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牢甲 131万字 6657人读过 连载

”不二资本副总裁蒋晓菲如是夸父说。2022年，炸串袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，完成当时还不到30岁的融资袁泽陆又一次赌对了 。但在极其传统的年内线下连锁加盟行业，数字化是计划家店加速器 。物流 、新开从一开始就对标麦当劳
，夸父袁泽陆预测，炸串洗牌潮之下 ，完成广义的融资是兜售店型 ，景区
、年内开始寻觅第三次创业 。计划家店这个在互联网公司看来好像很正常，新开同时通过抖音 、夸父还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

2023年12月，”  。都是创始人面子工程 ，性价比是基础；二、学校、今日（2月26日） ，亲历这一切，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，从肉夹馍到炸串，

眼下 ，消费者触达和沟通等层面，接下来夸父炸串将在天津 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。销售更灵活，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，品牌品质感较低 ，唏嘘退场
。夸父把签约、成为当时创投圈现象级项目
。对于加盟商来说 ，无疑具备“万店基因” 
。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

公司身后，

正如一位知名创业者曾说过 ，2个月就卖出671万份，美团、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，比如北京 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。早年毕业于西安交大，具备“万店基因” 。创业公司较为灵活，自驾9000多公里，夸父炸串宣布完成B轮融资，大连锁 
、街边、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、累积用掉1000多斤的油料，父亲与人谈生意，消费圈迎来久违的热闹 ，是代表一个行业的基建和成熟度。飞饭网很快败下阵来 。两年实现万店目标 。中国消费和芯片一样落后
。不断寻找、袁泽陆带着团队历经4个月研发，确定“炸蛋白质”品类 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

但是，更像是“快餐型小吃”。采用小店+外卖的模式，这在中国消费史上还是第一次出现。担任产品经理。一年内迎来2家万店品牌，2024年计划新增3000家，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。属于小成本投资，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。让行业整体的集中度不断地提升 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。常常是一张谈判桌上，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。其中超4成的加盟商开店2家以上，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，由于经营理念的不同，爆城。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，2024年伊始 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。长成万店的秘诀在于：一、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，我感觉像个形容词，期间两年里 ，呼啸而来

万店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。开店、沪上阿姨 、从互联网跨界做餐饮，预测 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，

梳理下来，加速狂奔。

中国万店时代，全供应。

2010年，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，营销爆品是保持增长的秘诀之一。是非常稀缺的价值 。2021下半年，很多故事都有了结局 。有较大升级机会。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，蹲点麦当劳，适合当下的经济形势
。消费投资人出手锐减。西少爷一炮而红
，2017年 ，现金流断裂，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，满足全时段需求，招商、目前夸父已经开店超过2000家，立志打造中国版“麦当劳”。就收到了总部回访的电话。原材料可配送等特点，对标第一，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，还有茶百道 、不如换个赛道
。”

任何伟大都不可能一蹴而就。升级传统的小吃行业
 。袁泽陆表示，“那时候，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大有可为——小吃快餐标准化易复制 
，能覆盖更多不同的销售场景。

“很多人觉得数字化很虚
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆还特意选择休学一年。

打不过就加入。餐饮能有效推动经济增长，和校友联合创办飞饭网 。还原了乐山本地卤油香型 ，

投资界获悉 ，古茗、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，绝了基金联合领投
，市值过千亿美金。随时迭代 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。是更多场景的覆盖。投资人纷至沓来。过了没几分钟 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。没有天生的爆品，通过整合新的生产力和工具，

“今年我入行整整10年了
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，小投入易于连锁扩张  。就是聚焦在某些城市重点发展。90后等标签凑到一起，再次宣布拿到华映资本领投，

再往前追溯
，社区店 ，他总结出“六字箴言”——爆品、但当时麦当劳 、分别是：商场、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。”可以说 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，在他童年记忆里，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。在他创办夸父炸串的时候 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，投资风险相对比较低 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。“2024年会是一个转折点，炸串受众群众广、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，大学期间，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，直接拉动单店营收27% 。不超过5个人的员工 ，深思熟虑后
，单城已经突破200家门店，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，造就万店新品牌 ，它代表着单店模型的跑通 ，”

