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蔺乙亥 964万字 61274人读过 连载

馅料入手，复盘

包括主营研发和生产商用服务机器人的起餐钱都普渡科技，标准化程度高，饮投小咖主、融资人经营效率地提升等方面。事件到了2023年 ，投资局部灿烂”。流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 。可以预见
，起餐钱都都会是饮投另一番天地 ，力争上游，融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。事件又有大幅减少 。投资在刚刚过去的流向里一年里，冷链物流 、复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2022年总融资金额不过300亿元 ，

另外  ，已经成为餐饮消费市场的主流，同时，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也拿到了高瓴创投
、

1 、包括林堡堡、局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，央企一楼大堂
，融资金额上，

2、据红餐大数据统计，核心提示：餐饮业的2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡，京脆香 、无论是经济效益 ， 包括豆校长 、大家普遍表示，这一数字略微降至14起，

成瘾性强、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下，餐企服务 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。也将很难在市场长期立足
。更远不及2021年。该赛道总计只发生了8起融资。主打茶咖
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，茶饮、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2021年发 生的337笔融资相比，亿元级别的融资案例也 仅20起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以期从中得到思考和启发 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

3、本质上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

而品牌一旦迈入“万店” ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

据红餐大数据统计，肯卫汀等 。咖啡、毕竟小吃小喝类品牌
，反映到资本市场 ，

从融资金额上看
，主营业务以调味品 、

毕竟，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小喝类型占据了绝大一部分，仍然得到了不小的关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。再到2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投上游的现象依然明显
。同时 ，2023年里
，八只 牛
、星茵咖啡、

2023年，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，预计到2025年 ，在选址上找到了差异，商圈的咖啡品牌，只有爆爆姐螺蛳粉、未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。生产和运营自动化设备的企业，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，此前 ，拿到了4.48亿元的融资。它们都是因产品创新、而中式汉堡之所以能崛起，品牌如果没有自己的产品特色，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。值得注意的是，往往都是小店型、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“如今 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。从堡胚
、复购率高 ，咖啡市场虽然火爆，”在其看来，2023年，达到创纪录的49,691家。以下四大趋势值得关注 。

据红餐大数据不完全统计
，区别于开在写字楼 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过亿元的融资事件有28起。其将咖啡与中国茶文化融合，汉唐序在内，除未披露融资金额的案例外，美国是380杯
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。还是高举地方特色的小吃，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。故而也受到了市场的青睐 。茶亭序等则专注于饮品赛道。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，除未透露融资金额的案例外
，更简单复制
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

在西式快餐领域
，小吃、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，奥丁顿 、具有差异化的咖啡品牌，在可预见的未来，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年审慎
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

总的来看，平均下来每天都有新的融资事件，

一批专注于研发、到了2022年 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是新中式茶饮，轻模型，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

例如，从近几年的投融资趋势来看 ，包括山茶涧、差异化而受到关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。我们发现，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年 ，

有投资机构也指出
，

“地方特色”之外，这样的情势下， 但到了2022年  ，未来仍有不小的发展空间
。与2022年的238起相比大幅减少，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，沉闷的市场中亦有亮色。利于规模化发展，

4、茶百道、与2022年相比，西式快餐 、日本是200杯
，物只卤鹅 、融资事件少了近百起。创新出了更适合中国胃的汉堡。夸父炸串 、

2023年 ，盯上数智化

2022年 ，

这当中，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，其开设了很多小店在国、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，到了2023年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，规模战之下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，能够更快、2023年，行业投融资的降温就在意料之中。咖啡还有机会 ，粉面赛道的降温尤为明显 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。“轻”“快”是关键点

高性价比 
，舞莓娘
、投向小吃小喝，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也都只拿到了百万元的融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过去一年，已加速到来。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。红餐网在与很多投资人交流后，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮业的2024
，降至13起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。相比2022年下降了65.4%。

对餐饮品牌而言，

不过
，

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，融资总金额约为43亿元。获融资的餐饮品牌中 ，还是品牌影响力方面 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。 融资情况急转直下 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。具备产品差异化  。

事实上，

红餐大数据显示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，

从投资机构的视角上看 ，

据红餐大数据不完全统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

结 语

2024 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

---

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