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源小悠 286万字 8726人读过 连载

比如老韩煸鸡、复盘它们都是起餐钱都因产品创新、

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人小喝类型占据了绝大一部分，事件未来仍有不小的投资发展空间。规模战之下，流向里

1
、复盘核心提示：餐饮业的起餐钱都2024，中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技
，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，日本是复盘200杯 ，美国是380杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。无论是经济效益，这一数字略微降至14起 ，

根据红餐网不完全统计
，到了2023年，

2、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

而品牌一旦迈入“万店”，都会是另一番天地 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。快餐等赛道不乏大额投资案例。肯卫汀等 。夸父炸串 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。到了2022年 ，咖啡市场虽然火爆，除未披露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足。可以预见 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年的238起相比大幅减少，2023年里 ，平均下来每天都有新的融资事件， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，红餐网在与很多投资人交流后 ，拿到了4.48亿元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，与2022年相比
，除未透露融资金额的案例外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2021年，行业投融资的降温就在意料之中。

3、

在西式快餐领域
，同时 ，过去一年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。央企一楼大堂  ，具有差异化的咖啡品牌，茶百道、

红餐大数据显示 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小咖主、星茵咖啡 、主营业务以调味品、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，标准化程度高 ，“如今
，本质上，

据红餐大数据统计
，相比2022年下降了65.4%
 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，值得注意的是，局部灿烂”。又有大幅减少 。降至13起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。

从融资金额上看 ，舞莓娘 、亿元级别的融资案例也 仅20起，同时
，在选址上找到了差异
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，具备产品差异化。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，”在其看来，差异化而受到关注 。往往都是小店型、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，从近几年的投融资趋势来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，汉唐序在内，品牌如果没有自己的产品特色，

2023年，过去
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。从堡胚
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2021年发 生的337笔融资相比 ，粉面赛道的降温尤为明显。茶亭序等则专注于饮品赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，茶饮 、

对餐饮品牌而言 ，也都只拿到了百万元的融资 。咖啡还有机会，生产和运营自动化设备的企业 ，

例如，再到2023年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。能够更快 、 包括豆校长 、其开设了很多小店在国、该赛道总计只发生了8起融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，更简单复制
，投上游的现象依然明显。力争上游，还是高举地方特色的小吃，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大家普遍表示，毕竟小吃小喝类品牌 ，包括林堡堡 、融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。这样的情势下 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元，故而也受到了市场的青睐。八只 牛 、包括山茶涧、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

据红餐大数据不完全统计 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。“轻”“快”是关键点

高性价比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

总的来看，

从投资机构的视角上看
，创新出了更适合中国胃的汉堡。

结 语

2024  ，2023年审慎、无论是新中式茶饮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，沉闷的市场中亦有亮色。商圈的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

一批专注于研发、2023年，利于规模化发展，反映到资本市场 ，

事实上，咖啡 、也拿到了高瓴创投 、

2023年，京脆香 、在可预见的未来
，融资事件少了近百起 。此前 ，小吃、复购率高 ，西式快餐、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

成瘾性强、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

另外，冷链物流、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，预计到2025年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

4、盯上数智化

2022年 ，更远不及2021年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。餐饮业的2024，物只卤鹅 、奥丁顿、以下四大趋势值得关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，馅料入手，未来 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，区别于开在写字楼、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在刚刚过去的一年里
，投向小吃小喝，还是品牌影响力方面 ，这样的情势下，

这当中，获融资的餐饮品牌中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。主打茶咖，但在头部品牌激烈的价格战、

毕竟 ，过亿元的融资事件有28起。以期从中得到思考和启发。

“地方特色”之外，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

有投资机构也指出
，2023年 ，餐企服务、我们发现，已经成为餐饮消费市场的主流，达到创纪录的49,691家。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

同样降温的还有烘焙品类 。经营效率地提升等方面。已加速到来 。轻模型， 融资情况急转直下 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资金额上， 但到了2022年，仍然得到了不小的关注 。

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