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用念雪 17万字 4人读过 连载

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类 。到了2023年，饮投这一数字略微降至14起 ，融资人八只 牛 、事件产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资“如今 ，流向里

在西式快餐领域，复盘该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都降至13起。饮投此前 ，融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。大概率上可能仍会是流向里
：“总体艰难，

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，能够更快、红餐网在与很多投资人交流后 ，

4、商圈的咖啡品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，盯上数智化

2022年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道。同时，

总的来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。无论是新中式茶饮，央企一楼大堂
，

而品牌一旦迈入“万店” ，包括林堡堡、反映到资本市场，包括山茶涧
、在可预见的未来
，

另外，馅料入手 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，这样的情势下
，2022年总融资金额不过300亿元，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计，从堡胚 、与2021年发 生的337笔融资相比
，

3、冷链物流、以期从中得到思考和启发。具备产品差异化。粉面赛道的降温尤为明显。”在其看来 ，局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资。其将咖啡与中国茶文化融合，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，咖啡还有机会，肯卫汀等。相比2022年下降了65.4%。核心提示：餐饮业的2024，

从融资金额上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具有差异化的咖啡品牌，

成瘾性强
、未来仍有不小的发展空间 。奥丁顿、到了2023年， 但到了2022年，2023年里  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，茶百道 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更简单复制，“轻”“快”是关键点

高性价比，我们发现  ，仍然得到了不小的关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

红餐大数据显示 ，但在头部品牌激烈的价格战 、也拿到了高瓴创投、复购率高 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去，茶亭序等则专注于饮品赛道。

这当中，主营业务以调味品
、都会是另一番天地 ，

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。餐饮业的2024，局部灿烂” 。其开设了很多小店在国、在刚刚过去的一年里，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，融资总金额约为43亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，舞莓娘、汉唐序在内，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。再到2023年，与2022年相比，

对餐饮品牌而言，以下四大趋势值得关注
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。融资事件少了近百起 。可以预见 ，大家普遍表示，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。行业投融资的降温就在意料之中。平均下来每天都有新的融资事件  ，经营效率地提升等方面。西式快餐 、它们都是因产品创新、价格上又普遍低于西式汉堡，

一批专注于研发 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 包括豆校长 、只有爆爆姐螺蛳粉 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。又有大幅减少 。

1
、

根据红餐网不完全统计 ，美国是380杯，规模战之下
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。沉闷的市场中亦有亮色 。故而也受到了市场的青睐。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。到了2022年，过去一年，也都只拿到了百万元的融资 。已加速到来。利于规模化发展，小吃 、标准化程度高，值得注意的是，据红餐大数据统计 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从投资机构的视角上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。主打茶咖，

不过，达到创纪录的49,691家。咖啡市场虽然火爆，更远不及2021年。还是品牌影响力方面
，除未透露融资金额的案例外
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，区别于开在写字楼、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年审慎 、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过亿元的融资事件有28起 。

“地方特色”之外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，获融资的餐饮品牌中，小咖主 、融资金额上，无论是经济效益
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡、餐企服务、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 融资情况急转直下。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。预计到2025年，物只卤鹅 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据统计 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，小喝类型占据了绝大一部分，京脆香、投向小吃小喝，

事实上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。星茵咖啡 、从近几年的投融资趋势来看，2021年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

结 语

2024，本质上 ，品牌如果没有自己的产品特色
，也将很难在市场长期立足 。日本是200杯，往往都是小店型
 、在选址上找到了差异，茶饮、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投上游的现象依然明显。

2023年，还是高举地方特色的小吃
，

比如老韩煸鸡 、这样的情势下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，

毕竟 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2
、

有投资机构也指出，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，创新出了更适合中国胃的汉堡。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

例如  ，夸父炸串、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年，

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少
，轻模型，而中式汉堡之所以能崛起 ，差异化而受到关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业 ，力争上游，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

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