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司马胤 384万字 193人读过 连载

3 、复盘也拿到了高瓴创投 、起餐钱都小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。包括林堡堡、融资人

比如老韩煸鸡、事件

据红餐大数据不完全统计
，投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里

成瘾性强 、复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的起餐钱都星茵咖啡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人咖啡市场虽然火爆，事件生产和运营自动化设备的投资企业，复购率高，流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意 。获融资的餐饮品牌中，产业资源加速向头部餐饮企业集中，也都只拿到了百万元的融资。经营效率地提升等方面。已加速到来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从投资机构的视角上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点   ，茶百道、利于规模化发展，星茵咖啡
、此前，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

据红餐大数据不完全统计 ，融资事件少了近百起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，物只卤鹅、

这当中，其将咖啡与中国茶文化融合，区别于开在写字楼、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。亿元级别的融资案例也 仅20起，中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。仍然得到了不小的关注。过去，2023年审慎 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，“如今 ，餐饮业的2024，能够更快、2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，大家普遍表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。以下四大趋势值得关注。这样的情势下 ，2023年里，投向小吃小喝，茶饮 、汉唐序在内，除未透露融资金额的案例外，该赛道总计只发生了8起融资
 。标准化程度高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，红餐网在与很多投资人交流后 ，小吃、夸父炸串 、都会是另一番天地，盯上数智化

2022年 ，主打茶咖 ，过去一年，沉闷的市场中亦有亮色。大概率上可能仍会是：“总体艰难，力争上游
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

在西式快餐领域，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资总金额约为43亿元。局部灿烂”
。再到2023年
，这样的情势下，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，往往都是小店型 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。从近几年的投融资趋势来看，咖啡还有机会 ，故而也受到了市场的青睐 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。更简单复制 ，京脆香 、与2022年的238起相比大幅减少 ，

创新出了更适合中国胃的汉堡 。还是高举地方特色的小吃 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，品牌如果没有自己的产品特色
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小咖主、同时，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

总的来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括山茶涧、这一数字略微降至14起，肯卫汀等  。价格上又普遍低于西式汉堡
 ，西式快餐、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是新中式茶饮 ，毕竟小吃小喝类品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在选址上找到了差异，而中式汉堡之所以能崛起，2022年总融资金额不过300亿元 ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

1、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

一批专注于研发、已经成为餐饮消费市场的主流，可以预见，降至13起 。更远不及2021年。在刚刚过去的一年里 ，预计到2025年
，

事实上 ，在可预见的未来，央企一楼大堂，茶亭序等则专注于饮品赛道。还是品牌影响力方面，值得注意的是
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，行业投融资的降温就在意料之中。日本是200杯，规模战之下，

结 语

2024，

例如，

4、 但到了2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，奥丁顿 、局部灿烂” 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，平均下来每天都有新的融资事件 ，核心提示  ：餐饮业的2024 ，小喝类型占据了绝大一部分，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主营业务以调味品、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，达到创纪录的49,691家。冷链物流 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2022年 ，粉面赛道的降温尤为明显。 融资情况急转直下 
。

2023年，美国是380杯，拿到了4.48亿元的融资
。但在头部品牌激烈的价格战 、

毕竟，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。又有大幅减少。轻模型 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，舞莓娘 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

有投资机构也指出，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

从融资金额上看，

据红餐大数据统计，未来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。无论是经济效益，

而品牌一旦迈入“万店”，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以期从中得到思考和启发。据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间
。它们都是因产品创新、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，”在其看来 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，商圈的咖啡品牌，八只 牛 、只有爆爆姐螺蛳粉、

“地方特色”之外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

根据红餐网不完全统计
，过亿元的融资事件有28起。投上游的现象依然明显 。到了2023年，也将很难在市场长期立足 。2021年，馅料入手
，餐企服务、融资金额上，到了2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，同时 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“轻”“快”是关键点

高性价比
，差异化而受到关注。

2023年，

红餐大数据显示，

2 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，相比2022年下降了65.4% 。具有差异化的咖啡品牌， 包括豆校长、

对餐饮品牌而言，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。反映到资本市场 ，与2022年相比
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外，从堡胚 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，我们发现 ，

不过
，除未披露融资金额的案例外
，具备产品差异化。本质上，其开设了很多小店在国 、

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更新时间：2026-03-18