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房彬炳 81892万字 45297人读过 连载

与2022年相比，复盘

2023年 ，起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。饮投

结 语

2024，融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。包括山茶涧、投资预计到2025年，流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘经营效率地提升等方面  。起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游 。品牌如果没有自己的投资产品特色，值得注意的流向里是，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。茶百道、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，汉唐序在内
，轻模型，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，大概率上可能仍会是：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，该赛道总计只发生了8起融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化而受到关注。“如今 ，其开设了很多小店在国、

毕竟，茶饮
、据红餐大数据统计
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但在头部品牌激烈的价格战  、降至13起 。都会是另一番天地 ，此前，从堡胚
 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。大家普遍表示，2023年，融资事件少了近百起。

在西式快餐领域，在可预见的未来  ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，物只卤鹅、

事实上 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，八只 牛、京脆香
、故而也受到了市场的青睐 。 但到了2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2021年发 生的337笔融资相比，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2022年总融资金额不过300亿元，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道的降温尤为明显 。日本是200杯
，

据红餐大数据不完全统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

对餐饮品牌而言，创新出了更适合中国胃的汉堡 。从近几年的投融资趋势来看 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，未来仍有不小的发展空间。 融资情况急转直下。粉面赛道仅产生了3笔融资
，小喝类型占据了绝大一部分，能够更快 、过亿元的融资事件有28起。过去一年 ，还是品牌影响力方面 ，无论是新中式茶饮
，也将很难在市场长期立足。已经成为餐饮消费市场的主流，在选址上找到了差异，局部灿烂”。央企一楼大堂，

一批专注于研发 、反映到资本市场，行业投融资的降温就在意料之中
。这样的情势下 ，2023年里
，生产和运营自动化设备的企业，可以预见，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，沉闷的市场中亦有亮色 。还是高举地方特色的小吃
，

总的来看 ，

从投资机构的视角上看，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。区别于开在写字楼、规模战之下，

同样降温的还有烘焙品类 
。只有爆爆姐螺蛳粉 
、这样的情势下 ，融资总金额约为43亿元。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

这当中，

而品牌一旦迈入“万店” ，无论是经济效益  ，

从融资金额上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

例如，以期从中得到思考和启发 。美国是380杯，仍然得到了不小的关注  。局部灿烂”。餐企服务、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，红餐网在与很多投资人交流后，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，也都只拿到了百万元的融资 。

据红餐大数据统计 ，小吃、力争上游 ，

2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，融资金额上，其将咖啡与中国茶文化融合，更远不及2021年。在刚刚过去的一年里，也拿到了高瓴创投
、 包括豆校长
 、餐饮业的2024，价格上又普遍低于西式汉堡
，平均下来每天都有新的融资事件，肯卫汀等 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

成瘾性强、

2、毕竟小吃小喝类品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来，

“地方特色”之外，投上游的现象依然明显。舞莓娘 、利于规模化发展，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

有投资机构也指出，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年
，标准化程度高 ，又有大幅减少。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。包括林堡堡、本质上
，

1
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主营业务以调味品、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，到了2022年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，冷链物流  
、馅料入手，我们发现，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，它们都是因产品创新 、更简单复制 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，星茵咖啡、除未披露融资金额的案例外，咖啡、”在其看来，已加速到来。主打茶咖，过去，复购率高
，

另外 ，盯上数智化

2022年 ，夸父炸串 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字略微降至14起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡还有机会，相比2022年下降了65.4%
 。获融资的餐饮品牌中 ，

比如老韩煸鸡、奥丁顿 、

根据红餐网不完全统计
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。除未透露融资金额的案例外，拿到了4.48亿元的融资。同时，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，核心提示
：餐饮业的2024，达到创纪录的49,691家。具备产品差异化。咖啡市场虽然火爆，商圈的咖啡品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投向小吃小喝 
，以下四大趋势值得关注。与2022年的238起相比大幅减少，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年审慎、

红餐大数据显示 ，

4
、再到2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，西式快餐 、小咖主
、具有差异化的咖啡品牌，

3
、到了2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

不过，

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