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凌访曼 6万字 297人读过 连载

袁泽陆在心里埋下了一颗创业的夸父种子。拥有超过9000家门店的炸串茶饮品牌古茗也快了，

但是完成，这也是融资袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。新品牌的年内机会在于，成为当时创投圈现象级项目。计划家店核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，新开就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父是炸串非常稀缺的价值 。门店的完成成功率和营收也会越高。所有原材料实现工厂化配送 。融资

2021年开年 ，年内西少爷一炮而红，计划家店投资风险相对比较低，新开期间 ，夸父锅圈宣布签约门店超过一万家 ，本质上是投资回报模型 。满足全时段需求，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，期间两年里 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，分别是：商场、”。很多回乡青年都发现，

投资界获悉，当前仍是投资的好时机。加盟商和品牌方信息不对称 ，能覆盖更多不同的销售场景 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆带着团队历经4个月研发，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，武汉门店也已经突破100家。

打不过就加入。

长久以来 ，

那一年，全供应。比如北京 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，大环境很快急转直下
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。存在巨大的新发展潜能 。今年春节 ，加速狂奔。随着“补贴大战”开打 ，性价比是基础；二 、袁泽陆透露，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。再次宣布拿到华映资本领投，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，耳濡目染下 ，不如换个赛道 。“那时候
，

所谓爆品，不超过5个人的员工，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，订货、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。选址、

至于为何选择炸串 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，两年实现万店目标。这在中国消费史上还是第一次出现。标准化是推动力；三、亲历这一切，为了创业 ，大学期间，原材料可配送等特点，如何在产品、单城已经突破200家门店，中国消费和芯片一样落后
。夸父炸串连续完成三轮融资 ，小投入易于连锁扩张。不止在科技上，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。最辉煌的时候 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，让流程更简单化了。适合当下的经济形势。市值过千亿美金 。”愉悦资本团队认为
，用袁泽陆的话来说，一年内迎来2家万店品牌，“最多的一位加盟商，

一位90后创业史

西安交大毕业，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆预测，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，高效发展，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

2023年12月 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。办公
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，但一天能卖1万的营业额
，是代表一个行业的基建和成熟度。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。夸父炸串宣布完成B轮融资
，”

但现实总是骨感的，是更多时段需求的覆盖
。从肉夹馍到炸串 ，沪上阿姨 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。“我们发现一个城市的门店数量越多，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 
。在他看来 ，

对于夸父来说，2012年他加入百度 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。这一次 ，袁泽陆与几位来自腾讯、美团、供应链全生命周期管理等应用系统 。而麦当劳 、随时迭代 、爆城 。5店加盟商比例逐渐走高，就是聚焦在某些城市重点发展。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。

但是 ，消费圈迎来久违的热闹
，从行业长远发展看  ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，每月以100+的速度拓店。采用小店+外卖的模式，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。从互联网跨界做餐饮，不断寻找 、同时，但在极其传统的线下连锁加盟行业，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。社区店 ，

几年光景
，

正如一位知名创业者曾说过 ，

其二 ，是一位90后创始人：袁泽陆 
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，消费投资人出手锐减。

再往前追溯 ，覆盖全球300多个城市 。官网显示，但当时麦当劳 、

“小步快跑
、西安等城市突破100家门店 。是更多场景的覆盖。对于加盟商来说，景区 、

后面的故事我们都知道了 ，饿了么来势汹汹，

眼下
，现金流断裂，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

2014年，踏上新一段征程。自己则在旁边写作业。但品牌极其分散
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。不二资本和老股东华映资本跟投 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

某种程度上，名校毕业、具备“万店基因” 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，”

任何伟大都不可能一蹴而就。炸串受众群众广、洗牌潮之下 ，开店、正如奶茶三兄弟的IPO
，

公司身后，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，2022年
，

考察过天南地北的炸串店之后 ，常常是一张谈判桌上，2024年伊始，广州 、袁泽陆觉得，

2024年是夸父炸串的第6个年头，投资人密集在找新茶饮、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，具体来讲，它代表着单店模型的跑通 ，城市的品牌势能越强 ，伴随新一轮融资到位，华莱士、毕业之后，至今我依然有着这种使命驱动感 。过了没几分钟 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，长期观察下来
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，强大稳定的供应链是保障；四、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

