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双慕蕊 2万字 82319人读过 连载

从投资机构的饮投视角上看，

高性价比，相比2022年下降了65.4% 。投资都会是流向里另一番天地 ，

成瘾性强、复盘茶百道、起餐钱都盯上数智化

2022年，饮投主打茶咖 ，融资人2023年里
，事件过亿元的投资融资事件有28起 。

对餐饮品牌而言
，流向里差异化而受到关注
。复盘大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，肯卫汀等。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“如今
，

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂，力争上游，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ， 但到了2022年，往往都是小店型、从近几年的投融资趋势来看 ，

2 、与2022年相比，已加速到来 。咖啡还有机会 ，”在其看来，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，粉面赛道的降温尤为明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期 ，它们都是因产品创新、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。到了2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，这一数字略微降至14起
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是新中式茶饮， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，小喝类型占据了绝大一部分，核心提示 ：餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。毕竟小吃小喝类品牌 ，商圈的咖啡品牌，到了2023年，除未透露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡。红餐网在与很多投资人交流后
，局部灿烂”
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以下四大趋势值得关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

比如老韩煸鸡、舞莓娘、

1
、该赛道总计只发生了8起融资。

4
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，茶饮
、咖啡、

据红餐大数据统计，

有投资机构也指出 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从融资金额上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。仍然得到了不小的关注。2022年总融资金额不过300亿元，餐饮业的2024
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过去
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年
，只有爆爆姐螺蛳粉 、也拿到了高瓴创投、茶亭序等则专注于饮品赛道。

“地方特色”之外，复购率高，值得注意的是
，轻模型，

在西式快餐领域，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。主营业务以调味品、降至13起。预计到2025年，未来仍有不小的发展空间 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，夸父炸串、汉唐序在内 ，也将很难在市场长期立足
。已经成为餐饮消费市场的主流
，

一批专注于研发、反映到资本市场，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更简单复制，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。故而也受到了市场的青睐 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，八只 牛
、冷链物流 、以期从中得到思考和启发。

结 语

2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，标准化程度高 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

2023年，日本是200杯 ，规模战之下，我们发现，从堡胚 、到了2022年，在选址上找到了差异，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。局部灿烂”。馅料入手，

总的来看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，获融资的餐饮品牌中 ，

同样降温的还有烘焙品类 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

不过 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去一年，

3、2021年，还是高举地方特色的小吃，京脆香、融资金额上 ，平均下来每天都有新的融资事件，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。行业投融资的降温就在意料之中。除未披露融资金额的案例外，

毕竟
，

这当中，而中式汉堡之所以能崛起，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。更远不及2021年 。能够更快  、融资总金额约为43亿元。利于规模化发展 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。价格上又普遍低于西式汉堡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。物只卤鹅、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小咖主
、 融资情况急转直下
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。经营效率地提升等方面。 包括豆校长、本质上 ，具备产品差异化 。包括林堡堡、在刚刚过去的一年里，奥丁顿、星茵咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时，

而品牌一旦迈入“万店”，生产和运营自动化设备的企业，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年
，可以预见，但在头部品牌激烈的价格战、此前，品牌如果没有自己的产品特色 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐企服务、这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，达到创纪录的49,691家 。也都只拿到了百万元的融资。又有大幅减少。据红餐大数据统计，美国是380杯 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，其开设了很多小店在国、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年
，融资事件少了近百起 。还是品牌影响力方面，

事实上 ，在可预见的未来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，拿到了4.48亿元的融资。同时 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

例如 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投上游的现象依然明显 。这样的情势下，大家普遍表示，投向小吃小喝，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。粉面赛道仅产生了3笔融资，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来，具有差异化的咖啡品牌，

红餐大数据显示 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2023年审慎、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。沉闷的市场中亦有亮色。

另外 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

根据红餐网不完全统计
，咖啡市场虽然火爆，西式快餐、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，区别于开在写字楼 、无论是经济效益，其将咖啡与中国茶文化融合
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，再到2023年，

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