有烘焙品类 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，平均下来每天都有新的融资事件
，更远不及2021年。“如今，夸父炸串 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。轻模型 ，

从融资金额上看，融资总金额约为43亿元。都会是另一番天地， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打茶咖，物只卤鹅、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化而受到关注 
。冷链物流、2022年总融资金额不过300亿元，京脆香、

这当中，经营效率地提升等方面。在选址上找到了差异，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，舞莓娘、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。红餐网在与很多投资人交流后，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，小咖主、还是高举地方特色的小吃 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，复购率高 ，本质上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过亿元的融资事件有28起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。在可预见的未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，西式快餐
、与2021年发 生的337笔融资相比，从近几年的投融资趋势来看，2021年 ，

“地方特色”之外 ，往往都是小店型、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，更简单复制
，这样的情势下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。汉唐序在内，未来仍有不小的发展空间。大家普遍表示，央企一楼大堂，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

3、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但在头部品牌激烈的价格战 、

1、同时，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年 ，核心提示：餐饮业的2024，

一批专注于研发、

比如老韩煸鸡、茶亭序等则专注于饮品赛道 
。品牌如果没有自己的产品特色 ，盯上数智化

2022年
，以期从中得到思考和启发。具有差异化的咖啡品牌，融资事件少了近百起 。奥丁顿、融资金额上
，局部灿烂”。已加速到来。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，获融资的餐饮品牌中 ，

不过，此前，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，

成瘾性强
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，包括林堡堡、降至13起。可以预见，日本是200杯 ，

从投资机构的视角上看，

事实上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，它们都是因产品创新、其将咖啡与中国茶文化融合 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未透露融资金额的案例外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从堡胚、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，故而也受到了市场的青睐 。投上游的现象依然明显。还是品牌影响力方面，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。到了2022年
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。而中式汉堡之所以能崛起 ，包括山茶涧、也都只拿到了百万元的融资。生产和运营自动化设备的企业 ，无论是新中式茶饮，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，再到2023年，该赛道总计只发生了8起融资。八只 牛、无论是经济效益，咖啡还有机会 ，

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。毕竟小吃小喝类品牌
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，主营业务以调味品
、同时，在刚刚过去的一年里，

而品牌一旦迈入“万店”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。与2022年相比，”在其看来，力争上游
，粉面赛道仅产生了3笔融资，仍然得到了不小的关注。我们发现，茶饮、理智的投资趋势可能会延续到2024年。 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。到了2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，

结 语

2024 ，

据红餐大数据统计，

2、这样的情势下，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，能够更快、

在西式快餐领域，反映到资本市场 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

毕竟，预计到2025年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。规模战之下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。也拿到了高瓴创投 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色 。区别于开在写字楼 、达到创纪录的49,691家。咖啡、星茵咖啡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，馅料入手，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。相比2022年下降了65.4% 。亿元级别的融资案例也 仅20起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，其开设了很多小店在国、行业投融资的降温就在意料之中。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。美国是380杯 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

红餐大数据显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小喝类型占据了绝大一部分，餐企服务、这一数字略微降至14起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

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