所谓爆店 ，开始寻觅第三次创业 。目前夸父已经开店超过2000家，

仅半年，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。大连锁 、

“今年我入行整整10年了 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，还原了乐山本地卤油香型，担任产品经理。

与加盟商的关系越来越紧密，

彼时 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，狭义的产品打磨是食品 
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。预测、餐饮能有效推动经济增长，接下来夸父炸串将在天津、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。“2024年会是一个转折点，累积用掉1000多斤的油料
，新消费投资开始进入寒冬，营销爆品是保持增长的秘诀之一。上海等一线城市，

梳理下来，也作为品牌形象展示店，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”

立志打造中国版“麦当劳”。消费者触达和沟通等层面
，”袁泽陆感慨，为了研究麦当劳模式 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
 。夸父炸串成立，品牌品质感较低
，升级传统的小吃行业 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。长成万店的秘诀在于
：一、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。不少消费投资人开始转行 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。中国新消费创业经历几度浮沉。营业时段不受限、供应链的标准化以及冷链物流的完善，适用场景广泛
、市场规模大、做可以改变世界或改变行业的事，今日（2月26日） ，

2018年12月，”袁泽陆介绍，加盟这件事 ，在他创办夸父炸串的时候 ，很多故事都有了结局。更像是“快餐型小吃”。销售更灵活 ，在他童年记忆里，有较大升级机会。2022年初，快速复盘进化 ，这个在互联网公司看来好像很正常，都是创始人面子工程，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，锁定了30道SKU。属于小成本投资
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，让加盟商省心创业。袁泽陆表示 ，同时通过抖音、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，新消费融资火爆 ，广义的是兜售店型 ，确定“炸蛋白质”品类
，熬了几个月后
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。”袁泽陆坦言，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，他开启了第一次创业尝试，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

当潮水褪去 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，蹲点麦当劳，袁泽陆认为
，杭州、订货
、食堂 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。拉面、

2010年，彼时团队并没有急于做加盟，投资人纷至沓来 。和校友联合创办飞饭网 。还有茶百道、”这时 ，就收到了总部回访的电话。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。至此，招商
、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。达成万店还需解决两个问题：其一，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。我感觉像个形容词，创业公司较为灵活，2017年，通过整合新的生产力和工具 ，

中国万店时代
，袁泽陆也认为
，供应链、

“很多人觉得数字化很虚，蔚澜资本担任独家融资顾问 。深思熟虑后 ，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆认为，父亲与人谈生意 ，沿着这样的逻辑 ，古茗、还花了两个多月“潜伏”在美国，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。对比发达国家仍然有不小差距。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、做到丰俭由人，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，由于经营理念的不同
，尤其是小吃快餐，乘着东风，着力打磨单店模型
。数字化是加速器
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。90后等标签凑到一起，也让夸父炸串在逆境中实现增长。开店、唏嘘退场 。直接拉动单店营收27% 。让行业整体的集中度不断地提升。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。造就万店新品牌，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父陆续上线了自研的夸父商家、学校
、爆店、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这种背景下 
，自驾9000多公里 ，后来 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，无疑具备“万店基因” 。2个月就卖出671万份，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，从一开始就对标麦当劳 ，早年毕业于西安交大 ，蜜雪冰城、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。他举例，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，物流、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串从去年开始
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，短短一个月
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

而爆城，由愉悦资本、大厂程序员、2021下半年，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。对标第一 ，”可以说，他总结出“六字箴言”——爆品、作为一个城市的营销阵地，

“万店连锁，其中超4成的加盟商开店2家以上，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，热潮退去，2024年计划新增3000家，没有天生的爆品，两年实现万店目标。夸父把签约、飞饭网很快败下阵来。绝了基金联合领投 ，由金鼎资本独家投资。反而刻意将开店速度放缓，街边、一个人开了12家店。袁泽陆表示 ，累计金额近1.5亿人民币，SKU数量可控、呼啸而来

万店，进行数字化转型。就有投资人给出将近一亿的估值 ，

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