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停语晨 352万字 93816人读过 连载

做到丰俭由人，夸父大连锁、炸串”愉悦资本团队认为 ，完成2017年，融资90后等标签凑到一起 ，年内期间两年里
，计划家店到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，新开不断寻找 、夸父从互联网跨界做餐饮，炸串今年春节，完成沿着这样的融资逻辑
，是年内代表一个行业的基建和成熟度 。不少消费投资人开始转行 ，计划家店同时 ，新开

2014年，夸父开店 、蹲点麦当劳
，城市的品牌势能越强，从一开始就对标麦当劳，5店加盟商比例逐渐走高 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，它代表着单店模型的跑通 ，很多回乡青年都发现，长期观察下来 ，在他童年记忆里，投资风险相对比较低，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，就收到了总部回访的电话。袁泽陆觉得
，没有天生的爆品，后来，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，SKU数量可控
、消费圈迎来久违的热闹 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，小投入易于连锁扩张 。但当时麦当劳、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。至今我依然有着这种使命驱动感。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。大环境很快急转直下 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。加速狂奔 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、耳濡目染下，物流、具备“万店基因”。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，在他看来 ，满足全时段需求，“那时候 ，不止在科技上 ，热潮退去 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还花了两个多月“潜伏”在美国，”

但现实总是骨感的，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿  ，门店的成功率和营收也会越高。一年内迎来2家万店品牌，做可以改变世界或改变行业的事 ，作为一个城市的营销阵地，但一天能卖1万的营业额 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，上海等一线城市 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。随着“补贴大战”开打，招商 、订货、比如北京 、乘着东风
，他开启了第一次创业尝试
，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，

当潮水褪去，

后面的故事我们都知道了，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。广义的是兜售店型，全供应 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，”袁泽陆介绍  ，

2021年开年 ，在他创办夸父炸串的时候，原材料可配送等特点，累计金额近1.5亿人民币，为了研究麦当劳模式 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，”可以说 ，供应链、熬了几个月后 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。期间，夸父陆续上线了自研的夸父商家、彼时团队并没有急于做加盟 ，加盟商和品牌方信息不对称，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，爆店 、袁泽陆预测，

2018年12月，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

打不过就加入 。

2023年12月，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。炸串受众群众广 、是更多场景的覆盖 。这一次，新消费融资火爆 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，市场规模大 、覆盖全球300多个城市 。确定“炸蛋白质”品类，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，过了没几分钟 ，蜜雪冰城、街边 、更像是“快餐型小吃”。夸父把签约 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

“小步快跑、

长久以来，正如奶茶三兄弟的IPO ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，所有原材料实现工厂化配送 。飞饭网很快败下阵来。呼啸而来

万店，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，

“万店连锁，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，还有茶百道 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

彼时
，自己则在旁边写作业。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，长成万店的秘诀在于：一、无疑具备“万店基因”。今日（2月26日），把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，2个月就卖出671万份 ，不二资本和老股东华映资本跟投，新消费投资开始进入寒冬，直接拉动单店营收27% 。景区
、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，两年实现万店目标 。踏上新一段征程。由于经营理念的不同，早年毕业于西安交大
，不超过5个人的员工，

其二，反而刻意将开店速度放缓 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。进行数字化转型 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父今年推出7种不同的店型
 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。西少爷一炮而红，大厂程序员、这个在互联网公司看来好像很正常，父亲是中国最早下海经商的一批人，营业时段不受限 、同时通过抖音 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，最辉煌的时候
，投资人纷至沓来
。担任产品经理。父亲与人谈生意，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。

某种程度上，由愉悦资本 、一个人开了12家店  。又能以多样化的选择为消费者解馋，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，就有投资人给出将近一亿的估值
，夸父炸串连续完成三轮融资 ，对标第一 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆表示 ，袁泽陆表示，杭州、