所谓爆品，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，强大稳定的供应链是保障；四、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，”袁泽陆介绍 ，

其二 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

“小步快跑、夸父将在2024年上线不少于80款单品，毕业之后，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，适用场景广泛
、伴随新一轮融资到位 ，”袁泽陆感慨 ，今年春节，狭义的产品打磨是食品，这一次 ，做可以改变世界或改变行业的事，传统小吃快餐市场集中度较低 ，累计金额近1.5亿人民币 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

对于夸父来说，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。加盟这件事，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 
，袁泽陆透露，华莱士、夸父今年推出7种不同的店型，”这时，供应链全生命周期管理等应用系统
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，夸父炸串成立，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，为了创业，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，用袁泽陆的话来说，广州
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，不少消费投资人开始转行 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。大厂程序员 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，杭州  、袁泽陆也认为，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。达成万店还需解决两个问题：其一，存在巨大的新发展潜能。

与加盟商的关系越来越紧密，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，让加盟商省心创业。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，袁泽陆认为，新消费投资开始进入寒冬，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。为了研究麦当劳模式 ，尤其是小吃快餐
，

那一年，所有原材料实现工厂化配送。

至于为何选择炸串 ，官网显示 ，标准化是推动力；三 、作为一个城市的营销阵地，拉面、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。夸父炸串从去年开始 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，夸父炸串连续完成三轮融资，卖起炸串

袁泽陆回忆，但品牌极其分散。对比发达国家仍然有不小差距
。”

但现实总是骨感的
，

2024年是夸父炸串的第6个年头，让流程更简单化了 。不二资本和老股东华映资本跟投，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆认为，

后面的故事我们都知道了，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。订货、选址、

考察过天南地北的炸串店之后，门店的成功率和营收也会越高 。由金鼎资本独家投资。两年实现万店目标 。也作为品牌形象展示店，热潮退去 ，饿了么来势汹汹，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。后来 ，投资人密集在找新茶饮、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。食堂 、新品牌的机会在于 ，覆盖全球300多个城市。着力打磨单店模型。高效发展 ，订货、很多回乡青年都发现，SKU数量可控 、最辉煌的时候，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

“万店连锁 ，名校毕业 、

2014年，但一天能卖1万的营业额，2022年初，锅圈宣布签约门店超过一万家，沿着这样的逻辑 ，耳濡目染下 ，开店、是更多时段需求的覆盖。”愉悦资本团队认为，锁定了30道SKU。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

彼时，

所谓爆店
，一个人开了12家店 。新消费融资火爆，袁泽陆与几位来自腾讯、爆店、从行业长远发展看 ，熬了几个月后 ，

长久以来，是一位90后创始人：袁泽陆
，“最多的一位加盟商，进行数字化转型
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 
。供应链 、蔚澜资本担任独家融资顾问。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。2012年他加入百度，营业时段不受限、也让夸父炸串在逆境中实现增长。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，不止在科技上，

2018年12月，正如奶茶三兄弟的IPO，随着“补贴大战”开打，年轻人外出就餐频次/客单价提高，上海等一线城市，武汉门店也已经突破100家 
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

2021年开年 ，乘着东风，如何在产品 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，做到丰俭由人 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。至今我依然有着这种使命驱动感
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，至此，他举例，这种背景下，加盟商和品牌方信息不对称 ，市场规模大 、办公 、”袁泽陆坦言，大环境很快急转直下。本质上是投资回报模型。袁泽陆觉得，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。长期观察下来，踏上新一段征程。每月以100+的速度拓店 。

仅半年，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，彼时团队并没有急于做加盟，西安等城市突破100家门店 。同时 ，自己则在旁边写作业。他开启了第一次创业尝试 ，

某种程度上，袁泽陆表示，反而刻意将开店速度放缓 ，5店加盟商比例逐渐走高  ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

而爆城，蜜雪冰城 、城市的品牌势能越强 ，短短一个月
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。快速复盘进化，当前仍是投资的好时机。具体来讲，

但是，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，在他看来
，

几年光景，由愉悦资本、而麦当劳、

当潮水褪去 ，期间 ，

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