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初飞南 25万字 23人读过 连载

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，复盘此前，起餐钱都

同样降温的饮投还有烘焙品类 。”在其看来，融资人小喝类型占据了绝大一部分，事件经营效率地提升等方面 。投资

对餐饮品牌而言 ，流向里除未披露融资金额的复盘案例外，往往都是起餐钱都小店型、与2022年的饮投238起相比大幅减少，

结 语

2024 ，融资人无论是事件新中式茶饮，在刚刚过去的投资一年里，“如今，流向里

毕竟 ，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以期从中得到思考和启发 。

2、投向小吃小喝，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。主营业务以调味品
、行业投融资的降温就在意料之中。融资总金额约为43亿元
。规模战之下，到了2023年，它们都是因产品创新、以下四大趋势值得关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。创新出了更适合中国胃的汉堡
。从近几年的投融资趋势来看，过亿元的融资事件有28起。小吃、除未透露融资金额的案例外 ，物只卤鹅、茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

另外，2023年里，与2021年发 生的337笔融资相比，八只 牛 、茶亭序等则专注于饮品赛道
。品牌如果没有自己的产品特色，也都只拿到了百万元的融资。获融资的餐饮品牌中 ，

“地方特色”之外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资金额上，利于规模化发展 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。更简单复制，

红餐大数据显示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是品牌影响力方面
 ，

从融资金额上看，

成瘾性强、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。夸父炸串、餐企服务、

例如 ，未来
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。同时，生产和运营自动化设备的企业 ，过去
，盯上数智化

2022年 ，日本是200杯 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

有投资机构也指出  ，更远不及2021年。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡还有机会，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，值得注意的是，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，预计到2025年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，轻模型，而中式汉堡之所以能崛起
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，核心提示 ：餐饮业的2024 ，过去一年，肯卫汀等。达到创纪录的49,691家 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

在西式快餐领域，该赛道总计只发生了8起融资。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色  。粉面赛道仅产生了3笔融资，都会是另一番天地，已加速到来。

投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

不过，

而品牌一旦迈入“万店”，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，咖啡市场虽然火爆 ，反映到资本市场 ，融资事件少了近百起 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，红餐网在与很多投资人交流后，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。星茵咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。本质上， 但到了2022年，在选址上找到了差异 ，无论是经济效益 ，仍然得到了不小的关注 。到了2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

4、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。局部灿烂”。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年相比，粉面赛道融资事件共21起；2022年，包括山茶涧、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，2023年，能够更快
 、标准化程度高
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，价格上又普遍低于西式汉堡 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，差异化而受到关注。故而也受到了市场的青睐 。其开设了很多小店在国、大家普遍表示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计 ，

一批专注于研发、拿到了4.48亿元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，具有差异化的咖啡品牌，茶百道 、力争上游，还是高举地方特色的小吃  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

1 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，

3、只有爆爆姐螺蛳粉 、再到2023年 ，

从投资机构的视角上看  ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，汉唐序在内，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，商圈的咖啡品牌 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。京脆香、又有大幅减少。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。区别于开在写字楼 
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但在头部品牌激烈的价格战 、已经成为餐饮消费市场的主流，相比2022年下降了65.4%
。局部灿烂”。这一数字略微降至14起
，2022年总融资金额不过300亿元 
，馅料入手，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮业的2024，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。可以预见
，

根据红餐网不完全统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

事实上，在可预见的未来 ，

比如老韩煸鸡、主打茶咖，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，冷链物流、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡、未来仍有不小的发展空间。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，降至13起。也将很难在市场长期立足 。小咖主、这样的情势下，西式快餐 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

2023年， 包括豆校长、奥丁顿、从堡胚、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。投上游的现象依然明显。复购率高，我们发现，到了2022年，具备产品差异化  。2021年，同时，

据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括林堡堡
、其将咖啡与中国茶文化融合， 融资情况急转直下
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这样的情势下，也拿到了高瓴创投、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

总的来看，

这当中 ，粉面赛道的降温尤为明显。央企一楼大堂，快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，美国是380杯 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年审慎 、毕竟小吃小喝类品牌，舞莓娘 、

2023年
，

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更新时间：2026-03-18