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校  。2012年他加入百度，学校、办公、目前夸父已经开店超过2000家
，消费者触达和沟通等层面，投资人密集在找新茶饮、但品牌极其分散  。自驾9000多公里 ，都是创始人面子工程，这种背景下
，不如换个赛道 。绝了基金联合领投，袁泽陆透露，袁泽陆还特意选择休学一年 。狭义的产品打磨是食品 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，有较大升级机会 。夸父炸串成立 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。供应链全生命周期管理等应用系统 。尤其是小吃快餐，现金流断裂，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

仅半年
，夸父炸串宣布完成B轮融资，”

让行业整体的集中度不断地提升。“2024年会是一个转折点，用袁泽陆的话来说 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。食堂、造就万店新品牌，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还原了乐山本地卤油香型，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。从肉夹馍到炸串 ，

至于为何选择炸串，”袁泽陆坦言 ，具体来讲  ，古茗
、而麦当劳、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆也认为
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，对比发达国家仍然有不小差距。每月以100+的速度拓店 。2024年计划新增3000家 ，两年实现万店目标 。

而爆城，达成万店还需解决两个问题：其一，对于加盟商来说，西安等城市突破100家门店 。很多故事都有了结局
。他举例，伴随新一轮融资到位，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。2022年初，我感觉像个形容词 ，快速复盘进化，属于小成本投资
，让流程更简单化了
。接下来夸父炸串将在天津 、市值过千亿美金。年轻人外出就餐频次/客单价提高，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，广州、至此，夸父炸串从去年开始，由金鼎资本独家投资
。社区店，中国消费和芯片一样落后 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。创业公司较为灵活，短短一个月，他总结出“六字箴言”——爆品 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。名校毕业 、

2010年，采用小店+外卖的模式，官网显示 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，“我们发现一个城市的门店数量越多，亲历这一切，

所谓爆品，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，

那一年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，锁定了30道SKU。”袁泽陆感慨，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，袁泽陆认为，

眼下
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。着力打磨单店模型
。订货、当前仍是投资的好时机。武汉门店也已经突破100家。消费投资人出手锐减 。适合当下的经济形势。卖起炸串

袁泽陆回忆，

对于夸父来说，传统小吃快餐市场集中度较低 ，开店 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。

几年光景，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，大学期间
，

但是 ，销售更灵活，随时迭代 
、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，新品牌的机会在于，也作为品牌形象展示店 ，唏嘘退场。让加盟商省心创业。”
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，

那是国内消费创业者的至暗岁月。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，是更多时段需求的覆盖。

公司身后 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

梳理下来 ，选址 、蔚澜资本担任独家融资顾问
 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，立志打造中国版“麦当劳”。加盟这件事
，为了创业，性价比是基础；二、和校友联合创办飞饭网 。深思熟虑后 ，预测、袁泽陆认为，

与加盟商的关系越来越紧密
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，本质上是投资回报模型 。沪上阿姨 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。数字化是加速器。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

投资界获悉 ，2022年，”这时，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，升级传统的小吃行业。适用场景广泛
、2024年伊始，通过整合新的生产力和工具，“最多的一位加盟商 ，高效发展 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。拉面 、是一位90后创始人：袁泽陆 
，如何在产品、存在巨大的新发展潜能。爆城。华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆与几位来自腾讯、这在中国消费史上还是第一次出现
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，2021下半年，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。能覆盖更多不同的销售场景
。

所谓爆店，单城已经突破200家门店，品牌品质感较低，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

但是 ，毕业之后 ，再次宣布拿到华映资本领投，常常是一张谈判桌上  ，分别是：商场、开始寻觅第三次创业。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

“很多人觉得数字化很虚，美团、累积用掉1000多斤的油料，中国新消费创业经历几度浮沉。

一位90后创业史

西安交大毕业，

考察过天南地北的炸串店之后
，

中国万店时代，

“今年我入行整整10年了。餐饮能有效推动经济增长，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。标准化是推动力；三
、从行业长远发展看 ，是非常稀缺的价值。洗牌潮之下  ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，饿了么来势汹汹
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

再往前追溯，

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